生食行業(yè)市場發(fā)展前景 生食行業(yè)市場需求分析

• 周迅 2023年8月18日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 570 32
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生食即刺生(魚蝦，海鮮，生牛肉)，蔬果，谷類，不經(jīng)過烹飪直接生吃。生的食物保留毒素和營養(yǎng)，促進(jìn)人體新陳代謝正?；ジ鞣N廢棄物，幫助預(yù)防糖尿病、癌癥、肥胖、便秘等成人疾病，恢復(fù)并能維持健康。因此生食是最天然健康的食品。但現(xiàn)代人無法在大自然中采集新鮮

生食的最大特點(diǎn)：可以恢復(fù)疲勞減輕壓力，促進(jìn)血液循環(huán)，解毒作用突出。生食植物纖維豐富，植物纖維在體內(nèi)能吸附垃圾、毒素等有害物質(zhì)，并將這些有害物質(zhì)排除到體外。谷類、蔬菜類的植物內(nèi)營養(yǎng)素豐富，有效地防止人體老化，預(yù)防成人病與各種現(xiàn)代慢性病的發(fā)生。生食中的瓜果蔬等植物的葉莖含有大量的葉綠素，葉綠素能凈化血液，再生細(xì)胞，能加速傷處的復(fù)原，抑制癌細(xì)胞和病毒的發(fā)生。

隨著中國健康消費(fèi)升級(jí)已成為必然趨勢，越來越多的中國消費(fèi)者開始追求生活品質(zhì)，對于食材來源和飲食健康的要求也日益提高。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年生食行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：

生食行業(yè)市場發(fā)展前景

生食即刺生(魚蝦，海鮮，生牛肉)，蔬果，谷類，不經(jīng)過烹飪直接生吃。生的食物保留毒素和營養(yǎng)，促進(jìn)人體新陳代謝正?；?，除去各種廢棄物，幫助預(yù)防糖尿病、癌癥、肥胖、便秘等成人疾病，恢復(fù)并能維持健康。因此生食是最天然健康的食品。但現(xiàn)代人無法在大自然中采集新鮮食物來生吃，國際上最為突出的食品加工方法是在負(fù)壓干燥技術(shù)，即通過迅速減氣壓，氣溫迅速降至零下40度的方法，抽取各種肉類，魚類，蔬菜、谷類等原料的水分制成粉末。由此原料中78%的營養(yǎng)素不受損傷，幾乎完整存留維生素、食用肉纖維、葉綠素、胚芽和酶。

隨著食品的消費(fèi)場景和情緒體驗(yàn)更加個(gè)性化，人們開始追求不同層次的更獵奇的口感體驗(yàn)，對產(chǎn)品的功能營養(yǎng)訴求也更加細(xì)分。

從食材到體驗(yàn)，“生食”的含義不斷外延。除了飲品市場上接連火爆的生椰、生酪、生啤、生咖等產(chǎn)品外，近年來陸續(xù)涌現(xiàn)出的生食雞蛋、生巧、生吐司等產(chǎn)品，讓整個(gè)行業(yè)都感受到“生食”的無窮魅力。

“生系產(chǎn)品”的風(fēng)靡毫無疑問體現(xiàn)了，年輕一代健康養(yǎng)生意識(shí)更強(qiáng)，青睞更健康、更干凈的原料、成分、配料，但又無法放下味蕾享受的消費(fèi)特點(diǎn)。因此，食飲行業(yè)產(chǎn)生“健康化”與“刺激化”并存的趨勢。

目前正值盛夏，天氣炎熱，是食源性疾病的高發(fā)季節(jié)。近日，石景山區(qū)市場監(jiān)管局以夏季生食類食品銷售安全為重點(diǎn)開展專項(xiàng)檢查。

專項(xiàng)檢查中，執(zhí)法人員走進(jìn)從事生食類餐飲企業(yè)的銷售現(xiàn)場。重點(diǎn)檢查生食類食品的食品來源是否合規(guī)、是否落實(shí)了進(jìn)貨查驗(yàn)制度、進(jìn)口食材是否留存報(bào)關(guān)單等，從源頭控制食材的食品安全。執(zhí)法人員對涉及生食食品的儲(chǔ)存條件及保質(zhì)期進(jìn)行了檢查，存放食材的冰箱溫度是否符合食材外包裝的儲(chǔ)存條件、冰箱是否定期除霜、食材是否在保質(zhì)期內(nèi)等均為著重檢查項(xiàng)。

執(zhí)法人員強(qiáng)調(diào)，目前，正值夏季溫度高濕度大，生食類食品極易滋生細(xì)菌，腐敗變質(zhì)，各餐飲單位務(wù)必確保生食食材來源規(guī)范，盡量做到定時(shí)、定人、定點(diǎn)采購，加強(qiáng)食品采購和索證索票管理，嚴(yán)禁采購無合格證、檢驗(yàn)報(bào)告的食品。儲(chǔ)存及加工操作過程中嚴(yán)禁生熟混放，加工制作前應(yīng)穿戴工作衣帽、口罩。

生食行業(yè)市場需求分析

隨著居民生活水平和食品安全意識(shí)的提升，可生食雞蛋獲得越來越多消費(fèi)者的青睞，越來越多的媽媽、新銳白領(lǐng)群體在嘗試多元化雞蛋吃法，溏心蛋、單面煎、溫泉蛋、水波蛋、班尼迪克蛋。據(jù)悉，一年中可生食雞蛋的搜索滲透率提升近1倍，在某貓平臺(tái)銷售節(jié)節(jié)攀升，從全熟食到可生食需求逐漸轉(zhuǎn)變，可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)正在推動(dòng)我國蛋品質(zhì)量升級(jí)。

可生食雞蛋，本身不含沙門氏菌，達(dá)到可生食標(biāo)準(zhǔn)。在日本及部分發(fā)達(dá)國家，不含沙門氏菌是雞蛋上市場上流通售賣的最基本標(biāo)準(zhǔn)。在中國，依照現(xiàn)階段國家標(biāo)準(zhǔn)，兼具安全、美味、營養(yǎng)特點(diǎn)的可生食雞蛋，之前在國內(nèi)基本處于市場空白狀態(tài)。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及生食專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國生食的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對生食業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)生食行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對生食行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年生食行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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  2023-2028年生食行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

  生食即刺生（魚蝦，海鮮，生牛肉），蔬果，谷類，不經(jīng)過烹飪直接生吃。生的食物保留毒素和營養(yǎng)，促進(jìn)人體新陳代謝正?；?，除去各種廢棄物，幫助預(yù)防糖尿病、癌癥、肥胖、便秘等成人疾病，恢復(fù)并...

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