雞尾酒行業(yè)市場深度分析及趨勢預(yù)測報告2023

• 黃文玉 2023年11月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) Euromonitor 614 35
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雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品，按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起，從而形成了分層。如果是密度差別不大的各色酒，再用加冰塊或劇烈晃動的方法來加大或減小密度，造成差別。

雞尾酒是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養(yǎng)價值和欣賞價值。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。

雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品，按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起，從而形成了分層。如果是密度差別不大的各色酒，再用加冰塊或劇烈晃動的方法來加大或減小密度，造成差別。預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)上游原材料主要為酒的制造原料：水、基酒(伏特加、朗姆等)等，下游則為各消費渠道最后到達(dá)終端消費者。

雞尾酒行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

從各國家的人均飲酒量來看，德國的人均飲酒量最高，為4.3升/年，中國的人均飲酒量為1.5升/年，高于日本(1.1升/年)和美國(0.8升/年)。與發(fā)達(dá)國家相比，我們國家的酒精消費品類較為單一，白酒和啤酒占據(jù)了我國酒精消費絕大部分市場。從中國、美國、日本各品類酒的人均消費量對比來看，美國和日本的啤酒、預(yù)調(diào)酒、烈酒、葡萄酒的人均消費量均高于中國，其中，日本和美國的預(yù)調(diào)酒人均消費量分別為11.3升/年和4.15升/年，遠(yuǎn)高于我國的0.1升/年，從這方面看，我國預(yù)調(diào)酒的滲透率還有很大提升空間。

據(jù)了解，2019年日本酒類的銷售量為8632百萬升，其中日本RTD預(yù)調(diào)酒銷量2.3億箱(一箱=24*250ml，約110萬千升左右)，2009年至2019年，日本預(yù)調(diào)酒行業(yè)銷量復(fù)合增速達(dá)到了8.25%。預(yù)調(diào)酒屬于低度酒，目前低度潮飲酒人群主要以年輕人為主，其中18-24歲占據(jù)23.2%，25-29歲年齡段的用戶占據(jù)了26%，30-34歲的占據(jù)了22.2%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年雞尾酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

雞尾酒經(jīng)過200多年的發(fā)展，現(xiàn)代雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡單混合物。雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調(diào)酒師精心設(shè)計的佳作，其色、香、味兼職備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協(xié)調(diào)的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無一不充滿詩情畫意。

隨女性地位的提高，女性酒水消費開始增加，而傳統(tǒng)的白酒和啤酒不能滿足女性的飲酒需求。女性酒水的消費特點為易入口，對“顏值”要求較高，更注重口感的多樣性，而預(yù)調(diào)酒在很大程度上滿足女性客戶要求，并且從低度潮飲酒客群的性別來看，女性占比達(dá)到了65%。2019年RIO在我國預(yù)調(diào)酒行業(yè)的市占率為84%，成為國內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場的絕對龍頭。除RIO外，全球市占率領(lǐng)先的預(yù)調(diào)酒品牌還包括White Claw、Mike's Hard Lemonade、Smirnoff等。

根據(jù) Euromonitor數(shù)據(jù)， 2021 年我國預(yù)調(diào)酒行業(yè)收入規(guī)模同比增長36%至 46.6億元，預(yù)計2021-2026年我國預(yù)調(diào)酒行業(yè)收入規(guī)模有望維持13.0%的年均復(fù)合增速，2026年規(guī)模將達(dá)到 85.7億元。從預(yù)調(diào)雞尾酒消費群體年齡結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)其消費群體更多集中90后和00后，兩者占比達(dá)到總比重的80%以上。這一批人逐漸成為市場消費的主力軍。18-28歲的年輕消費者是新時代的一群年輕消費者。他們不再受世俗,追求創(chuàng)新，充滿激情和熱愛生活的束縛。這些愿意追求新穎性的年輕人是預(yù)調(diào)雞尾酒的主要消費者。

2023年11月20日，第三屆茅臺悠蜜節(jié)暨藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會在海上花園城市廈門舉行。茅臺生態(tài)農(nóng)業(yè)&MOJT莫其托雞尾酒“貴州味道”系列新品正式發(fā)布。,“貴州味道”系列雞尾酒以血腥瑪麗、威士忌酸和新加坡司令等世界經(jīng)典雞尾酒配方為基礎(chǔ),以茅臺生態(tài)農(nóng)業(yè)公司生產(chǎn)的藍(lán)莓系列蒸餾酒為主要基酒,使用黔東南丹寨當(dāng)?shù)氐乃{(lán)莓汁及其他新鮮果汁,利用蒸餾、發(fā)酵、調(diào)配等多道工藝中的技術(shù)革新,實現(xiàn)了0香精、0防腐劑、0人工色素,并添加了1% 43度貴州茅臺酒、2%漢醬酒,進(jìn)一步豐富產(chǎn)品內(nèi)“貴州味道”的多元性和層次感。

分渠道銷售量占比的情況來看，預(yù)調(diào)雞尾酒更多依靠線下渠道這種非即飲的渠道，其比重達(dá)到74.4%，其次是數(shù)字零售渠道和即飲渠道。在整個行業(yè)市場規(guī)模萎縮的情況下，百潤股份預(yù)調(diào)雞尾酒業(yè)務(wù)營收呈現(xiàn)上漲的趨勢。2021年百潤股份該業(yè)務(wù)的營收為22.85億元，占總營收很大的比例，2021年百潤股份該業(yè)務(wù)的毛利率為65.85%，整體的毛利率水平還是十分可觀。

雞尾酒市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測

近年來，因為實體經(jīng)濟(jì)下行嚴(yán)重，整個實體投資環(huán)境比較惡劣，我國的超市數(shù)量也一直呈現(xiàn)下降的趨勢，會對預(yù)調(diào)雞尾酒產(chǎn)生一定的影響，因為預(yù)調(diào)雞尾酒以線下銷售渠道為主。

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