2024藥膳行業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景分析：未來(lái)“賽道”將會(huì)更加細(xì)分

• 吳澳燕 2024年4月8日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 257 9
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藥膳是將中藥材與一些具有藥用價(jià)值的食物相配并采用獨(dú)特烹調(diào)技術(shù)制作而成的食品，迎合了人們科學(xué)膳食、營(yíng)養(yǎng)均衡的追求。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段來(lái)看，藥膳仍處于起步期。但隨著人們健康養(yǎng)生的意識(shí)日益提高，對(duì)藥膳的需求會(huì)大幅增加。

藥膳是將中藥材與一些具有藥用價(jià)值的食物相配并采用獨(dú)特烹調(diào)技術(shù)制作而成的食品，迎合了人們科學(xué)膳食、營(yíng)養(yǎng)均衡的追求。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段來(lái)看，藥膳仍處于起步期。但隨著人們健康養(yǎng)生的意識(shí)日益提高，對(duì)藥膳的需求會(huì)大幅增加。

藥膳歷經(jīng)數(shù)千年的不斷演變和豐富、完善，已經(jīng)成為交融傳統(tǒng)烹飪學(xué)和傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)的一個(gè)獨(dú)具特色的重要領(lǐng)域，并以其“藥食同源、簡(jiǎn)便驗(yàn)廉，蘊(yùn)醫(yī)于食、寓養(yǎng)于膳”的特色優(yōu)勢(shì)，至今仍然深深植根于人民群眾的生活飲食之中。

按性狀分類(lèi)，藥膳可分為菜肴類(lèi)、米面食品類(lèi)、粥食類(lèi)、糕點(diǎn)類(lèi)、湯羹類(lèi)、精汁類(lèi)、飲料類(lèi)、罐頭類(lèi)、糖果類(lèi)、蜜餞類(lèi)。按治療作用分類(lèi)，可分為保健強(qiáng)身類(lèi)和治療疾病類(lèi)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年藥膳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示：

《z世代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，中國(guó)18至35歲的年輕消費(fèi)人群占健康養(yǎng)生消費(fèi)人群的83.7%，“藥食同源+滋補(bǔ)類(lèi)”產(chǎn)品成為新生代消費(fèi)選擇。從年初的防疫茶飲，到入夏某企業(yè)推出“中藥雪糕”、中醫(yī)院銷(xiāo)售酸梅湯爆火，再到“藥膳月餅”“中醫(yī)院藥膳廚房”引得市民大排長(zhǎng)隊(duì)……中藥健康飲食消費(fèi)幾乎成為貫穿2023年全年的關(guān)鍵詞。

隨著健康消費(fèi)觀念的升級(jí)，中藥行業(yè)正迎來(lái)藥膳業(yè)務(wù)發(fā)展的新機(jī)遇。除傳統(tǒng)中藥茶飲外，眾多藥企紛紛將目光投向藥膳領(lǐng)域，跨界布局案例不斷涌現(xiàn)。市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中藥大健康消費(fèi)市場(chǎng)需求的變化正在深刻影響市場(chǎng)上游原料的供需格局，為整個(gè)行業(yè)帶來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

2024藥膳行業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景分析

藥膳并不是一個(gè)新鮮事物，從古時(shí)便有“藥食同源”之說(shuō)，到如今更是發(fā)展成為一門(mén)中醫(yī)藥膳食療學(xué)科，與之相關(guān)的各類(lèi)產(chǎn)品也十分盛行。在社交媒體平臺(tái)上，藥膳食譜、藥膳餐廳也被眾多網(wǎng)友關(guān)注收藏。

藥膳制作講究色、香、味、形、意、營(yíng)養(yǎng)的完美統(tǒng)一。以曹操魚(yú)頭為例，湯色濃白，鮮香味濃，魚(yú)肉軟嫩，魚(yú)丸爽滑。健康和美食的結(jié)合，是藥膳受到歡迎的原因之一。

“北有長(zhǎng)白人參，南有九華黃精”。作為一種藥食同源的中藥材，九華黃精在安徽省池州市有著1500多年的種植歷史。當(dāng)?shù)匕傩粘Ｒ渣S精搭配燉湯或油炸，如今也成為池州九華山的一張美食名片。

磐安藥膳歷史悠久，人文底蘊(yùn)深厚。浙江省金華市磐安縣是天然的中藥材資源寶庫(kù)，境內(nèi)有藥用植物1219種，大盤(pán)山自然保護(hù)區(qū)是以藥用植物種質(zhì)資源為保護(hù)對(duì)象的國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，有南方紅豆杉、七葉一枝花等眾多名貴珍稀藥用植物。

近年來(lái)，磐安立足生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展休閑養(yǎng)生旅游“一號(hào)產(chǎn)業(yè)”，以“藥鄉(xiāng)磐安、身心兩安”為主題，“鄉(xiāng)村慢生活+中醫(yī)藥健康養(yǎng)生”為特色，休閑養(yǎng)生旅游業(yè)勢(shì)頭強(qiáng)勁，基本形成了“全域旅游、產(chǎn)業(yè)融合”的發(fā)展格局，為磐安藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新契機(jī)。

目前，磐安藥膳產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)了臨床藥膳、大眾食養(yǎng)藥膳、慢病調(diào)理藥膳、餐飲養(yǎng)生藥膳、即食型藥膳以及預(yù)制型藥膳等六大類(lèi)百余個(gè)品種的藥膳產(chǎn)品，推動(dòng)藥膳從一道菜肴向一桌藥膳發(fā)展。藥膳飲料、茯苓饅頭、玉竹老鴨、磐安黃精肉等即食型、預(yù)制型藥膳實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，年銷(xiāo)售額達(dá)2億余元。2022年，磐安藥膳美食產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破10億元，占全縣生產(chǎn)總值的7.5%，占浙江省藥膳產(chǎn)業(yè)的10.5%。

隨著中醫(yī)藥健康文化的普及和消費(fèi)者對(duì)健康養(yǎng)生的需求不斷增加，中醫(yī)藥行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容。據(jù)研究報(bào)告顯示，2021年中醫(yī)藥行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1.67萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)到2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破2.1萬(wàn)億元。目前的藥膳按照季節(jié)分類(lèi)只是一個(gè)起步，未來(lái)“賽道”將會(huì)更加細(xì)分，比如針對(duì)不同疾病人群會(huì)推出不同藥膳套餐，針對(duì)旅游、康養(yǎng)群體也會(huì)有不同的方案。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年藥膳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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  2024-2029年藥膳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

  藥膳行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析藥膳未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘藥膳行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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