雞蛋加工行業(yè)分析：雞蛋產(chǎn)品增值潛力尚未充分挖掘 未來市場空間廣闊

• 吳澳燕 2023年7月17日 來源：農(nóng)民日報 394 19
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我國禽蛋消費(fèi)主要以鮮食為主，深加工程度低，據(jù)行業(yè)測算，雞蛋深加工比重約為2%，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家20%左右的水平，雞蛋產(chǎn)品增值潛力尚未充分挖掘。

中國雞蛋產(chǎn)業(yè)經(jīng)過40多年發(fā)展，產(chǎn)業(yè)形態(tài)已經(jīng)較為成熟，綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升。目前，雞蛋產(chǎn)業(yè)正朝著規(guī)?；⑵放苹?、深加工方向加速邁進(jìn)。

雞蛋除了可以作為食品原料，還含有很多高附加值生物活性物質(zhì)，如溶菌酶、蛋清肽、卵磷脂等，在制藥、日化等多個行業(yè)有廣泛應(yīng)用。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國雞蛋加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

肉、蛋、奶被稱為國民營養(yǎng)“金三角”。一枚雞蛋，含有孕育一個生命體所需的全部成分，能為人體提供絕大多數(shù)必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對保障人民健康、提高國民身體素質(zhì)具有重要作用。

據(jù)統(tǒng)計，我國是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國和消費(fèi)國，一年消費(fèi)雞蛋總量為4000億枚，約為世界平均水平的1.7倍。雞蛋產(chǎn)品是畜產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供的重要支撐，雞蛋產(chǎn)業(yè)也成為重要的民生產(chǎn)業(yè)。

2021年蛋雞養(yǎng)殖存欄2000只以上的規(guī)模養(yǎng)殖場，全國約有14.4萬家，規(guī)模化率達(dá)到了81.9%，較全國畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；矢叱?2.9個百分點(diǎn)。存欄5萬只的蛋雞規(guī)?；戎剡_(dá)到了28.1%。

雞蛋加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著食品安全性要求的提高及加工企業(yè)應(yīng)用的需要，各國的蛋品市場的發(fā)展和成熟，經(jīng)過初加工或深加工的成品、半成品以及用雞蛋為主要原料的新產(chǎn)品不斷涌入市場，蛋液、冰凍蛋、蛋粉等產(chǎn)品已經(jīng)在市場上廣泛應(yīng)用，并成為眾多食品加工企業(yè)及快餐領(lǐng)域必不可少的產(chǎn)品。

雞蛋作為人們生活中主要的副食品之一，越來越多的吃法正被挖掘出來。近年來，雞蛋干作為一種新型的蛋品深加工產(chǎn)品，具有較大的市場潛力。我國雞蛋干產(chǎn)品的生產(chǎn)量逐年增加，涉及餐飲、休閑、即食食品等領(lǐng)域，市場銷售快速增長。

雞蛋干深加工行業(yè)約在5年前實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；l(fā)展。雞蛋干行業(yè)已進(jìn)入成熟發(fā)展期，市場格局基本已定，全國銷售區(qū)域與線上線下渠道已基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋，行業(yè)年均增長趨于平穩(wěn)。全國市場上大型雞蛋干加工企業(yè)主要集中在四川。四川的雞蛋干生產(chǎn)企業(yè)在該領(lǐng)域積累了多項(xiàng)技術(shù)成果，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的自動化專用化生產(chǎn)線生產(chǎn)。

隨著市場發(fā)展，除了沈師傅、潤成等專門主營雞蛋干產(chǎn)品的企業(yè)，近年來，來伊份、百草味、三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥刃蓍e食品品牌也紛紛入局這一市場，推出雞蛋干產(chǎn)品。不過，這些品牌的產(chǎn)品多為代工產(chǎn)品。

很多農(nóng)產(chǎn)品之所以無法做大做強(qiáng)，核心原因在于沒有以消費(fèi)品的理念去經(jīng)營。消費(fèi)品需要建立品牌認(rèn)知、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而建立起產(chǎn)品區(qū)隔，而如果僅僅是生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，就難免以成本為導(dǎo)向，而非注重品質(zhì)和用戶體驗(yàn)。

樹立標(biāo)準(zhǔn)、建立品牌，是雞蛋行業(yè)的“一體兩面”。目前，國內(nèi)的雞蛋行業(yè)乃至整個農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的品牌化發(fā)展尚處于初級階段，原因一方面在于品牌建設(shè)主體力量薄弱，另一方面在于品牌建設(shè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)尚待加強(qiáng)。

對大多數(shù)雞蛋企業(yè)而言，品牌化尚處于嘗試階段，并且雞蛋作為民生商品，品牌溢價空間有限，因此很多企業(yè)正在尋求其他途徑，擴(kuò)大盈利空間。

雞蛋產(chǎn)品增值潛力尚未充分挖掘 未來市場空間廣闊

雞蛋在深加工領(lǐng)域的延伸，對于整個雞蛋行業(yè)而言具有重要的平衡作用。由于鮮蛋儲存性較弱，一旦鮮蛋消費(fèi)量突然下降，供給端將面臨風(fēng)險。而當(dāng)雞蛋成為加工食品，首先儲存時間將得到延長，在產(chǎn)、銷平衡方面具備更大彈性，從而有利于抵御經(jīng)營性、市場性風(fēng)險;其次，深加工的發(fā)展還能為雞蛋開發(fā)出更多消費(fèi)場景，從而擴(kuò)大雞蛋市場的需求量。

自2011年起至今我國蛋液市場規(guī)模復(fù)合增速達(dá)12%、蛋粉市場規(guī)模復(fù)合增速達(dá)近10%，2021年中國境內(nèi)(不含中國香港、中國臺灣和中國澳門地區(qū))液體蛋制品總產(chǎn)量約28萬噸，蛋粉總產(chǎn)量約2.3萬噸。蛋品加工行業(yè)市場具備廣闊的發(fā)展空間，行業(yè)頭部企業(yè)有望進(jìn)一步提升生產(chǎn)規(guī)模、獲得更多市場份額。

我國禽蛋消費(fèi)主要以鮮食為主，深加工程度低，據(jù)行業(yè)測算，雞蛋深加工比重約為2%，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家20%左右的水平，雞蛋產(chǎn)品增值潛力尚未充分挖掘。

隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，雞蛋生產(chǎn)、蛋品工業(yè)及其技術(shù)取得了相應(yīng)的發(fā)展，雞蛋深加工的比例也在逐年提高，進(jìn)一步促進(jìn)了蛋制品加工業(yè)的發(fā)展。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，雞蛋加工市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，雞蛋加工企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，雞蛋加工行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些雞蛋加工細(xì)分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競爭力。

本報告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場，對雞蛋加工行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場、分析競爭對手，了解產(chǎn)品定位，把握市場特征，發(fā)掘價格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出雞蛋加工行業(yè)市場進(jìn)入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國雞蛋加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國雞蛋加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，雞蛋加工市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，雞蛋加工企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，雞蛋加工行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些雞蛋...

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