2023椰子水行業(yè)分析 椰子水行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場規(guī)模分析

• 黃文玉 2023年8月31日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 北京商報 中國海關(guān) 1482 98
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椰子水又叫"液體胚乳"，是椰子將營養(yǎng)以液體胚乳的形式儲存到果實中，從而形成的一種天然植物水。椰子水主要來源于椰子的嫩果，也叫椰青。

椰子水行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近日，話題#椰子水價格暴漲4000%#沖上熱搜第一，引發(fā)關(guān)注。椰子水原料價格暴漲40倍?！霸缫延兄钡囊语嬈沸袠I(yè)，近幾年開始“扶搖直上”。

椰子水又叫"液體胚乳"，是椰子將營養(yǎng)以液體胚乳的形式儲存到果實中，從而形成的一種天然植物水。椰子水主要來源于椰子的嫩果，也叫椰青。印度等國家的一些椰子研究機構(gòu)對椰子水的研究表明，椰子水中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，椰子水蛋白質(zhì)中的精氨酸、丙氨酸、胱氨酸和絲氨酸的含量比牛奶還高，游離氨基酸有17種以上，含有VC和VB類，如煙酸、泛酸、葉酸、VH、VB1、VB2等。此外，椰子水中的礦物質(zhì)有Na、Ca、Fe、Mg、Cu、S、P、Cl等元素;幾種能使高等植物的成熟細胞迅速而不規(guī)則分裂從而刺激植物生長的活性物質(zhì)，其中有2種已被鑒別為1,3-二苯基脲和吲哚已基阿糖。椰子水中所含礦物質(zhì)元素中K+、Fe2+含量最高。

天然椰子水的顏色基本上接近于透明的、是水的形態(tài)，富含各種氨基酸、維生素及礦物質(zhì)，是一種天然的無公害飲品。天然的椰子水在椰肉未形成前，果味酸澀，椰肉形成后(授粉后7-8月)椰水含量較高，味甜，成熟時味變淡，脂肪和礦物質(zhì)含量增加。

椰子水在椰果中無菌，開殼后性質(zhì)不穩(wěn)定，容易受到微生物的污染發(fā)酵或因酶的作用而變色，從而降低椰子水的感官品質(zhì)和營養(yǎng)價值。有效的保存方法是保存于椰子果本身。研究表明，新鮮椰子果常溫可放置5天-10天，在12℃的條件下，用PE膜包裹后可保存28天，用PVC膜包裹后可保存30天，用石蠟涂膜包裝，可獲得49天貨架期。如果能控制在低溫2.5℃、相對濕度45%-55%條件下，成熟椰子可貯藏2年。低溫更有利于椰子水的貯藏;相同貯藏溫度，密封和非密封保存時間無差別，37℃可保存5小時，24℃可保存8小時，14℃可保存22小時，4℃可保存7天。

椰子水因椰子種類和產(chǎn)區(qū)的地理條件不同，在口味上略有不同。泰國產(chǎn)的椰子水普遍偏甜，而菲律賓因為海岸線綿長，椰子林大都靠海，口味上有時會帶有一點點苦或咸的感覺，馬來西亞的椰子嘗起椰子味偏濃一些，我國海南等地區(qū)盛產(chǎn)的椰子，椰子水口味偏淡。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國椰子水行業(yè)市場深度調(diào)研與趨勢預(yù)測研究報告》顯示：

數(shù)據(jù)顯示，2013-2021年，全球椰子產(chǎn)量呈現(xiàn)出波動變化趨勢，2021年全球椰子產(chǎn)量為6117.58萬噸，同比減少0.56%。收獲面積方面，2013年以來，全球椰子收獲面積較為平穩(wěn)，保持在1100-1200萬公頃之間。全球椰子主要種植國家有菲律賓、印度尼西亞、印度、坦桑尼亞、斯里蘭卡、巴西、巴布亞新幾內(nèi)亞、泰國、墨西哥、越南和馬來西亞等國家。生產(chǎn)主要集中在亞洲、非洲和美洲，2021年亞洲是椰子市場的第一大產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占比高達85.98%。

椰子水、椰汁、椰奶等椰子類飲品大熱，相關(guān)產(chǎn)品層出不窮，入局玩家眾多，還有一些乳企也順勢推出了椰奶產(chǎn)品。此外，各大現(xiàn)制飲品品牌里，“含椰量”紛紛上升，生椰拿鐵、楊枝甘露、椰椰芒芒等爆款頻出。進出口數(shù)據(jù)顯示，2022年全國進口青椰已經(jīng)達到107萬噸，大約是十年前的6倍。

在中國，椰子作為熱帶地區(qū)一種重要的經(jīng)濟作物，已有2000多年的栽培歷史。2020年我國椰子產(chǎn)量有所縮減，減少至40.02萬噸，同比下降6.47%，2021年中國椰子產(chǎn)量增至42.55萬噸，同比上升6.32%。海南最得天獨厚的資源就是椰子，海南島又稱為椰島，是中國唯一同時兼具熱帶、亞熱帶氣候的省份，擁有發(fā)展椰子種植的先天條件。2015-2021年期間，海南椰子產(chǎn)量保持在2億個以上，2021年中國海南椰子產(chǎn)量為2.02億個，同比下滑5.16%。

椰子水是在椰奶火熱基礎(chǔ)上進一步發(fā)展起來的，其被認為是天然的電解質(zhì)飲品，起初在健身人群中受追捧，在社區(qū)團購渠道銷售火熱，后逐步擴散開來。椰子鮮果可直接食用，椰子汁是一種清甜可口的解暑飲料。我國椰子汁市場規(guī)模自2015年的142.2億元增長至2021年的171.23億元，期間年均復(fù)合增長率為3.14%。

椰子水行業(yè)市場發(fā)展分析

近年來我國鮮的未去內(nèi)殼(內(nèi)果皮)椰子進口數(shù)量及金額整體呈增長態(tài)勢。據(jù)中國海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2023年1-2月，鮮的未去內(nèi)殼(內(nèi)果皮)椰子進口數(shù)量為18.1萬噸，實現(xiàn)進口額0.86億美元。從進口來源地來看，我國鮮的未去內(nèi)殼(內(nèi)果皮)椰子主要從泰國進口，2022年的進口數(shù)量達到52.3萬噸，占總進口量比重的48.8%;其次是印度尼西亞和越南，分別占比30.11%、20.67%。隨著國內(nèi)椰子汁市場競爭的加劇，椰子汁產(chǎn)品價格整體呈下降態(tài)勢。椰子汁均價從2015年的11192元/噸下降至2022年的8962元/噸。2020年受椰子價格上漲的影響，國內(nèi)椰子汁均價升至9497元/噸。在消費升級以及“健康中國”戰(zhàn)略的推廣實施背景下，我國椰子汁需求將不斷增長。

數(shù)據(jù)顯示，2023年以來，“椰子水”相關(guān)團購訂單量同比增長超300%，上線相關(guān)產(chǎn)品的餐飲門店數(shù)增長超368%。生產(chǎn)企業(yè)“搶椰水”原料價格一路上漲椰子水的原料主要來源于椰子，受到下游消費需求高漲的影響，上游原材料也出現(xiàn)供應(yīng)緊張，價格隨之水漲船高。

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