浙江一鄉(xiāng)村咖啡館單日營(yíng)業(yè)額超30萬(wàn)元 預(yù)計(jì)2023年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模分析

• 曾燕 2023年7月24日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1240 81
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位于浙江安吉偏遠(yuǎn)村莊的一家咖啡館，今年“五一”期間，單日最多咖啡出杯量超過(guò)5000杯，單日最高營(yíng)業(yè)額30多萬(wàn)元，營(yíng)收超過(guò)不少一線城市的咖啡館。而這家咖啡館，原先只是一座廢棄已久、荒草叢生的礦坑。據(jù)了解，咖啡館初始投資300萬(wàn)元，村民和村集體以資金、資源入股，4

浙江一鄉(xiāng)村咖啡館單日營(yíng)業(yè)額超30萬(wàn)元

位于浙江安吉偏遠(yuǎn)村莊的一家咖啡館，今年“五一”期間，單日最多咖啡出杯量超過(guò)5000杯，單日最高營(yíng)業(yè)額30多萬(wàn)元，營(yíng)收超過(guò)不少一線城市的咖啡館。而這家咖啡館，原先只是一座廢棄已久、荒草叢生的礦坑。據(jù)了解，咖啡館初始投資300萬(wàn)元，村民和村集體以資金、資源入股，占比達(dá)49%。目前咖啡店?duì)I收超800萬(wàn)元，為村集體增收200多萬(wàn)元。村里也拿著這筆分紅修起了新路，擴(kuò)建了咖啡館停車場(chǎng)，完善了周邊配套設(shè)施。

手捧一杯咖啡，坐在院子里的草坪上，聽(tīng)著清脆的風(fēng)鈴聲，看水塘漣漪、大田青綠……這就是鄉(xiāng)村咖啡館帶給人們閑適放松的美好體驗(yàn)。

浙江安吉，一個(gè)常住人口58萬(wàn)人的山區(qū)小縣城，竟然有300多家咖啡館，按人口密度計(jì)算已超過(guò)擁有8000多家咖啡館的上海。據(jù)說(shuō)，安吉當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅咖啡館一天營(yíng)業(yè)額可達(dá)到數(shù)萬(wàn)元，其中，一些咖啡店主還是返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生。在美好的田園風(fēng)光里喝一杯咖啡，是鄉(xiāng)村咖啡館最吸引客人的亮點(diǎn)，也是最大的用戶場(chǎng)景。很多鄉(xiāng)村咖啡館都是因地制宜、因景而設(shè)，無(wú)論是廢棄的礦坑、山洞，還是稻田旁、小溪邊，這些在城里根本找不到的景致，正是吸引人們不吝遠(yuǎn)途，前去打卡體驗(yàn)的“賣點(diǎn)”，當(dāng)然，隨著精品咖啡在全球的普及，鄉(xiāng)村咖啡館的咖啡品質(zhì)也隨之大幅提升。

一杯“鄉(xiāng)村咖啡”帶來(lái)的影響與變化不可小覷。據(jù)相關(guān)報(bào)道，安吉有一家取名為“深藍(lán)計(jì)劃”的咖啡館，采用“兩入股三收益”模式，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)占股51%，村里則以廢棄礦坑、閑散房屋等入股，占比49%?！吧钏{(lán)計(jì)劃”最多單天出杯量達(dá)5120杯，日營(yíng)業(yè)額超過(guò)34萬(wàn)元，今年“五一”假期期間，日接待量突破8000人次，營(yíng)業(yè)額突破80萬(wàn)元;至今，咖啡館接待將近30萬(wàn)人次，成為湖州最火的咖啡館之一，實(shí)現(xiàn)800萬(wàn)元銷售額，為村集體增收200余萬(wàn)元。

倘若說(shuō)安吉的“深藍(lán)計(jì)劃”是一個(gè)鄉(xiāng)村咖啡館的特例，那么，分布在北京、上海、成都等大城市郊外的諸多鄉(xiāng)村網(wǎng)紅咖啡館同樣正在越來(lái)越受到都市年輕人的青睞。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，市區(qū)咖啡用來(lái)“續(xù)命”，鄉(xiāng)村咖啡適合放松，而事實(shí)上，放松何嘗不是另一種“續(xù)命”呢?從另一面來(lái)看，鄉(xiāng)村振興不應(yīng)僅是產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，也不僅是鄉(xiāng)村面貌的變化，更是一種生活方式的演變，每一家鄉(xiāng)村咖啡館，都可能是承載年輕人生活方式的一個(gè)小小的載體。

毋庸置疑，鄉(xiāng)村咖啡館的興起將引發(fā)鄉(xiāng)村消費(fèi)場(chǎng)景的變化，其既像一個(gè)連接鄉(xiāng)村諸多業(yè)態(tài)的紐帶，帶動(dòng)和串聯(lián)了更多新業(yè)態(tài)走進(jìn)鄉(xiāng)村，并較好地挖掘并釋放出鄉(xiāng)村資源價(jià)值;又像一個(gè)鄉(xiāng)村新生活方式的標(biāo)簽，讓鄉(xiāng)村更時(shí)尚、更多元、更包容，最終還是更具消費(fèi)價(jià)值能力的人群匯聚于山水之間的美麗鄉(xiāng)村。記者在北京、江浙滬一帶的鄉(xiāng)村咖啡館采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些靠近一二線城市的鄉(xiāng)村咖啡館主題方向存在相對(duì)的一致性，藝術(shù)、教育、民俗等主題貫穿其間，這也讓與上述主題相近的業(yè)態(tài)，如藝術(shù)民宿、鄉(xiāng)村親子酒店、精品特色餐飲等紛至沓來(lái)，這些業(yè)態(tài)相互作用，形成客群的流動(dòng)與共享，使得鄉(xiāng)村文旅內(nèi)容更加豐富，文化的融合性越來(lái)越好，就像上述的安吉，本來(lái)是“安吉白茶”的故鄉(xiāng)，但咖啡的興起卻讓這個(gè)“茶鄉(xiāng)”充滿了“咖啡香”。

當(dāng)前，品類教育初步成熟，雀巢對(duì)應(yīng)速溶咖啡，星巴克對(duì)應(yīng)現(xiàn)磨咖啡，均完成了咖啡的跨文化傳播，瑞幸更是借助互聯(lián)網(wǎng)助推咖啡文化進(jìn)一步普及。

消費(fèi)升級(jí)和人口代際變化，也催生咖啡新需求。作為可選消費(fèi)品，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、居民可支配收入提升，中等收入群體的增加也是咖啡行業(yè)興起離不開(kāi)的基本盤，咖啡其屬性特征恰好契合其精神需求及社交需求。成長(zhǎng)于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的90后和00后，追求個(gè)性和品質(zhì)，對(duì)“悅己”消費(fèi)偏好更高，對(duì)咖啡等新鮮事物接受度也更高。

咖啡與互聯(lián)網(wǎng)的“聯(lián)姻”，則在供給端為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添更多可能性。得益于互聯(lián)網(wǎng)特性，咖啡市場(chǎng)迎來(lái)了寫字樓、加油站、大學(xué)校園、機(jī)場(chǎng)車站等多元消費(fèi)場(chǎng)景，并依靠外賣有效擴(kuò)大單店服務(wù)半徑、壓低產(chǎn)品價(jià)格與成本，讓便利便捷成為咖啡消費(fèi)主題。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年版咖啡項(xiàng)目可行性研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

近年來(lái)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)將迎來(lái)快速發(fā)展。天眼查研究院認(rèn)為，咖啡作為“舶來(lái)品”已經(jīng)完成了從個(gè)性化到大眾化的轉(zhuǎn)變，并逐漸滲透到人們的生活方式中，功能性和社交性越來(lái)越凸顯。咖啡的高頻、高復(fù)購(gòu)等特征，讓喝咖啡有望成為剛需。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，咖啡相關(guān)企業(yè)專利數(shù)據(jù)從2012年1146項(xiàng)飆升至2021年3712項(xiàng)，背后折射出凍干、濃縮等技術(shù)長(zhǎng)足進(jìn)步，讓精品速溶咖啡開(kāi)始逆襲，并與現(xiàn)磨咖啡組成豐富產(chǎn)品矩陣?？梢哉f(shuō)，歷經(jīng)嘗新體驗(yàn)、社交體驗(yàn)、多元化消費(fèi)場(chǎng)景更迭，直到今天的品質(zhì)化消費(fèi)階段，中國(guó)咖啡市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品初級(jí)需求到自我價(jià)值滿足的需求蛻變。

咖啡市場(chǎng)的火熱，受到投資人的青睞。從融資事件地區(qū)來(lái)看，上海、北京、廣東以及湖南，這四地的咖啡融資事件數(shù)量領(lǐng)先全國(guó)，其中，上海以55起位列第一。另?yè)?jù)美團(tuán)《2022中國(guó)咖啡消費(fèi)洞察報(bào)告》中的數(shù)據(jù)顯示，截至今年上半年，上?？Х瑞^達(dá)到7857家，上海每萬(wàn)人咖啡館擁有量為3.16家，平均每平方公里擁有咖啡館1.3家，已成為全球咖啡館數(shù)量最多的城市。

從融資輪次來(lái)看，早期投資仍然占據(jù)主流，種子輪、天使輪、pre-A輪，三者融資事件數(shù)之和占整體的50%以上，咖啡市場(chǎng)的內(nèi)“卷”還未停止。不過(guò)，除一級(jí)市場(chǎng)外，在二級(jí)市場(chǎng)，瑞幸、奈雪等眾多餐飲股上市，退出機(jī)制的逐步完善，也讓更多的機(jī)構(gòu)有信心參與咖啡的投融資。

報(bào)告顯示，咖啡成為2022年獲得最高平均投資金額的細(xì)分品類，主要系瑞幸4.43億美元的共同控制權(quán)收購(gòu)事件拉高了整體平均交易規(guī)模。

2023年開(kāi)年，餐飲消費(fèi)迅速反彈。2023年第一季度統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，餐飲收入同比增速遠(yuǎn)高于其他商品零售，而在限額以上單位基本生活類商品零售中，餐飲收入表現(xiàn)更加亮眼。在餐飲行業(yè)一級(jí)市場(chǎng)投資趨勢(shì)與熱點(diǎn)方面，2022年，線下餐飲市場(chǎng)總交易量超130筆，基本與2021年持平，但其中大額融資事件較上一年明顯減少，種子天使輪投融資事件依舊活躍。

根據(jù)報(bào)告，2022年，咖啡消費(fèi)進(jìn)一步提升，吸引資本對(duì)該賽道持續(xù)加注，定位“Z世代”(通常指1995年至2009年出生的一代人)的地域性新銳品牌紛紛涌現(xiàn)，如寧波的歪咖啡、紹興的Coco.Juliet、長(zhǎng)沙的DOC當(dāng)刻咖啡、廣州八?？Х鹊?。

預(yù)計(jì)2023年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模分析

天眼查研究院認(rèn)為，蓬勃發(fā)展的中國(guó)咖啡市場(chǎng)既離不開(kāi)供需兩端的迭代升級(jí)，也少不了風(fēng)險(xiǎn)資本的助推。隨著本土品牌崛起、消費(fèi)換擋升級(jí)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)未來(lái)可期。根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)在2013年至2018年期間高速發(fā)展，復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)29.54%，并預(yù)計(jì)以25.99%的復(fù)合增長(zhǎng)率繼續(xù)增長(zhǎng)，2023年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)1806億元。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年版咖啡項(xiàng)目可行性研究報(bào)告》。

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