2024年牛肉干行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及重點(diǎn)企業(yè)情況

• 李基錦 2024年3月4日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1374 90
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牛肉干，這款深受人們喜愛(ài)的食品，主要是用優(yōu)質(zhì)的黃牛肉搭配各種精選調(diào)料腌制而成。其歷史悠久，可追溯到蒙古鐵騎時(shí)期，那時(shí)它被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”，以其便于攜帶和豐富的營(yíng)養(yǎng)而著稱。選用來(lái)自大草原的新鮮、無(wú)污染的牛肉，結(jié)合傳統(tǒng)的蒙古手工技藝和現(xiàn)代化的制作

牛肉干，這款深受人們喜愛(ài)的食品，主要是用優(yōu)質(zhì)的黃牛肉搭配各種精選調(diào)料腌制而成。其歷史悠久，可追溯到蒙古鐵騎時(shí)期，那時(shí)它被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”，以其便于攜帶和豐富的營(yíng)養(yǎng)而著稱。選用來(lái)自大草原的新鮮、無(wú)污染的牛肉，結(jié)合傳統(tǒng)的蒙古手工技藝和現(xiàn)代化的制作工藝，使得牛肉干口感獨(dú)特，不僅高蛋白、低脂肪，更具有獨(dú)特的風(fēng)味。

在牛肉干的制作過(guò)程中，原料的挑選是首要步驟，其質(zhì)量直接決定了最終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。緊接著是制作工藝和制作時(shí)間的掌握，每一步都需要精心操作，以確保產(chǎn)品的品質(zhì)。在曬干的過(guò)程中，日照的時(shí)間也是一個(gè)重要的考量因素，每一步都需嚴(yán)格把關(guān)。牛肉干根據(jù)不同的制作方式和地區(qū)習(xí)慣，通常被稱為“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”或“牛肉干”。它不僅富含人體所需的礦物質(zhì)和氨基酸，還繼承了牛肉耐咀嚼的特點(diǎn)，同時(shí)又能長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。

在中國(guó)，牛肉干享有很高的知名度和聲譽(yù)，尤其是內(nèi)蒙古的風(fēng)干牛肉干和西藏的牦牛肉干，它們憑借其獨(dú)特的風(fēng)味和精湛的制作工藝，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。無(wú)論是在家中、旅行中還是辦公時(shí)，牛肉干都是一款理想的食品選擇。同時(shí)，它也是贈(zèng)送親友的佳品，展現(xiàn)了獨(dú)特的情誼和品味。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年牛肉干市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

牛肉干行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游結(jié)構(gòu)

上游原料供應(yīng)。牛肉干的主要原料是牛肉，因此上游供應(yīng)商主要是牛肉養(yǎng)殖和屠宰企業(yè)。這些企業(yè)提供新鮮的牛肉原料，對(duì)牛肉干的質(zhì)量和口感有直接影響。

輔料和添加劑供應(yīng)。除了牛肉，牛肉干的生產(chǎn)還需要一系列輔料和添加劑，如鹽、糖、香料、防腐劑等。這些輔料和添加劑的供應(yīng)商也是牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈上游的重要環(huán)節(jié)。

中游環(huán)節(jié)主要是牛肉干的加工制作。這個(gè)過(guò)程包括腌制、切割、烘干等步驟，需要精湛的技藝和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備。包裝是牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈中游的另一個(gè)重要環(huán)節(jié)。良好的包裝不僅能保護(hù)牛肉干的質(zhì)量和口感，還能提升產(chǎn)品的品牌形象。

下游環(huán)節(jié)主要是牛肉干的銷售渠道。牛肉干可以通過(guò)線上電商平臺(tái)、線下超市、便利店等渠道銷售。這些銷售渠道的選擇和管理對(duì)牛肉干的市場(chǎng)推廣和銷售額有重要影響。最終消費(fèi)者是牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈的終端環(huán)節(jié)。消費(fèi)者的需求、口味和購(gòu)買習(xí)慣對(duì)牛肉干產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和市場(chǎng)定位有決定性影響。

牛肉干行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

2020年我國(guó)牛肉干產(chǎn)量為672.0萬(wàn)噸，2021年產(chǎn)量達(dá)到689.1萬(wàn)噸。這一增長(zhǎng)趨勢(shì)顯示出牛肉干市場(chǎng)的良好發(fā)展前景。

在銷售渠道方面，牛肉干在淘寶和抖音等電商平臺(tái)上的銷售規(guī)模相當(dāng)。尤其在2023年上半年，盡管整體市場(chǎng)受到一些外部因素的影響，牛肉干/豬肉脯/鹵味零食行業(yè)在淘寶和抖音平臺(tái)的銷售額雖然同比漲幅不大，但消費(fèi)者對(duì)于這一品類的購(gòu)買需求仍然旺盛。特別是在大促期間，盡管平臺(tái)進(jìn)行了大量的曝光活動(dòng)，但牛肉干等零食的銷售額漲幅仍然有限，顯示出市場(chǎng)的穩(wěn)健增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

牛肉干市場(chǎng)的細(xì)分包括不同的產(chǎn)品類型，如腌制、煙熏、燒烤、空氣干燥、油炸等，以及不同的應(yīng)用領(lǐng)域，如專賣店、超市/大賣場(chǎng)、網(wǎng)上零售商等。在2022年，某些細(xì)分市場(chǎng)的需求占據(jù)了牛肉干行業(yè)最大的銷售額份額。

牛肉干行業(yè)的重點(diǎn)企業(yè)情況

內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司。該公司是內(nèi)蒙古地區(qū)牛肉干行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，擁有大規(guī)模的養(yǎng)殖基地和現(xiàn)代化的生產(chǎn)線。其產(chǎn)品以高品質(zhì)和豐富的品種受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

四川省五洲食品有限公司。五洲食品是四川省牛肉干行業(yè)的代表性企業(yè)，專注于牛肉干的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。其產(chǎn)品以獨(dú)特的口味和優(yōu)良的品質(zhì)贏得了消費(fèi)者的信賴。

貴州永紅食品有限公司。該公司是貴州省牛肉干行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，其產(chǎn)品以獨(dú)特的配方和傳統(tǒng)的制作工藝受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

這些企業(yè)在牛肉干行業(yè)中具有較大的市場(chǎng)份額和品牌影響力，通過(guò)不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新和市場(chǎng)拓展，推動(dòng)了牛肉干行業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，這些企業(yè)也面臨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者需求變化等挑戰(zhàn)，需要不斷適應(yīng)市場(chǎng)變化，提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新能力。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年牛肉干市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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