舌尖經(jīng)濟不僅直接推動了餐飲業(yè)的發(fā)展，還帶動了農(nóng)副食材、食品加工業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的增長。中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2024年1—2月，全國餐飲收入實現(xiàn)9481億元，呈現(xiàn)出較強復蘇勢頭，餐飲市場依然保持長期向好的基本面。
“舌尖經(jīng)濟”是體驗經(jīng)濟的新模式，與餐飲業(yè)密切相關(guān)，并且涵蓋了一系列與食物和餐飲體驗相關(guān)的經(jīng)濟活動。
舌尖經(jīng)濟不僅直接推動了餐飲業(yè)的發(fā)展，還帶動了農(nóng)副食材、食品加工業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的增長。中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2024年1—2月，全國餐飲收入實現(xiàn)9481億元，呈現(xiàn)出較強復蘇勢頭，餐飲市場依然保持長期向好的基本面。
“舌尖上的消費”持續(xù)火熱
民以食為天，飯是每天都要吃的，這就保證了餐飲消費的“基本盤”;此外，不少美食是傳統(tǒng)文化的重要組成部分，寄托了中國人的鄉(xiāng)愁，在老百姓生活中占據(jù)重要位置。
舌尖經(jīng)濟推動了消費者追求更豐富的餐飲體驗，從而促進了旅游業(yè)的發(fā)展。淄博燒烤出圈之后，讓淄博2023年實現(xiàn)旅游收入約630億元，同比增長68.42%。另外，淄博燒烤的熱度還延續(xù)到今年，數(shù)據(jù)顯示，清明假期期間淄博旅游熱度同比漲幅超過200%。
天水麻辣燙火了之后，甘肅省文化和旅游廳數(shù)據(jù)顯示，僅3月1日—26日，天水市累計接待游客353.6萬人次，實現(xiàn)旅游綜合收入20.5億元。
河南開辟“舌尖經(jīng)濟”新賽道
依托市場及冷鏈物流的各種資源優(yōu)勢，大力發(fā)展國際貿(mào)易，河南中原四季水產(chǎn)物流港已和北美、南美、歐洲、亞洲等地的50多個國家建立穩(wěn)定的貿(mào)易伙伴關(guān)系，每年從阿根廷、巴西、墨西哥、新西蘭、荷蘭、烏拉圭進口牛羊肉、豬肉、禽肉類以及各種水產(chǎn)品，僅2023年進口肉類、水產(chǎn)品訂單就達800多億元。
隨著經(jīng)濟社會發(fā)展、人民生活水平提升，“菜籃子”“果盤子”變得更豐富，魚蝦、菌菇、有機蔬菜等逐漸成了老百姓餐桌上的‘主角’。餐飲相關(guān)行業(yè)的持續(xù)繁榮，不僅關(guān)乎產(chǎn)業(yè)做大、企業(yè)做強，還將對促就業(yè)、惠民生等方方面面產(chǎn)生積極影響。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國舌尖經(jīng)濟行業(yè)市場發(fā)展運行形勢與競爭格局分析報告》顯示：
從生活必需的糧油調(diào)味類食品，到改善生活品質(zhì)的休閑零食、飲料沖調(diào)類食品，豐富多元的食品飲料產(chǎn)品正在全面接管消費者的“吃生活”。與此同時，消費者在飲食消費上也更加注重對品質(zhì)和健康的追求。在消費強勢復蘇的帶動下，2023年食材消費市場規(guī)模超過9萬億元，尤其是餐飲食材消費同比增長明顯。
2023年，我國食材消費市場規(guī)模達到9.37萬億元，同比增長10.31%。其中，零售食材消費規(guī)模達到7.25萬億元，同比增長7.66%;餐飲食材消費規(guī)模達到2.12萬億元，同比增長20.45%。
舌尖經(jīng)濟行業(yè)市場環(huán)境及前景分析
近年來，各地街頭餐飲老品牌正在年輕人中悄然“翻紅”。一方面，年輕人愛上尋找城市角落里的“寶藏”店鋪，打卡地方菜老牌小店、網(wǎng)紅老字號小吃成為“餐飲時尚”入門必備。另一方面，消費結(jié)構(gòu)年輕化，追求健康、實用的質(zhì)價比消費成主流，年輕人更喜歡在外賣平臺尋找老品牌平價食堂。
《2023餐飲老品牌消費報告》顯示，2023年，美團、大眾點評收錄十年及以上餐飲老品牌到店團購訂單同比增長90%，餐飲老品牌消費年輕化趨勢明顯，30歲以下消費者占比35%，較2022年高出9個百分點。
從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得個性”，消費者對飲食的要求越發(fā)多元化。年輕群體在飲食消費中的占比越來越高，飲食行業(yè)的新產(chǎn)品呈現(xiàn)出明顯的多樣化、健康化、年輕化趨勢。但與以往不同的是，年輕群體對新產(chǎn)品的關(guān)注點正從“顏值”向“成分”與“功效”轉(zhuǎn)變。
政府對于舌尖經(jīng)濟行業(yè)的支持政策不斷出臺，為行業(yè)發(fā)展提供了有力保障。這些政策涵蓋了稅收減免、資金扶持、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新等多個方面，有效促進了餐飲業(yè)的快速發(fā)展。同時，政府還加強了對食品安全、環(huán)保等方面的監(jiān)管，為行業(yè)健康發(fā)展提供了保障。
現(xiàn)代科技的應(yīng)用為舌尖經(jīng)濟行業(yè)帶來了革命性的變化。例如，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用使得餐飲企業(yè)可以更加便捷地進行在線預訂、外賣配送等服務(wù);大數(shù)據(jù)分析則可以幫助企業(yè)更好地了解消費者需求和市場趨勢，制定更加精準的營銷策略;智能廚房、無人餐廳等新興技術(shù)的應(yīng)用也提高了餐飲企業(yè)的運營效率和服務(wù)質(zhì)量。
未來，相關(guān)企業(yè)要全面整合開放渠道、技術(shù)、營銷、大數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈等優(yōu)勢能力，用高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)打造健康生活，持續(xù)滿足消費者對美好生活的追求。
更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國舌尖經(jīng)濟行業(yè)市場發(fā)展運行形勢與競爭格局分析報告》。
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2023-2027年中國舌尖經(jīng)濟行業(yè)市場發(fā)展運行形勢與競爭格局分析報告
近年來，隨著人們工作生活節(jié)奏的變化，當下，發(fā)展夜間經(jīng)濟，符合消費升級的時代需求，能夠直接拉動城市經(jīng)濟發(fā)展，推動休閑、娛樂、旅游等服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。舌尖上的消費成為疫情后的新一輪熱潮，...
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吳澳燕
舌尖經(jīng)濟行業(yè)市場機遇及市場規(guī)模分析 
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