預(yù)計(jì)到2026年水果零售市場(chǎng)規(guī)模有望增長(zhǎng)至1.8萬(wàn)億元

• 黃婷 2023年11月29日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 742 44
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近些年，隨著居民生活水平的不斷提高，水果已成為國(guó)內(nèi)繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)。對(duì)比其他國(guó)家，中國(guó)的水果產(chǎn)業(yè)不僅品類(lèi)多，總產(chǎn)量也大，果園總面積和水果總產(chǎn)量常年穩(wěn)居世界首位，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要性支柱產(chǎn)業(yè)之一。

近些年，隨著居民生活水平的不斷提高，水果已成為國(guó)內(nèi)繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)。對(duì)比其他國(guó)家，中國(guó)的水果產(chǎn)業(yè)不僅品類(lèi)多，總產(chǎn)量也大，果園總面積和水果總產(chǎn)量常年穩(wěn)居世界首位，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要性支柱產(chǎn)業(yè)之一。

當(dāng)前，水果產(chǎn)業(yè)鏈主要由上游鮮果種植商、中游水果分銷(xiāo)商、下游水果零售商三大部分組成。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)水果零售市場(chǎng)規(guī)模為1.22萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)到2026年，行業(yè)規(guī)模有望增長(zhǎng)至1.8萬(wàn)億元，期間年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為7.6%，市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。但與萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)規(guī)模形成鮮明對(duì)比的是，由于產(chǎn)業(yè)的低門(mén)檻特征，國(guó)內(nèi)水果零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)業(yè)格局高度分散。按水果零售額來(lái)計(jì)算，2021年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)CR5合計(jì)市占率只有3.6%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)水果行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

當(dāng)前水果產(chǎn)業(yè)鏈面臨的主要問(wèn)題

水果產(chǎn)業(yè)鏈可分為種植、采后處理、配送(物流和倉(cāng)儲(chǔ))和銷(xiāo)售。相比于發(fā)達(dá)國(guó)家，中國(guó)傳統(tǒng)的水果價(jià)值鏈普遍存在低效率、多層次配送導(dǎo)致?lián)p耗率較高等問(wèn)題。

首先，從種植到銷(xiāo)售上下游各環(huán)節(jié)的割裂導(dǎo)致資訊不對(duì)稱(chēng)及協(xié)同效能低，因此大多數(shù)企業(yè)難以實(shí)現(xiàn)對(duì)終端消費(fèi)者的有效價(jià)值傳遞。所以，鮮少有企業(yè)能夠深度參與產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，尤其是種植端。

第二，就種植而言，面臨農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化及機(jī)械化程度不高，以及科學(xué)的栽培技術(shù)和采后處理技術(shù)缺乏，導(dǎo)致種植效率低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，品牌化程度低，難以形成品牌溢價(jià)。

第三，采后處理環(huán)節(jié)，由于缺乏較統(tǒng)一的產(chǎn)品采后處理管理和品質(zhì)分級(jí)制度，水果采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)不一，也導(dǎo)致最終產(chǎn)品流入市場(chǎng)的質(zhì)量規(guī)格參差不齊。

第四，配送端環(huán)節(jié)，水果通常存在高運(yùn)輸成本、高損耗的風(fēng)險(xiǎn)。

水果行業(yè)市場(chǎng)分析

宏輝果蔬是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，前身創(chuàng)立于1992年，主要從事果蔬產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈各大環(huán)節(jié)的種植管理、采后收購(gòu)、產(chǎn)地預(yù)冷、冷凍倉(cāng)儲(chǔ)、預(yù)選分級(jí)、加工包裝、冷鏈配送，和速凍食品的研發(fā)生產(chǎn)、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)配送，食用油的調(diào)和加工、灌裝以及冷凍肉類(lèi)的調(diào)理加工、貿(mào)易等業(yè)務(wù)。

深耕行業(yè)二十余年，公司現(xiàn)已建立從源頭基地到成品的全面質(zhì)量管理系統(tǒng)，采用GLOBALGAP、ISO9001、ISO22000(HACCP)等國(guó)際質(zhì)量體系，將產(chǎn)品質(zhì)量與安全管理深入到果蔬產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證產(chǎn)品的高品質(zhì)和安全。

同時(shí)，公司深度參與整合果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化基地管理-閉環(huán)式質(zhì)量控制-無(wú)縫式冷鏈配送-一站式產(chǎn)品供應(yīng)的一體化全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式，公司形成了較強(qiáng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

鮮豐水果是國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的水果連鎖企業(yè)之一，創(chuàng)立于1997年，主要從事果切和果飲產(chǎn)品的采購(gòu)、生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售和售后等業(yè)務(wù)，是集新零售、智慧冷鏈物流和供應(yīng)鏈B2B平臺(tái)于一體的連鎖企業(yè)。

據(jù)官網(wǎng)，公司創(chuàng)始人以三輪車(chē)擺攤銷(xiāo)售水果起家;2004年，其第一家水果超市正式開(kāi)業(yè)，隨后開(kāi)啟水果連鎖的行業(yè)先例;2008年，其自有物流配送中心成立，布局統(tǒng)一采購(gòu)與統(tǒng)一配送;2010年，公司紹興世茂店正式開(kāi)業(yè)，開(kāi)始走出杭州，進(jìn)入紹興市場(chǎng);2015年后，公司進(jìn)入全國(guó)擴(kuò)張發(fā)展期;2018年，公司計(jì)劃“百城萬(wàn)店”的戰(zhàn)略目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)全國(guó)性布局。

當(dāng)前，深耕行業(yè)二十余年，公司業(yè)務(wù)范圍已覆蓋至源頭直采、種植支持、智慧倉(cāng)儲(chǔ)物流、供應(yīng)鏈管理、品牌運(yùn)營(yíng)、門(mén)店連鎖等水果產(chǎn)業(yè)鏈的眾多環(huán)節(jié)，旗下打造有鮮豐水果、鮮果碼頭、楊果鋪和水果碼頭四大品牌，合計(jì)在全國(guó)15個(gè)省、63個(gè)市、200余個(gè)縣城擁有超2400家門(mén)店。

水果連鎖零售第一股”——百果園

與此之外，水果連鎖零售第一股”的百果園發(fā)展迅速。水果產(chǎn)業(yè)有著龐大的市場(chǎng)規(guī)模，有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1.2萬(wàn)億人民幣，且未來(lái)5年行業(yè)每年仍將保持7.6%的復(fù)合增長(zhǎng)率。但是面對(duì)如此大規(guī)模的市場(chǎng)，水果行業(yè)CR5市占率卻只有3.6%。個(gè)性化口感、采摘運(yùn)輸鏈路等不可控因素以及水果易損特點(diǎn)交織，成為水果連鎖零售行業(yè)繞不開(kāi)的攔路虎。

百果園的采購(gòu)模式主要是基地直采或直供，即直接和產(chǎn)地端對(duì)接。深入種植基地的百果園能夠從源頭掌握水果好吃的第一手資料。

在水果種類(lèi)上，百果園在數(shù)以萬(wàn)計(jì)的水果中優(yōu)選品種，并對(duì)傳統(tǒng)水果品種進(jìn)行改良迭代;在種植技術(shù)上，面對(duì)果農(nóng)的種植疑惑，百果園派出專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)幫助解決果農(nóng)面對(duì)的困難。并且引進(jìn)了BLOF生態(tài)和諧型種植技術(shù)，積極向產(chǎn)地、果農(nóng)等輸送，提高水果的品質(zhì)和產(chǎn)量;在收購(gòu)過(guò)程中，百果園的采購(gòu)人員會(huì)根據(jù)不同水果的成長(zhǎng)屬性，分別在開(kāi)始種植前、種植中的關(guān)鍵施肥期、掛果成熟之際三個(gè)重要時(shí)期和供應(yīng)商見(jiàn)面，全方位地考察基地的田間管理和種植情況。

截至2023年6月30日，百果園在全國(guó)擁有29間倉(cāng)庫(kù)，遍布29座城市，獨(dú)創(chuàng)的百果園ERP系統(tǒng)與分別管理倉(cāng)儲(chǔ)和物流信息的WMS(倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng))和TMS(運(yùn)輸管理系統(tǒng))系統(tǒng)無(wú)縫銜接運(yùn)轉(zhuǎn)，可以監(jiān)控初加工配送中心的存貨水平狀態(tài)，并及時(shí)調(diào)整區(qū)域初加工配送中心與零售門(mén)店之間的物流安排。此外，百果園還完成開(kāi)發(fā)了 SCM(供應(yīng)鏈管理)系統(tǒng)，以促進(jìn)與供貨商之間的采購(gòu)交易與信息分享。

根據(jù)招股書(shū)顯示，2019、2020、2021財(cái)年以及2022年上半年，百果園實(shí)現(xiàn)收入分別為89.76億、88.54億、102.89億元、59.15億元，歸母凈利潤(rùn)分別為 2.48 億元、0.46 億元、2.21億元和1.86億元。

值得關(guān)注的是，2020年的收入由88.54億元增加16.2%至2021年的102.89億元。在毛利率方面，2019年至2021年、以及2022年上半年，百果園的毛利率分別為9.8%、9.1%、11.2%以及11.5%，呈持續(xù)上升趨勢(shì)。

隨著人均消費(fèi)支出的增加和飲食消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)水果的需求日益增加。健康意識(shí)的增強(qiáng)也使得人們更加關(guān)注食品的安全和產(chǎn)源，消費(fèi)者愿意為優(yōu)質(zhì)美味的水果支付溢價(jià)。根據(jù)弗若斯特沙利文的資料，按零售額計(jì)，中國(guó)水果零售市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模已由2016年8273億元增至2021年的12290億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率約為8.2%。

想要了解更多中國(guó)水果行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)水果行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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