行業(yè)分析：全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超5000億元 中國哪些區(qū)域是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地?

• 陳觀秋 2024年3月19日 來源：廣州日報 北京日報 847 52
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數(shù)據(jù)顯示，目前，全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超5000億元，預(yù)制菜正以多種形式走入萬千市民家庭。據(jù)榜單，今年上榜企業(yè)多集中在廣東、上海、湖南三地，其中來自廣東的預(yù)制菜企業(yè)最多，達(dá)到17家，位居行業(yè)區(qū)域分布第一，成為中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“龍頭區(qū)域”。

預(yù)制菜，無疑是時下風(fēng)口上的產(chǎn)業(yè)。

全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超5000億元

數(shù)據(jù)顯示，目前，全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超5000億元，預(yù)制菜正以多種形式走入萬千市民家庭。

中國哪些區(qū)域是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地?據(jù)榜單，今年上榜企業(yè)多集中在廣東、上海、湖南三地，其中來自廣東的預(yù)制菜企業(yè)最多，達(dá)到17家，位居行業(yè)區(qū)域分布第一，成為中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“龍頭區(qū)域”。

當(dāng)前，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，2022年廣東省預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)545億元，同比增長31.3%。根據(jù)預(yù)測，2024年廣東預(yù)制菜市場規(guī)模將增至960億元，向“千億產(chǎn)業(yè)”的目標(biāo)再邁進(jìn)一步。

值得一提的是，基于良好的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，佛山在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上也交出了可圈可點(diǎn)的“成績單”。數(shù)據(jù)顯示，目前順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已達(dá)到“百億級規(guī)?！保珔^(qū)42家規(guī)模以上的預(yù)制菜企業(yè)成為行業(yè)中流砥柱。當(dāng)前，順德集中資源打造順德預(yù)制菜綜合產(chǎn)業(yè)園，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支撐載體。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年預(yù)制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測報告》分析：

預(yù)制菜，無疑是時下風(fēng)口上的產(chǎn)業(yè)。然而，時不時沖上熱搜的“線下餐廳也用預(yù)制菜”“酒店用預(yù)制菜能否事先告知”等問題，也讓網(wǎng)友擔(dān)憂預(yù)制菜是否健康安全，消費(fèi)者的知情權(quán)又該如何保障。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，是預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)生諸多問題的根本原因之一。

由于近年來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“風(fēng)口”大，一批外行人“入局”產(chǎn)業(yè)，他們并非是專業(yè)食品加工生產(chǎn)商，因此會在食品安全等方面做不到“完全保證”。隨著預(yù)制菜的話題被廣泛討論，一些餐廳也打出“現(xiàn)炒”“不用預(yù)制菜”的招牌來攬客。

商家使用預(yù)制菜，是否應(yīng)明確告知消費(fèi)者?中國商業(yè)技師協(xié)會發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化菜單指南》提出，菜單中除了應(yīng)描述菜品加工過程中使用的主要原材料、輔料之外，還應(yīng)標(biāo)注“預(yù)制品”或“半成品”等信息。

根據(jù)目前使用較為普遍的中國烹飪協(xié)會《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜被定義為以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工或預(yù)烹調(diào)制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜被分為即食(如八寶粥、即食罐頭);即熱(如速凍湯圓、自熱火鍋);即烹(須加熱烹飪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的凈菜)四大類。

我們的報告《2024-2029年預(yù)制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測報告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

對于這一概念，業(yè)內(nèi)意見并不統(tǒng)一。有業(yè)內(nèi)人士表示，“預(yù)制菜”概念不宜泛化?！叭绻凑者@個概念，火腿腸、方便面算不算預(yù)制菜?麥當(dāng)勞、肯德基算不算?”業(yè)內(nèi)人士稱，消費(fèi)者最關(guān)心的其實(shí)是商家是否使用“料理包”代替“現(xiàn)做”。從這個角度來說，消費(fèi)者所在乎的“預(yù)制菜”，并不是罐頭、湯圓、凈菜之類，而是“料理包”。

預(yù)制菜190多個標(biāo)準(zhǔn)但沒有國標(biāo)

在今年全國兩會上，全國人大代表、中華全國律師協(xié)會會長高子程提出應(yīng)盡快出臺預(yù)制菜領(lǐng)域的統(tǒng)一國家標(biāo)準(zhǔn)。他表示，目前經(jīng)地方政府、行業(yè)組織發(fā)布的預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)有164個，加上一些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，總數(shù)超過190個?！叭绻麤]有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，市場上預(yù)制菜生產(chǎn)原材料以及生產(chǎn)方式會有差異，存在一些食品安全隱患風(fēng)險。”

報告在總結(jié)中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。報告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

想要了解更多預(yù)制菜行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報告《2024-2029年預(yù)制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測報告》。

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  2024-2029年預(yù)制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測報告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效的特點(diǎn)。根據(jù)其消費(fèi)形式、包裝方式、...

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