凍干食品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)分析：我國(guó)每年就需要凍干食品4萬(wàn)噸左右?

• 黃婷 2023年12月30日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 676 39
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凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

凍干食品行業(yè)

凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

我國(guó)的凍干食品分為水果類、蔬菜類、方便食品類以及肉類水產(chǎn)及其他類，其中以果蔬類為主。越來(lái)越多的食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列，生產(chǎn)符合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求、適合國(guó)人口味和消費(fèi)習(xí)慣的凍干食品。休閑食品、湯料飲品，甚至是寵物食品，極大豐富和擴(kuò)大了我國(guó)凍干食品的市場(chǎng)。

凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡(jiǎn)稱，也稱FD食品。通過(guò)凍干技術(shù)，可以最大限度地保持原新鮮食品的色香味形及營(yíng)養(yǎng)成分。值得一提的是，因水分活度低，凍干產(chǎn)品無(wú)需添加防腐劑就可在常溫下長(zhǎng)期保存，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸。維生素、肝粉、水果、蔬菜等都可以應(yīng)用凍干技術(shù)來(lái)有效保留其營(yíng)養(yǎng)成分和口感。從市場(chǎng)發(fā)展來(lái)看，凍干技術(shù)幾乎覆蓋了大部分的新型方便食品，并且正在向多個(gè)食品領(lǐng)域滲透。

凍干食品屬于農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，我國(guó)的農(nóng)副產(chǎn)品資源極其豐富，品種多、質(zhì)量好、價(jià)格低，急需通過(guò)深加工實(shí)現(xiàn)增值。一方面，我國(guó)的中草藥、珍貴動(dòng)、植物品種繁多，可生產(chǎn)出具有特色的凍干名貴產(chǎn)品。另一方面，我國(guó)勞動(dòng)力密集，加工成本相對(duì)較低。這種低成本的凍干食品，對(duì)外商產(chǎn)生了巨大的吸引力?？梢哉f(shuō)，發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)，將成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)增值的一個(gè)很好的渠道。

凍干食品行業(yè)整體隸屬于農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)，行業(yè)上游主要是原材料和凍干設(shè)備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產(chǎn)設(shè)備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業(yè)下游則是批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)等渠道。

我國(guó)每年就需要凍干食品4萬(wàn)噸左右

我國(guó)引進(jìn)凍干技術(shù)的時(shí)間不長(zhǎng)，但是發(fā)展勢(shì)頭迅猛。僅方便面配料領(lǐng)域，我國(guó)每年就需要凍干食品4萬(wàn)噸左右，但我國(guó)目前的年生產(chǎn)量還遠(yuǎn)不能滿足這一需求。此外，缺乏自主品牌，在創(chuàng)新上缺乏基礎(chǔ)研究和投入，成為我國(guó)凍干食品生產(chǎn)的短板。為此，福建立興、康師傅等多家食品企業(yè)近年來(lái)相繼承擔(dān)了凍干食品生產(chǎn)基地建設(shè)項(xiàng)目。福建立興總經(jīng)理郭樹松表示，隨著全球經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，傳統(tǒng)食品工藝已不能滿足人們的需求。在這種情況下，凍干工藝應(yīng)時(shí)而生，可以有效保留果蔬、粉面湯粥的營(yíng)養(yǎng)、色澤和口感，且能讓食品在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存。

另?yè)?jù)介紹，目前全球蔬菜、肉類、海產(chǎn)品的凍干食品消費(fèi)量已達(dá)15-18萬(wàn)噸，其中消費(fèi)量最大的是日本，年消費(fèi)3萬(wàn)噸左右。預(yù)計(jì)到21世紀(jì)初，日本的凍干食品消費(fèi)量將增至5萬(wàn)噸，其缺口2-3萬(wàn)噸都將依賴進(jìn)口。近幾年已有日商開始在中國(guó)大陸投資建廠，生產(chǎn)凍干食品返銷。同期歐美、俄羅斯也表現(xiàn)出這種趨勢(shì)。

從凍干食品企業(yè)注冊(cè)量來(lái)看，2018-2022年我國(guó)凍干食品企業(yè)注冊(cè)量呈先增后降趨勢(shì)。2019年我國(guó)凍干食品企業(yè)注冊(cè)量達(dá)到最高點(diǎn)，為160家;但2020年以來(lái)，受疫情影響，企業(yè)注冊(cè)量逐漸下降。2022年我國(guó)凍干食品企業(yè)注冊(cè)量降至48家。目前中國(guó)凍干水果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局重點(diǎn)企業(yè)主要有田野創(chuàng)新股份有限公司、中寶(福建)食品科技有限公司、山東省宏?；劭萍加邢薰?、上海綠最實(shí)業(yè)有限公司等。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年凍干食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析：

凍干食品的優(yōu)勢(shì)在于減少了食品運(yùn)輸中的冷鏈運(yùn)輸費(fèi)用，且食品本身的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)過(guò)多的破壞，口感也相對(duì)較好，容易遭到消費(fèi)群體的喜愛(ài)，但是加工過(guò)程中需要添加糖分，不利于糖尿病患者使用，過(guò)多使用也會(huì)引起蛀牙，肥胖等身體問(wèn)題。目前我國(guó)凍干食品行業(yè)中企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，龍頭企業(yè)已經(jīng)顯現(xiàn)，不利于中小企業(yè)的發(fā)展，但國(guó)內(nèi)凍干食品的滲透率相對(duì)國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家較低，未來(lái)還有很大的成長(zhǎng)空間，隨著國(guó)內(nèi)滲透率的上升，未來(lái)中國(guó)凍干食品發(fā)展前景廣闊。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家凍干食品消耗量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于中國(guó)，說(shuō)明中國(guó)凍干食品滲透率較低，目前美國(guó)每年消耗凍干食品600萬(wàn)噸，日本200萬(wàn)噸，法國(guó)160萬(wàn)噸，其他國(guó)家的數(shù)目也很可觀，中國(guó)凍干食品消耗量?jī)H僅為4萬(wàn)噸。同樣在全美方便食品中，凍干食品達(dá)到了40%的比重，歐洲各國(guó)的凍干咖啡占到了全部速溶咖啡的40%到70%。中國(guó)香港、日本和韓國(guó)每年從國(guó)外進(jìn)口凍干食品達(dá)500億美元。

作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，我國(guó)的蔬菜、水果、肉類等產(chǎn)品的產(chǎn)量在國(guó)際上都居于首位;蔥、胡蘿卜、大蒜、草莓、香菇、辣椒、蘋果等主要凍干食品的供應(yīng)多滿足于日本市場(chǎng)的需求，在歐盟、美國(guó)和東南亞市場(chǎng)也占有重要地位。

近些年中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模為8.5億元，截止至2020年末中國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至21億元，同比2019年增長(zhǎng)16.67%。根據(jù)凍干食品應(yīng)用市場(chǎng)細(xì)分為水果、蔬菜、方便食品、肉類水產(chǎn)等其他產(chǎn)品，其中凍干水果占比第一，占比40%，占比第二的為方便食品，占比22%，凍干蔬菜占比第三，占比20%，肉類水產(chǎn)及其他產(chǎn)品占比第四，占比18%。中國(guó)凍干食品產(chǎn)量在2015年有所下將，但在2016年至2020年，中國(guó)凍干食品產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，截止至2020年末，中國(guó)凍干食品產(chǎn)量為13945萬(wàn)噸，同比2019年上漲17.4%。

凍干食品行業(yè)研究報(bào)告中的凍干食品行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)凍干食品行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等。報(bào)告中主要運(yùn)用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟(jì)類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營(yíng)效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解凍干食品行業(yè)市場(chǎng)狀況必不可少的助手。在形式上，報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報(bào)告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動(dòng)的行業(yè)全景圖。

想要了解更多凍干食品產(chǎn)業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年凍干食品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》。

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