消費(fèi)者對(duì)牛肉干的需求量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì) 牛肉干行業(yè)發(fā)展前景分析

• 吳澳燕 2023年11月14日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1357 89
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牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制

牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時(shí)間，曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。

根據(jù)牛的不同部位劃分,牛肉又可以分為肩胛肉、牛肋骨、肉眼(牛里脊肉)、牛筋肉、牛腩等等。在中醫(yī)講法中,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。自古以來(lái),牛肉便是人們餐桌上的美味佳肴。

隨著消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)，肉類零食這一細(xì)分品類正在不斷發(fā)展壯大，甚至形成了新的風(fēng)口。傳統(tǒng)的肉類零食因?yàn)橹竞窟^高，而被健身、減脂等人群所詬病。如今，隨著消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注程度越來(lái)越高，肉制零食正朝著健康化、高端化的方向發(fā)展。此外，便攜性、場(chǎng)景化不斷強(qiáng)化，適應(yīng)了時(shí)下年輕消費(fèi)者對(duì)食品方便速食的要求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年牛肉干市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

從牛肉消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看,中國(guó)已然成為全球第二大牛肉消費(fèi)國(guó),消費(fèi)潛力巨大。2020年中國(guó)牛肉消費(fèi)總量?jī)H次于美國(guó),但中國(guó)牛肉人均消費(fèi)量與美國(guó)牛肉人均消費(fèi)量仍存在較大差距，中國(guó)的牛肉消費(fèi)市場(chǎng)仍有較大的增長(zhǎng)空間。

從牛肉需求量來(lái)看，2022年中國(guó)牛肉需求量達(dá)986.73萬(wàn)噸，較2021年的930.02萬(wàn)噸增加了56.71萬(wàn)噸，同比增幅約6.1%。與2016年的673.79萬(wàn)噸相比，中國(guó)牛肉需求量增加了312.94萬(wàn)噸，增幅達(dá)46.44%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約6.56%。與2022年牛肉產(chǎn)量(718.26萬(wàn)噸)相比，中國(guó)牛肉需求缺口達(dá)268.47萬(wàn)噸。

隨著消費(fèi)升級(jí)以及消費(fèi)者健康飲食意識(shí)的增強(qiáng),低熱量、低脂肪、高營(yíng)養(yǎng)的食品越來(lái)越受到人們的青睞。而牛肉高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)滿足了消費(fèi)者對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)、健康的雙重需求,得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可,從而促進(jìn)了牛肉消費(fèi)量的不斷提升。

近年來(lái)中國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)布局逐步優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)鏈加快整合、綜合生產(chǎn)力得到提高,但由于牛肉飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、成本高、養(yǎng)殖受限等原生因素,中國(guó)牛肉產(chǎn)量尚不能滿足處于消費(fèi)升級(jí)階段的居民消費(fèi)需求,處于“供不應(yīng)求”的階段。面對(duì)缺口的牛肉產(chǎn)量,大多數(shù)情況下只能依靠進(jìn)口來(lái)解決消費(fèi)者需求。

牛肉干行業(yè)發(fā)展前景分析

最近幾年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)的絕對(duì)規(guī)模和相對(duì)規(guī)模都呈現(xiàn)高速地增長(zhǎng)，截至4月，A股共有21家休閑食品概念股，14家已經(jīng)發(fā)布2022年年度報(bào)告的上市公司總營(yíng)業(yè)收入超過515億元，凈利潤(rùn)總額超過38億元。過去一年，可謂喜憂參半。其中，9家營(yíng)收增長(zhǎng)，5家營(yíng)收下滑，5家凈利潤(rùn)增長(zhǎng)，9家凈利潤(rùn)下滑。

歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，狹義的包裝休閑零食(不含非包裝、烘焙等)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4823億元，近5年年復(fù)合增速4.6%，其中，肉類零食年復(fù)合增速9.3%、堅(jiān)果類零食年復(fù)合增速6.1%，遠(yuǎn)高于行業(yè)大盤。行業(yè)整體處于中高速發(fā)展階段，新產(chǎn)品、新品類發(fā)展機(jī)會(huì)不斷涌現(xiàn)。

休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛，但其結(jié)構(gòu)卻并不均衡：谷物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和，而與之相對(duì)應(yīng)的肉脯、肉干類休閑食品卻遠(yuǎn)未飽和，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展前景。

牛肉干在一定程度上屬于資源型產(chǎn)業(yè)，原料供應(yīng)直接影響著企業(yè)的銷售規(guī)模和市場(chǎng)布局而目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)的牛肉干企業(yè)集中在行業(yè)價(jià)值鏈的第四個(gè)環(huán)節(jié)，即從上游的牛肉干加工企業(yè)購(gòu)買半成品的牛肉干進(jìn)行切割分裝，然后進(jìn)入市場(chǎng)銷售。

隨著消費(fèi)者對(duì)牛肉干的需求量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但是還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)標(biāo)的，而且在肉脯類市場(chǎng)中還沒有十分明顯的優(yōu)勢(shì)。目前我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量只有世界平均水平的51%，與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平差距較大。

我國(guó)牛肉干市場(chǎng)已經(jīng)有棒棒娃、張飛牛肉、牛頭牌食品、老四川、科爾沁kerchin、廣發(fā)草原、罕山、良品鋪?zhàn)印俨菸?、冠云等一批知名品牌?/p>

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高,消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)，而作為其細(xì)分領(lǐng)域，牛肉干市場(chǎng)也將得到發(fā)展。

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，牛肉干市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，牛肉干企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，牛肉干行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些牛肉干細(xì)分市場(chǎng)仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。想要了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年牛肉干市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年牛肉干市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，牛肉干市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，牛肉干企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，牛肉干行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些牛肉干細(xì)分...

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