冷凍雞爪行業(yè)市場需求 冷凍雞爪行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

• 吳澳燕 2023年5月17日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 293 11
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中國雞爪的市場需求是非常大的。巨大的市場需求光靠國內(nèi)供給遠遠不夠，因此每年我國需要大量進口凍雞爪。中國冷凍雞爪進口主要來自巴西、阿根廷、智利等國家。巴西、阿根廷、智利冷凍雞爪進口數(shù)量集中度分別是62.82%、12.16%、5.12%。

雞肉是餐桌上的主要肉類消費品，在我國，雞肉已成為僅次于豬肉的第二大肉類消費品。2020年，我國雞肉總量達到1865.6萬噸，白羽雞肉占比達52.4%。白羽肉雞年出欄50億只，具有飼料轉(zhuǎn)化率高、生長速度快、生產(chǎn)效率高、對環(huán)境負面影響小等顯著優(yōu)勢，是畜牧業(yè)乃至農(nóng)業(yè)中產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、市場化程度最高的產(chǎn)業(yè)。

中國雞爪的市場需求是非常大的。巨大的市場需求光靠國內(nèi)供給遠遠不夠，因此每年我國需要大量進口凍雞爪。中國冷凍雞爪進口主要來自巴西、阿根廷、智利等國家。巴西、阿根廷、智利冷凍雞爪進口數(shù)量集中度分別是62.82%、12.16%、5.12%。

冷凍雞爪行業(yè)市場需求

隨著行業(yè)擴容和資本聚焦，新興鹵味品牌正遍地開花、各有千秋。與此同時，多家鹵味巨頭全都虎視眈眈，嘗試將“鐵蹄”踏向各細分品類和賽道。鳳爪行業(yè)的競爭也愈發(fā)激烈，在企查查上搜索關(guān)鍵詞“鳳爪”，共有2938家企業(yè)。

2020年我國養(yǎng)殖的雞可以提供近240億只鳳爪。與此同時，我國冷凍鳳爪進口數(shù)量逐年遞增，從2017年的13.99萬噸上升到2019年的20.04萬噸。根據(jù)研究所的數(shù)據(jù)，2021年前10月，我國冷凍雞爪進口量占禽肉進口量的45.0%，達到了54噸。

日前，鹵味三巨頭絕味、煌上煌、周黑鴨相繼公布2022年業(yè)績預(yù)告，和往年漂亮的成績單相比，2022年，三家鹵味巨頭的業(yè)績不甚理想。周黑鴨總收入預(yù)計近23億元，同比下降約20%，凈利潤不少于2000萬元，較上年下滑超94%;絕味食品同樣很慘淡，預(yù)計2022年營業(yè)收入66-68億元，同比增長0.78%-3.83%，凈利潤2.20億元-2.60億元，同比下跌73.49%-77.57%;煌上煌預(yù)計實現(xiàn)營業(yè)總收入19.54億元，同比下降16.46%，凈利潤3081.62萬元，同比下降78.69%。

天貓公布的平臺鹵制品2020年雞/鴨不同部位消費趨勢，也表明了雞爪正在快速搶占鴨脖的市場份額。該趨勢顯示，在天貓平臺上，鳳爪消費增長超1.8倍，消費規(guī)模位居第一，其后才是鴨脖、鴨爪、鴨舌等大熱品類。

2020年5月，定位雞爪專業(yè)戶的新零售品牌“爬手食品”宣布完成千萬級天使輪融資，由天津本質(zhì)資本獨家領(lǐng)投;2022年5月，定位于社區(qū)鹵味、主打“麻辣+鳳爪+冷鹵”的品牌“麻爪爪”，官宣完成近一億元人民幣的A+輪融資。而僅僅在半年多前，麻爪爪才剛完成上一輪千萬級別的A輪融資;吃起來更加方便且過癮的無骨雞爪也開始進入資本的視野。2022年10月，成都鹵味無骨雞爪品牌“火號”完成數(shù)千萬元A輪融資，投資方為奧牛資本，青桐資本擔(dān)任長期獨家財務(wù)顧問。

冷凍雞爪行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國每年都會消耗大量雞爪，從中國鳳爪市場規(guī)模細分來看，其中2022年中國生鳳爪市場規(guī)模占比73.2%;熟食鳳爪市場規(guī)模占比18.7%;休息熟食市場規(guī)模占比8.1%。

鳳爪一直以來市場需求旺盛，不僅自產(chǎn)量大而且還需要進口。　鳳爪的崛起不無道理，其既獲得了消費者市場的青睞，也是適合規(guī)模化生產(chǎn)的品類，可以說正好契合了資本對于規(guī)模、效率、市場的追求。在原料方面，不同于鴨脖上有淋巴器官，鳳爪只有骨頭、皮和指甲，處理相對簡單。加上自動切割機、自動脫骨機等機器的出現(xiàn)，鳳爪的處理更加便捷。

在加工方面，鳳爪很適合工業(yè)化生產(chǎn)。人、機器、場地是必備的3要素，工藝步驟簡化，只有解凍、水煮、腌漬和包裝。這意味著只需要調(diào)配好鳳爪和調(diào)料的比例，在自動蒸煮機和自動真空包裝機等流水線機器的作業(yè)下，就可以標(biāo)準化生產(chǎn)。

雞爪靠著口感筋道、鮮嫩脆爽、易吸汁的優(yōu)勢，形成了一定的成癮性，成為了品牌們熱衷的品類選擇。

麻爪爪、舞爪等鹵味連鎖品牌，通過打造各式鹵味、各種口味拓展雞爪產(chǎn)品類型，滿足不同的消費者口味偏好，將雞爪品類做大做全，順利插足雞爪市場;成都鹵味品牌火號主推川式酸辣冷鹵雞爪，并通過專注于研發(fā)雞爪的去骨工藝升級雞爪產(chǎn)品，提升產(chǎn)品差異化;鹵味零食品牌王小鹵靠爆款虎皮雞爪被熟知，將虎皮雞爪這款零食做到了連續(xù)三年全國第一，僅這一款產(chǎn)品的年銷售額就已超過7億元，成功躋身鹵味零食頭部玩家。

雖然鳳爪易處理、保質(zhì)期長，但鳳爪作為肉類零食，對原材料的新鮮程度要求比較高，庫存不能太大，這就考驗了品牌商對供應(yīng)鏈的管理能力。比如有友食品、辣媳婦、鹽津鋪子對生產(chǎn)經(jīng)營所需原材料主要采用的是“以產(chǎn)定購”與安全庫存相結(jié)合的采購模式來降低原料損耗比例。

隨著行業(yè)擴容和資本聚焦，新興鹵味品牌正遍地開花、各有千秋。與此同時，多家鹵味巨頭全都虎視眈眈，嘗試將“鐵蹄”踏向各細分品類和賽道。鳳爪行業(yè)的競爭也愈發(fā)激烈，在企查查上搜索關(guān)鍵詞“鳳爪”，共有2938家企業(yè)。

冷凍雞爪研究報告對冷凍雞爪行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的冷凍雞爪資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點、分析論據(jù)，進行論證。

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