火鍋底料行業(yè)消費場景 中國火鍋底料行業(yè)市場規(guī)模分析

• 周迅 2023年9月11日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1293 84
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火鍋底料應(yīng)用場景豐富。除了用于火鍋之外，還可以用于串串、香鍋、冒菜等泛火鍋餐飲領(lǐng)域，并且在日常烹飪中，火鍋底料也越來越受到歡迎。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國火鍋底料市場規(guī)模達到187.7億元。在B端市場，近年來我國餐飲門店快速增長，并且餐飲連鎖率不斷提升，2020年我

火鍋底料在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養(yǎng)成分高;魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

火鍋底料是以動、植物油脂、辣椒、花椒、食鹽、味精、香辛料、豆瓣醬等為主要原料，按一定配方和工藝加工制成的，用于調(diào)制火鍋湯的調(diào)味料。火鍋底料所處的復(fù)合調(diào)味品行業(yè)整體處于發(fā)展早期，相比醬油、味精等成熟調(diào)味品行業(yè)滲透率較低，但產(chǎn)品已可實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)生產(chǎn)，并順應(yīng)火鍋餐飲消費熱潮趨勢，市場增長空間較大。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國火鍋底料行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

火鍋底料行業(yè)消費場景

火鍋底料應(yīng)用場景豐富。除了用于火鍋之外，還可以用于串串、香鍋、冒菜等泛火鍋餐飲領(lǐng)域，并且在日常烹飪中，火鍋底料也越來越受到歡迎。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國火鍋底料市場規(guī)模達到187.7億元。

在B端市場，近年來我國餐飲門店快速增長，并且餐飲連鎖率不斷提升，2020年我國餐飲連鎖率已經(jīng)提升至15.00%，火鍋連鎖率達到18.30%，火鍋餐飲連鎖化催生火鍋底料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需求，B端市場對火鍋底料的采購需求將不斷增長。

從C端市場來看，疫情推動了家庭火鍋消費習(xí)慣的養(yǎng)成，調(diào)研顯示有一半的消費者偏好在家里吃火鍋，使得火鍋底料將在C端打開市場。此外，近年來隨著懶人經(jīng)濟的爆發(fā)，消費者為節(jié)約時間、追求方便等，將火鍋底料用于菜肴的烹飪上。在B、C兩端多重因素驅(qū)動下，未來我國火鍋底料市場將逐漸打開，預(yù)計到2025年市場規(guī)模將達到417.5億元。

從火鍋底料行業(yè)消費群體來看，以95后、00后為代表的新生代迅速崛起，成為新消費時代的主力軍。當(dāng)宅系生活、顏值主義等多樣化的消費標(biāo)簽，成為主流消費態(tài)度，傳統(tǒng)的調(diào)料行業(yè)也迎來了新機遇與新挑戰(zhàn)。

我國火鍋底料行業(yè)主要包括原材料供應(yīng)商、工廠、餐飲店以及經(jīng)銷商，其中原材料成本占60-90%。一個好的調(diào)味品最重要的評判標(biāo)準(zhǔn)就是品質(zhì)。只有好的質(zhì)量和風(fēng)味才能被消費者認可，而這些重要的基礎(chǔ)就是產(chǎn)品配方。

根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，我國49.3%的消費者偏好在家里吃火鍋，其中四線城市及其他地區(qū)的消費者偏好在家里吃火鍋的比例達到了59.6%。

隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲企業(yè)紛紛進入底料市場，帶動火鍋底料快速發(fā)展;消費者口味也逐漸變遷，辣味成為消費者主流選擇;火鍋底料的應(yīng)用場景也在不斷增加從而進一步打開餐飲市場;另一方面，火鍋底料也因適應(yīng)快節(jié)奏趨勢而驅(qū)動其在家庭消費端的較高增長。

中國烹飪協(xié)會火鍋委員會發(fā)布的《2021年火鍋產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析報告》顯示，火鍋產(chǎn)業(yè)銷售占全國餐飲收入近三分之一，而根據(jù)美團公布的數(shù)據(jù)，2021火鍋線上門店數(shù)量同比增速15%，其中川渝火鍋商戶數(shù)量占全國火鍋商戶總數(shù)超過60%。

中國火鍋底料行業(yè)市場規(guī)模分析

近五年，火鍋市場規(guī)模復(fù)合年增長率為9.5%，2025年火鍋市場總收入將達到8501億元。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，川渝火鍋是最受消費者歡迎的火鍋品類(58.7%)，毛肚(54.9%)和蝦滑(52.2%)是最受消費者歡迎的火鍋單品。消費者選擇火鍋店時首要關(guān)注的是口味(74.7%)以及衛(wèi)生狀況(65.3%)。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國火鍋底料近十年市場規(guī)模復(fù)合增速約為15.36%。而中式復(fù)合調(diào)味料保持快速增長，復(fù)合增長率約為15.38%。其中，火鍋底料作為火鍋調(diào)味料的一種，在火鍋餐飲市場穩(wěn)定擴增的同時，也將繼續(xù)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢。

本報告對我國火鍋底料行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了國內(nèi)外火鍋底料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。

報告還綜合了火鍋底料行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于火鍋底料產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國火鍋底料行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運營效率、促進企業(yè)的發(fā)展壯大有學(xué)術(shù)和實踐的雙重意義。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國火鍋底料行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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  2023-2028年中國火鍋底料行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告

  火鍋底料在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養(yǎng)成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專...

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