現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快使得人們更加依賴方便、易于儲(chǔ)存和使用的食品。凍干食品體積小、重量輕、便于攜帶和儲(chǔ)存的特點(diǎn)，使其成為許多消費(fèi)者的首選。

中國(guó)凍干食品市場(chǎng)近年來也呈現(xiàn)出顯著的增長(zhǎng)趨勢(shì)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模超過21億元，且增速超過全球平均水平。預(yù)計(jì)2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到33億元，未來幾年仍將保持高速增長(zhǎng)。

2022年中國(guó)凍干水果市場(chǎng)規(guī)模約為12.4億元人民幣，產(chǎn)量約為9548噸，需求量約為8533噸。這表明凍干食品在特定品類(如水果)中的市場(chǎng)規(guī)模也相當(dāng)可觀。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

凍干食品行業(yè)市場(chǎng)前景研究與未來展望

凍干食品一種特殊的食品加工技術(shù)。該技術(shù)首先將食品中的水分迅速冷凍成冰，然后在高真空環(huán)境下，通過加熱使冰直接升華為氣體，從而使食品脫水干燥。

凍干技術(shù)是真空冷凍干燥技術(shù)的簡(jiǎn)稱，主要包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產(chǎn)品類、方便食品類、湯料飲品類、調(diào)味料類、保健食品類、寵物類、食品工業(yè)原料類及其他制品。凍干技術(shù)具有四大優(yōu)勢(shì)，尤其是對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的保留，比如活性蛋白和活性多糖、花青素、類胡蘿卜素和維生素C等，同樣，也能保持益生菌的活性。

專家介紹，凍干食品的質(zhì)量?jī)?yōu)于其他干燥技術(shù)產(chǎn)品，能滿足消費(fèi)者全年對(duì)季節(jié)性產(chǎn)品的需求。凍干食品加工工藝繁雜，一般需要經(jīng)過18道工序，在-38℃的環(huán)境中進(jìn)行6—8小時(shí)的速凍，再在凍干倉(cāng)中進(jìn)行20個(gè)小時(shí)的脫水干燥，從原料到成品，總耗時(shí)24小時(shí)以上。因?yàn)榭焖賹⑹称窚囟冉档椭帘c(diǎn)，形成的冰晶很小，不會(huì)嚴(yán)重破壞食物細(xì)胞，因此凍干食品能較好地保留食物的營(yíng)養(yǎng)和口感，不易腐敗變質(zhì)，保存時(shí)間較長(zhǎng)。

從早期的宇航食品到廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域，凍干技術(shù)作為近年來蓬勃興起的食品加工技術(shù)，不斷滿足全球營(yíng)養(yǎng)升級(jí)的新需求。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全球凍干食品市場(chǎng)未來5年復(fù)合增長(zhǎng)率為8.2%，全球凍干食品出廠額有望于2025年達(dá)到近860億美元。尤其在美國(guó)、日本、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家，已得到大力推廣和普及，加工技術(shù)和市場(chǎng)推廣逐漸成熟。目前，美國(guó)每年消耗凍干食品600萬噸，日本200萬噸，法國(guó)160萬噸，其他國(guó)家的數(shù)目也很可觀。

隨著人們生活水平的提高和健康飲食觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感和便捷性提出了更高要求。凍干食品因其獨(dú)特的加工方式和營(yíng)養(yǎng)保留優(yōu)勢(shì)，滿足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、健康食品的需求。

凍干技術(shù)的不斷創(chuàng)新和完善，提高了產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，為消費(fèi)者帶來了更好的食用體驗(yàn)。隨著寵物市場(chǎng)的快速發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)寵物健康的關(guān)注度提高，以及人們對(duì)零食選擇的日益多元化，凍干食品的需求量不斷增長(zhǎng)。

政府對(duì)食品安全和健康的重視，以及對(duì)農(nóng)產(chǎn)品增值渠道的支持，為凍干食品行業(yè)的發(fā)展提供了有力保障。

根據(jù)QYResearch的最新報(bào)告，到2029年，全球冷凍和凍干寵物食品市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到25.5億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率(CAGR)高達(dá)28.6%。雖然這一數(shù)據(jù)針對(duì)的是寵物食品市場(chǎng)，但可以看出凍干食品在全球市場(chǎng)上的強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭。

全球凍干食品市場(chǎng)規(guī)模在2019年已超過170億美元，并預(yù)計(jì)到2026年將達(dá)到250億美元。這表明凍干食品在全球范圍內(nèi)具有廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)和增長(zhǎng)潛力。

凍干食品未來發(fā)展趨勢(shì)

以凍干技術(shù)為代表的科技突破，或許正在重構(gòu)未來食品的發(fā)展趨勢(shì)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群表示，凍干作為一種干燥手段，能夠較好地保留食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，在食品加工領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用。但凍干技術(shù)需要根據(jù)食物特性進(jìn)一步細(xì)化、完善，提高凍干產(chǎn)品品質(zhì)，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食品的要求。

相較于全球范圍內(nèi)的凍干食品成熟市場(chǎng)，中國(guó)凍干食品產(chǎn)業(yè)正處在新興階段，每年凍干食品消耗量?jī)H為4萬噸。但伴隨著新一代消費(fèi)者對(duì)食品的需求轉(zhuǎn)向兼具營(yíng)養(yǎng)與便捷的功能訴求，方便快捷、口味豐富且保留了食品原本營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與風(fēng)味的凍干食品，日益受到青睞。數(shù)據(jù)顯示，近5年，我國(guó)凍干食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，也出現(xiàn)了大量多元復(fù)合型凍干食品，但仍屬于新興產(chǎn)業(yè)。

目前，凍干食品市場(chǎng)上存在眾多企業(yè)，但市場(chǎng)份額相對(duì)分散。未來，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的不斷升級(jí)，行業(yè)將逐漸出現(xiàn)領(lǐng)軍企業(yè)，形成更為集中的市場(chǎng)格局。

一些企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)提升和市場(chǎng)拓展等策略，占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。例如，在凍干水果領(lǐng)域，來伊份、百草味、良品鋪?zhàn)拥绕放莆涣惺袌?chǎng)前列。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康、便捷食品需求的不斷增加，凍干食品市場(chǎng)規(guī)模將保持高速增長(zhǎng)。新技術(shù)的應(yīng)用將進(jìn)一步提升凍干食品的品質(zhì)和口感，滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。

中國(guó)凍干食品企業(yè)將積極拓展海外市場(chǎng)，與國(guó)際同行展開競(jìng)爭(zhēng)與合作，提升國(guó)際影響力。

綜上，凍干食品市場(chǎng)具有廣闊的發(fā)展前景和強(qiáng)勁的增長(zhǎng)動(dòng)力。企業(yè)應(yīng)抓住市場(chǎng)機(jī)遇，加大研發(fā)投入和技術(shù)創(chuàng)新力度，提升產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;同時(shí)積極拓展市場(chǎng)渠道和銷售渠道，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的凍干食品行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)凍干食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

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