快餐行業(yè)發(fā)展趨勢 快餐行業(yè)全景調研及投資分析

• 劉明月 2023年10月24日 來源：中研研究院 1368 90
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未來我國快餐市場將持續(xù)增長，預計 2027 年我國快餐行業(yè)市場規(guī)模將突破 18,000 億元。預計到2028年全球快餐市場規(guī)模將以4.94%的CAGR達到58608.94億元。

隨著社會的快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也隨之加快，由于時間成本的提高等諸多原因，使得餐飲業(yè)迎來了多元化的時代，業(yè)態(tài)層出不窮，產(chǎn)品細分程度越來越深。為了適應生活節(jié)奏的加快及人們飲食觀念與需求的改變，快餐以其快捷、便利等特點逐漸發(fā)展成為我國餐飲行業(yè)增長較快的餐飲服務類型之一。

據(jù)國家權威調查數(shù)據(jù)顯示，在諸多行業(yè)中，快餐是其中比較受創(chuàng)業(yè)者歡迎的一類。

以文和友為例，該品牌注重消費場景，在新店重新構建了長沙20世紀80年代的生活場景，80年代的市井場景更有記憶沉淀，能喚起一代人的集體記憶和情感共鳴。除此之外，文和友的創(chuàng)始人文賓也很擅長講故事，他利用文和友成熟的品牌孵化能力，講述傳統(tǒng)的老手藝的故事，比如“宵夜檔的草根明星——炒螺真正意義上擁有了一家店鋪”、“換了30次鋪位的燒烤界傳說——風筒輝終于扎根在這里”等，通過講故事，該品牌喚醒了一個集體在味覺、視覺、情感上的共同記憶，再加上極致的場景還原，讓故事真正被用戶體驗、被消費。文和友的場景化、故事化營銷為傳統(tǒng)品牌賦能的同時還實現(xiàn)其自身的品牌化、企業(yè)化。

中研研究院出版的《2023-2028年快餐行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示

目前有不少連鎖餐飲品牌，正在將線上經(jīng)營主陣地向抖音生活服務平臺轉移，并在經(jīng)營過程中陸續(xù)呈現(xiàn)出許多經(jīng)營亮點和優(yōu)秀增長數(shù)據(jù)。

我國中式快餐消費者中有44%的消費群體為白領上班族，其他不同類型人群的受眾面也相對較大，有13%的技術工人、7%的學生等低消費人群，和13%的專業(yè)人士、5%的教師以及4%的政府工作人員等不同社會各界的消費群體，消費者發(fā)展空間廣闊。

我國中式快餐的主要消費人群為25-44歲的工作人群，其對快餐的需求較其他年齡段較大，新中式快餐品牌因改變了傳統(tǒng)快餐行業(yè)的運營模式，開始重視用餐場景、特色菜品等因素吸引了大量的年輕消費群體，18-34歲的中青年占中式快餐消費人群的50%。

我國中式快餐排名前五的品牌：張亮麻辣燙、楊國福、老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、李先生牛肉面的市場份額合計占2.9%，各大品牌目前分布地區(qū)較為局限，行業(yè)整體市場集中度較低，我國中式連鎖快餐品牌的下沉市場空間廣闊。

此外，2023年有關咖啡、茶飲、火鍋、炸雞漢堡、鹵味熟食、中式快餐等熱門品類發(fā)展研究。

快餐行業(yè)發(fā)展趨勢

現(xiàn)代快餐的操作標準化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W化的理念，經(jīng)過從探討到實踐的深化過程，已廣為接受和認同，并從快餐業(yè)擴展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標與方向?？觳妥鳛槲覈惋嬓袠I(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對全行業(yè)的推動與帶動作用不斷突出，為社會和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻。

從視覺上看，快餐行業(yè)正處于一個轉型期，經(jīng)營服務的周期變得更短，更具品牌特色，客戶需求即時得到滿足。以前特色美食為主的快餐行業(yè)正在從暴利和流行化做法中轉變，實現(xiàn)品牌價值?！案?、更快、更可靠”的消費方式也正逐步成為消費者的主流需求。

未來，快餐品牌將更加注重差異化經(jīng)營?？觳蜆I(yè)是一個充滿活力和潛力的行業(yè)，隨著消費者對餐飲品質的要求不斷提高，快餐業(yè)也在不斷轉型升級。

快餐市場規(guī)模預測

隨著技術的發(fā)展和消費者對支付服務的需求不斷增加，移動支付已經(jīng)成為快餐行業(yè)的必要條件，而未來，移動支付將支撐快餐行業(yè)發(fā)展?？觳托袠I(yè)尤其是服務細節(jié)也有比較明顯的改變。外賣服務，社交電商，品牌店內服務，快餐行業(yè)利用自身的優(yōu)勢實現(xiàn)細分，以更多維度滿足不同消費者的需求，突破傳統(tǒng)營銷方式的定位局限，使快餐的有效散布更大。

我國快餐行業(yè)收入達 10,359 億元，2016-2022 年均復合增長率為 4.51%。預計2023年全球快餐行業(yè)市場規(guī)模將突破8000億美元，為了跟上新一輪快餐行業(yè)發(fā)展浪潮，行業(yè)內企業(yè)將需要加大對技術和服務的投入，以提升服務體驗，以此來提高企業(yè)的市場競爭力。

隨著我國城市化水平的提高、生活節(jié)奏的加快以及消費者對食品安全和快捷方便的追求，未來我國快餐市場將持續(xù)增長，預計 2027 年我國快餐行業(yè)市場規(guī)模將突破 18,000 億元。預計到2028年全球快餐市場規(guī)模將以4.94%的CAGR達到58608.94億元。

快餐行業(yè)全景調研及投資分析

隨著快餐行業(yè)發(fā)展，未來快餐行業(yè)將會極大拓寬消費者選擇餐飲服務的方式，消費快餐依然是一種大眾化的選擇，而提供更多的健康、低卡路里、時尚、環(huán)保及個性化等特性產(chǎn)品，將提升市場競爭力，有利于從更多方面滿足消費者需求。

未來，快餐行業(yè)消費者從年輕群體向中老年群體以及更為多樣化的消費者群體擴展，從比較特殊的消費特征，升級到更加容忍和多元化，消費活動不再局限于產(chǎn)品價值本身，而是以優(yōu)質的消費體驗和完善的服務為核心。

快餐行業(yè)正從傳統(tǒng)的營銷模式轉型，采用電子商務、數(shù)字化廣告與促銷，進行更加精準的營銷，貼近用戶需求，將有效提升快餐行業(yè)的市場地位與品牌影響力。智能化的餐廳將會成為快餐行業(yè)新的潮流，餐廳將會采用更多的智能技術來配套，包括高科技的店內用具以及終端設備，以更完善的服務從而吸引更多的消費。

隨著快餐行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優(yōu)秀的企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前快餐市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。

快餐行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，預測未來業(yè)務的市場前景，根據(jù)快餐市場需求及時調整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)。

據(jù)了解，該行業(yè)發(fā)展空間極大，未來快餐市場現(xiàn)狀如何呢?請查看，中研研究院出版的《2023-2028年快餐行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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