我國輕食行業(yè)發(fā)展迅速 2023年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析

• 陳澤芳 2023年9月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 722 43
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我國輕食沙拉市場主要集中在一線城市和二線城市，分別占比39.3%、49.3%，相比一線城市，二線城市的輕食商鋪租金更低，線下經(jīng)營成本更小，且外賣普及程度和一線城市差別不大，一線城市輕食行業(yè)的品牌效應更高，自主創(chuàng)業(yè)的小品牌很難存活，因此二線城市的輕食行業(yè)發(fā)展速

輕食受到越來越多消費者的青睞。隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對健康飲食的需求也在不斷增長。輕食以其低熱量、低脂肪、高纖維等特點，逐漸成為許多消費者的首選。輕食市場不斷擴大。隨著健康飲食觀念的普及，越來越多的人開始選擇輕食作為日常飲食的一部分。輕食市場的規(guī)模也在不斷擴大，從而為輕食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了巨大的空間。

市場調(diào)研統(tǒng)計，67.0%的受訪者認為“輕食”生活意味著低脂低油低卡，對身體負擔小，67.0%的受訪者表示是為了減肥減脂/保持好身材。飲食觀念轉(zhuǎn)變，追求健康的生活方式(66.0%)也是受訪者選擇輕食生活的重要原因。目前，我國有超過7500家企業(yè)名稱中含有“輕食”兩字，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出。值得注意的是，約78%的新增輕食相關(guān)企業(yè)。中國輕食產(chǎn)業(yè)的規(guī)模有望在3年內(nèi)突破1000億元，5年內(nèi)逐步占到餐飲業(yè)總收入的10%左右。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告》分析顯示：

輕食不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念。

輕食行業(yè)發(fā)展迅速。隨著越來越多的投資者和創(chuàng)業(yè)者進入輕食行業(yè)，輕食行業(yè)的發(fā)展速度也在不斷加快。此外，一些傳統(tǒng)的餐飲品牌也開始嘗試轉(zhuǎn)型，推出輕食產(chǎn)品，以滿足消費者的需求。互聯(lián)網(wǎng)+輕食發(fā)展迅速?；ヂ?lián)網(wǎng)+輕食的發(fā)展，使得輕食企業(yè)可以更好地利用線上資源，擴大品牌影響力，提高銷售額。此外，一些輕食企業(yè)還通過社交媒體、外賣平臺等渠道，實現(xiàn)了線上線下的融合發(fā)展。

在眾多便利店中，將輕食作為理念推廣的卻只有全家FamilyMart，其眾多輕食食品在包裝上明確標明卡路里數(shù)值便于顧客選購，同時也將來源于日本的輕食文化與國人的飲食習慣相結(jié)合，推出了一系列符合國人膳食需要的輕食產(chǎn)品。所以中國的輕食主義是和便利店文化息息相關(guān)的，這也從側(cè)面體現(xiàn)了國內(nèi)都市發(fā)展的迅速，以及都市人的生活態(tài)度。

2023年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析

我國輕食沙拉市場主要集中在一線城市和二線城市，分別占比39.3%、49.3%，相比一線城市，二線城市的輕食商鋪租金更低，線下經(jīng)營成本更小，且外賣普及程度和一線城市差別不大，一線城市輕食行業(yè)的品牌效應更高，自主創(chuàng)業(yè)的小品牌很難存活，因此二線城市的輕食行業(yè)發(fā)展速度更快。

據(jù)統(tǒng)計，我國可持續(xù)消費行為中，輕食的滲透率高達40.6%，在中國青年人群中認可度較高，其飲食行為的驅(qū)動力主要有：此類食品更有助于身體健康，減肥、素食等飲食習慣，內(nèi)容社交平臺推送、希望踐行可持續(xù)生活方式和消費等，輕食的飲食理念與之相符，因此滲透率較高，比較受中國青年的喜愛。

目前的輕食市場進入門檻較低。且疫情期間，線下餐飲發(fā)展困難，輕食行業(yè)線上運營具有一定的優(yōu)勢。隨著劉耕宏全民健身現(xiàn)象的興起，再次吸引了資本對輕食投資的關(guān)注，也讓企業(yè)不再需要在消費者認知教育上多下功夫。然而，隨著市場參與者越來越多，客戶獲取和供應鏈成本不斷上升，新晉輕食品牌要想真正獲得發(fā)展，就必須嚴格把控供應鏈和線上運營管理。面對廣大潛在的消費者，企業(yè)需要從口味和場景中尋找更多的新想法增強自身的吸引力。

SWOT分析

1、優(yōu)勢分析

輕食餐飲門店大多數(shù)采用線上線下結(jié)合的方式，消費者通過外賣配送平臺下單，商家在門店制作后餐品直接送到用戶手中，方便快捷，為雙方都提供了便利。且輕食制作工序較為簡單，相比其他餐品耗時較短，商家出單效率快，滿足快節(jié)奏生活的需要。其次，輕食原料、設備、及工序要求簡單，節(jié)省了大量的成本和人力。

2、劣勢分析

對于大部分消費者來說，價格是消費的重要因素，而輕食相對其成分用料的來說，客單價較高，不利于發(fā)展下沉市場。且輕食中沙拉主要以蔬菜為主，主食較少，部分甚至沒有主食，肉類也多數(shù)為低脂肉，長期食用人體所需的營養(yǎng)元素很難滿足。輕食中的蔬菜大部分都為生食，這對食品的保險運輸要求更高，生鮮容易滋生細菌，處理不當后生吃可能引發(fā)食品安全問題。

3、機遇分析

根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020年)》最新數(shù)據(jù)，目前中國的成人中已經(jīng)有超過1/2的人超重或肥胖，成年居民(≥18歲)超重率為34.3%、肥胖率為16.4%。肥胖會引起不同的健康問題，加強健康措施是現(xiàn)在肥胖人群的迫切需求。調(diào)查顯示，有超過半數(shù)的人愿意通過飲食調(diào)理的方式改善生活健康狀況，百分之四十的人會購買更健康的飲食。輕食行業(yè)仍有較大的市場需求。

4、威脅分析

輕食行業(yè)設備、技術(shù)、成本等較為固定，行業(yè)進入門檻低，很難形成行業(yè)競爭力。且沙拉、三明治等輕食為冷食，其季節(jié)銷售性強，又輕食原料的貯存成本高，間歇性營業(yè)難以保持穩(wěn)定的收入，可能會出現(xiàn)商家虧本，無法支撐的結(jié)果。其次，代餐食品層出不窮，且比輕食餐品更易于保存，保質(zhì)期長，減肥人士對代餐食品的認知程度不斷提升，部分代餐食品的價格甚至比輕食更低，更受消費者青睞。

輕食行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析輕食未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘輕食行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。欲了解更多關(guān)于輕食行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告》。

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  2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告

  本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構(gòu)提供的大量權(quán)...

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