火腿腸行業(yè)市場現狀趨勢分析 市場規(guī)模已超過167.7億元

• 方蔓桃 2023年9月15日 來源：百度 857 53
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據統(tǒng)計，2021年，全年豬牛羊禽肉產量8887萬噸，比上年同期增長16.34%。隨著肉類加工企業(yè)的發(fā)展和壯大以及消費者需求的變化，我國火腿腸市場呈現新的趨勢。

隨著火腿腸發(fā)展的日趨成熟,個性化消費人群也越來越多,從而加劇了市場細分化的進程,賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢。

目前國內火腿腸生產量較大的企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業(yè)生產的火腿腸產量可占全國總量的70%以上。

火腿腸產業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類屠宰業(yè)等，目前我國市面上的火腿腸生產原料多為豬肉，國內豬肉產量的高低很大程度上影響了火腿腸供應量的增減。

如果你想了解人工智能醫(yī)療行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國人工智能醫(yī)療行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告》。重點分析了我國人工智能醫(yī)療行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對人工智能醫(yī)療行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

據統(tǒng)計，2021年，全年豬牛羊禽肉產量8887萬噸，比上年同期增長16.34%。隨著肉類加工企業(yè)的發(fā)展和壯大以及消費者需求的變化，我國火腿腸市場呈現新的趨勢。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。

從北方和南方的火腿腸銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場火腿腸的銷售則相當部分集中在當地的火鍋消費上來。

我國的肉制品消費，還是鮮肉消費為主，占到83%左右，肉制品的消費量只占到整個肉類的17%。

而從全世界來看，肉制品占肉類的消費比例在45%以上，發(fā)達國家的肉制品消費比例更是達到70%以上。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國火腿腸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

火腿腸是指以鮮或凍畜、禽、魚肉為主要原料,經腌制、攪拌、斬拌(或乳化)、灌入塑料腸衣,經高溫殺菌制成的肉類灌腸制品。

火腿腸在20世紀80年代作為肉類的創(chuàng)新品出現，但是隨著市場的價格競爭，含肉量一度下降。為了整治市場亂象，2007 年原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會聯合發(fā)布了火腿腸的國標 GB/T 20712-2006《火腿腸》。其中對火腿腸定義為：以鮮或凍畜肉、禽肉、魚肉為主要原料，經腌制、攪拌、斬拌(或乳化)，灌入塑料腸衣，經高溫殺菌制成的肉類灌腸制品。

目前國內火腿腸生產量較大的企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業(yè)生產的火腿腸產量可占全國總量的70%以上。

目前，雙匯發(fā)展股份肉制品分廠軟件工程師連豪瑞：實現了訂單自動下達，設備自動調度，數據自動采集等一整套完整的信息化，只需要點擊一鍵下單，系統(tǒng)就會自動計算出物料的重量，把這個任務命令下發(fā)到每臺設備，這個設備就會自動運行、自動配料。

歷時三年，邊生產邊改進，軟硬件同步提升，如今這條傳統(tǒng)的肉制品加工生產線，已達到了集約化、自動化、智能化、信息化生產的最佳狀態(tài)。

雙匯發(fā)展股份肉制品分廠結扎工序班長王曉靜：從體力活轉變成了腦力活，從管理生產轉變成了管理設備，從管理硬件轉變成了管理軟件。

火腿腸行業(yè)市場現狀趨勢分析

隨著經濟水平的提升，消費者對于火腿腸的需求不再局限于火車這一場景，開始延伸至居家、戶外活動、休閑娛樂和辦公場所等更多方面。以往火腿腸可能在加班、宅家、長途等場景很受歡迎，但是隨著速食和外賣的發(fā)展，在很大程度上擠壓了火腿腸的消費場景，消費者有了比火腿腸有優(yōu)的選擇，市場競爭愈加激烈。有一部分的中小火腿腸生產企業(yè)為了效率，加工過程不規(guī)范，產品質量難以控制。

而從需求來看，消費者對于火腿腸這種加工類的產品持有謹慎態(tài)度，新鮮、營養(yǎng)、健康等也成為新的考量。而食品安全問題頻發(fā)，凸顯了企業(yè)對質量把控仍不到位，易使消費者形成將火腿腸與垃圾食品劃等號的印象。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場火腿腸的銷售則相當部分集中在當地的火鍋消費上來。

當下，消費者對肉制品的需求在持續(xù)發(fā)生變化，從最初的純肉、無淀粉，逐漸走向低溫、休閑領域，并且有了低脂、高蛋白等更加細分的健康方向，肉制品的消費從注重安全、品質向注重營養(yǎng)和健康升級。

數據顯示，我國高溫火腿腸的總產量已占全部肉制品產量的1/3，火腿腸總產量的60%以上是在城鎮(zhèn)被消費，40%左右在農村市場消費。

隨著人們生活水平的提高，以及冷鏈冷藏技術的成熟，人們用更多豬牛羊肉去替代午餐肉、火腿腸、粉腸等各種“替代肉”。隨著生產技術不斷突破，以巴氏殺菌為主的“低溫肉制品”使肉的營養(yǎng)成分損失少，更符合人體健康需求，逐漸成為肉制品市場發(fā)展的另一個趨勢。而以火腿腸為代表的“高溫肉制品”市場則增長乏力，逐漸進入存量競爭時代。

截至目前，全省累計培育建設具有行業(yè)先進水平的智能車間641個、智能工廠278個、生產效率平均提升30%，運營成本平均降低20%，今年上半年，河南制造業(yè)技改投資占工業(yè)投資的比重達到了20.0%，傳統(tǒng)產業(yè)的數字化、智能化改造和轉型，成為我省經濟高速發(fā)展的助推器。

商務部將2023年定為“消費提振年”，多地響應號召，陸續(xù)發(fā)放消費券，促進消費加快恢復和增長。從上海到北京，從外賣到汽車，各個地區(qū)、各個領域紛紛抓住機遇，試圖激活消費者消費熱情。在消費券和降價促銷的雙重加持下，部分消費者的消費需求的確被有效釋放。

隨著消費券宣傳熱潮的退去，以及降價促銷活動的日?；?，消費者的消費積極性明顯降低，消費券和低價促銷活動逐漸從“萬人瘋搶”變?yōu)椤傲曇詾槌！?。目前看來，消費券和低價促銷活動在拉動消費上難有長期效果，要想長久拉動消費，對于眾多品牌來說，仍需回歸商業(yè)本身。這就要求品牌聚焦消費場景，了解消費者在不同時間與空間下的多樣化需求。

本報告通過深入的調查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內宏觀經濟形勢，具體分析該產品所在的細分市場，對火腿腸行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解產品定位，把握市場特征，發(fā)掘價格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出火腿腸行業(yè)市場進入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國火腿腸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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  2023-2028年中國火腿腸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告

  隨著國內經濟的發(fā)展，火腿腸市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，火腿腸企業(yè)數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，火腿腸行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些火腿腸細分...

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