2024我國(guó)牛奶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)行情動(dòng)態(tài)及近年產(chǎn)量分析

• 黃婷 2024年2月28日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1386 91
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牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有很多好處。牛奶不僅可以提供能量，還可以增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和維護(hù)心血管健康等。

牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有很多好處。牛奶不僅可以提供能量，還可以增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和維護(hù)心血管健康等。

牛奶的產(chǎn)地和品種很多，不同地區(qū)和不同品種的牛奶口感和營(yíng)養(yǎng)成分也有所不同。常見(jiàn)的牛奶品種包括全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶、有機(jī)牛奶等。同時(shí)，隨著人們對(duì)健康和環(huán)保的重視，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始選擇有機(jī)牛奶和草飼牛奶等更加健康、環(huán)保的牛奶品種。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)牛奶行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

2012年、2015年原農(nóng)業(yè)部先后啟動(dòng)了振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)、出臺(tái)了糧改飼政策，帶動(dòng)奶業(yè)和優(yōu)質(zhì)飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，全面推廣標(biāo)準(zhǔn)化集約化養(yǎng)殖，推行良種良法和設(shè)施設(shè)備配套，不斷提高“產(chǎn)出來(lái)”水平。2022年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)了《“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》，圍繞提高競(jìng)爭(zhēng)力謀劃了9條政策措施，堅(jiān)持依靠科技進(jìn)步，堅(jiān)持“種、料、病、管”全環(huán)節(jié)科技攻關(guān)，著力提高優(yōu)質(zhì)奶源供給能力，實(shí)現(xiàn)了從依靠規(guī)模擴(kuò)大向依靠單產(chǎn)提升的華麗轉(zhuǎn)身，產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展邁上新臺(tái)階。2023年，奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；蔬_(dá)到73%，是2008年的3.7倍。預(yù)計(jì)全國(guó)奶牛單產(chǎn)9.6噸，與2008年相比翻了一番，規(guī)模牧場(chǎng)單產(chǎn)普遍達(dá)到10噸。

據(jù)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)所通過(guò)每5年開(kāi)展一次的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)以及營(yíng)養(yǎng)與健康隊(duì)列研究，揭示了我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)不合理之處。食鹽、烹調(diào)油、肉類(lèi)、谷類(lèi)(精白米面)有攝入過(guò)量的問(wèn)題，而蔬菜、蛋類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、大豆類(lèi)、水果類(lèi)和乳制品類(lèi)攝入不足。

《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021)》指出，目前我國(guó)居民奶類(lèi)平均攝入量一直處于較低水平，各人群奶類(lèi)及其制品消費(fèi)率均較低，兒童青少年消費(fèi)率高于成人，各人群消費(fèi)量均低于推薦攝入量水平，而奶類(lèi)攝入不足是我國(guó)居民鈣攝入不足比例較高的主要原因。

2017-2021年，全球奶牛數(shù)量整體呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。2020年，全球奶牛數(shù)量為138937千頭，相比2019年增長(zhǎng)了1.14%。根據(jù)USDA預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2022年，全球奶牛數(shù)量將達(dá)到140642千頭。全球牛奶產(chǎn)量呈逐年遞增態(tài)勢(shì)。2021年，全球牛奶產(chǎn)量為544072千噸，相比2020年增加了0.83%。根據(jù)USDA預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2022年，全球牛奶產(chǎn)量將達(dá)到549356千噸，相比2021年增長(zhǎng)0.97%。2021年，全球牛奶消費(fèi)量為190715千噸，相比2020年增加了1.64%。根據(jù)USDA預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2022年，全球牛奶消費(fèi)量將達(dá)到192915千噸，相比2021年增長(zhǎng)1.15%。

從全球牛奶產(chǎn)量區(qū)域分布狀況來(lái)看，2021年，歐盟牛奶產(chǎn)量排名第一，占比26.78%;其次為美國(guó)，產(chǎn)量占比為18.86%;第三名為印度，產(chǎn)量占比17.64%;中國(guó)以6.36%的產(chǎn)量占比排名第四。

從全球牛奶消費(fèi)量分布狀況來(lái)看，2021年，全球牛奶消費(fèi)量排名第一的國(guó)家為印度，消費(fèi)量占比為43.52%;歐盟消費(fèi)量排名第二，占比12.53%;美國(guó)以11.01%的消費(fèi)量占比，排名第三。

綜合來(lái)看，全球牛奶產(chǎn)量及消費(fèi)量均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，飲用牛奶以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分成為人們的共識(shí)。歐盟、美國(guó)、印度產(chǎn)量占比較高，中國(guó)牛奶產(chǎn)量仍具備提升空間。從消費(fèi)量來(lái)看，印度以全球17.64%的產(chǎn)量占比，消費(fèi)量卻占比43.52%，主要由于印度牛奶主要用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)，而歐盟、美國(guó)牛奶除國(guó)內(nèi)使用外，向外出口也占據(jù)了一定的比例。雖然目前全球牛奶供需規(guī)模逐年擴(kuò)大，但牛奶市場(chǎng)依舊具備成長(zhǎng)空間，預(yù)計(jì)未來(lái)全球牛奶市場(chǎng)規(guī)模還將進(jìn)一步擴(kuò)大。

1 月 18 日，從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)獲悉，全年全國(guó)糧食總產(chǎn)量69541萬(wàn)噸，比上年增加888萬(wàn)噸，增長(zhǎng)1.3%。其中牛奶產(chǎn)量4197萬(wàn)噸，增長(zhǎng)6.7%。

圖表：2018-2023年我國(guó)牛奶產(chǎn)量

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

我國(guó)牛奶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司發(fā)布了《農(nóng)產(chǎn)品供需形勢(shì)分析月報(bào)(2024年1月)》(下稱(chēng)《月報(bào)》)，指出今年1月乳制品市場(chǎng)的特點(diǎn)是生鮮乳收購(gòu)價(jià)環(huán)比下跌。《月報(bào)》預(yù)判，后期國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，生鮮乳(即原奶)產(chǎn)量階段性過(guò)?，F(xiàn)狀持續(xù)，乳制品加工企業(yè)春節(jié)備貨量不及往年，生鮮乳價(jià)格將持續(xù)低位運(yùn)行。

多家原奶乳企披露業(yè)績(jī)預(yù)告，但基本為凈利下滑甚至虧損，其中現(xiàn)代牧業(yè)公布的業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，預(yù)計(jì)去年全年凈利潤(rùn)約1.6億元到2億元，同比下降65.5%到72.4%，按照其去年半年報(bào)錄得凈利潤(rùn)2.1億元計(jì)算，該公司去年下半年或遭遇虧損;澳亞集團(tuán)發(fā)布盈利預(yù)警，預(yù)計(jì)2023年由盈轉(zhuǎn)虧，綜合虧損凈額在4.5億元到5億元;西部牧業(yè)也預(yù)計(jì)，2023年全年預(yù)計(jì)虧損5000萬(wàn)元至6500萬(wàn)元。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，去年全國(guó)生鮮乳(原奶)產(chǎn)量為4197萬(wàn)噸，同比前年增加6.7%。另有數(shù)據(jù)顯示，2023年前40位養(yǎng)殖集團(tuán)存欄280萬(wàn)頭奶牛，比2021年增長(zhǎng)25%，集團(tuán)化牧場(chǎng)擴(kuò)張速度較快。

與之相對(duì)的，則是原奶價(jià)格的節(jié)節(jié)下滑，南都灣財(cái)社記者透過(guò)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)注意到，去年內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)主產(chǎn)省份生鮮乳(即原奶)平均價(jià)格從2023年1月份第一周的4.12元/公斤，持續(xù)下跌至12月第4周的3.66元/公斤，累計(jì)跌幅達(dá)到11.16%。

值得注意的是，去年原奶下跌周期中，大量的中小牧場(chǎng)陸續(xù)被淘汰出局。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)發(fā)證生鮮乳收購(gòu)站生鮮乳產(chǎn)量跟蹤監(jiān)測(cè)，截至今年第三季度末，全國(guó)發(fā)證生鮮乳收購(gòu)站所涉及的養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)戶(hù)數(shù)量環(huán)比減少0.9%，同比減少25.3%;涉及奶牛存欄環(huán)比增加1.5%，同比增加6.2%。生鮮乳收購(gòu)站涉及養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)戶(hù)均存欄環(huán)比增加2.4%，同比增加42.1%。

隨著今年年初新春消費(fèi)刺激，以及乳業(yè)消費(fèi)進(jìn)一步復(fù)蘇，下游乳制品消費(fèi)和生產(chǎn)需求增加，原奶價(jià)格或有所反彈。但實(shí)際上，原奶價(jià)格仍在持續(xù)走低，據(jù)2月第三周畜產(chǎn)品和飼料集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格情況數(shù)據(jù)顯示，生鮮乳價(jià)格進(jìn)一步下跌至3.62元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌10.4%。

牛奶產(chǎn)業(yè)鏈及市場(chǎng)分析

牛奶產(chǎn)業(yè)鏈上游為奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，主要包含繁育、飼料、飼料、飼料、疫苗等領(lǐng)域;中游為牛奶生產(chǎn)制造環(huán)節(jié);下游為牛奶銷(xiāo)售流通環(huán)節(jié)，主要通過(guò)商場(chǎng)、便利店、酒店餐飲、電商平臺(tái)等抵達(dá)終端消費(fèi)者。

市場(chǎng)特性

品牌集中：隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，中國(guó)牛奶市場(chǎng)慢慢展現(xiàn)出品牌集中的態(tài)勢(shì)。伊利、蒙牛、光輝等幾家大型乳制品公司占據(jù)著市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。此外，區(qū)域品牌也在特殊地域保持著一定的市場(chǎng)份額。

營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新：能吸引年輕消費(fèi)者，各種乳制品公司再次在產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略等多個(gè)方面創(chuàng)新。比如，推出針對(duì)減肥、健身等特定需求的牛奶商品，并和電商平臺(tái)協(xié)作進(jìn)行在線(xiàn)推廣。

鄉(xiāng)村市場(chǎng)改進(jìn)：隨著農(nóng)村收入水平的提升與營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的增強(qiáng)，鄉(xiāng)村牛奶交易展現(xiàn)出迅速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。這也為乳制品公司提供了新的市場(chǎng)機(jī)遇。

牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

高質(zhì)量：隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和營(yíng)養(yǎng)的日益重視，高質(zhì)量、無(wú)添加有機(jī)牛奶、低溫酸奶等大品牌將更受歡迎。

多元化需求：不同用戶(hù)對(duì)牛奶口味、營(yíng)養(yǎng)、包裝等方面有不同的需求。因而，為特定顧客提供一站式產(chǎn)品將是未來(lái)的一個(gè)重要趨勢(shì)。

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)改善：隨著電商平臺(tái)的高速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)將成為牛奶市場(chǎng)的關(guān)鍵方式。預(yù)計(jì)未來(lái)數(shù)年，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的增速將超過(guò)傳統(tǒng)渠道。

全球合作：中國(guó)乳制品公司通過(guò)外國(guó)投資和技術(shù)合作強(qiáng)化和國(guó)際市場(chǎng)的關(guān)聯(lián)。通過(guò)引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的技術(shù)與品牌經(jīng)驗(yàn)，提升競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

可持續(xù)生產(chǎn)：在環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展的背景下，乳制品公司將面臨更多的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)。挑選可持續(xù)的加工過(guò)程，降低資源浪費(fèi)和環(huán)境污染將成為未來(lái)的重要發(fā)展前途。

中國(guó)牛奶市場(chǎng)展現(xiàn)出巨大的潛力和廣闊的發(fā)展前景，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，消費(fèi)者需求也在不斷變化。因此，乳制品企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，不斷進(jìn)行產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求并保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，政府、行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者組織也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管和引導(dǎo)，確保市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者的權(quán)益得到保障。

想要了解更多中國(guó)牛奶行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)牛奶行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)牛奶行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有很多好處。牛奶不僅可以提供能量，還可以增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和維護(hù)心血管健康等。牛奶的...

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