吳澳燕
月餅,又稱月團、團圓餅、豐收餅等，是久負盛名的中華傳統(tǒng)美食之一。距離中秋節(jié)還有一個多月，但月餅市場的熱度已經(jīng)開始增長。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會公布的信息顯示，今年由于中秋銷售周期短，因此市場競爭更加集中、激烈，且由于今年消費理性回歸，預計今年中秋節(jié)月餅產(chǎn)量在30萬噸，銷售額200億元，與去年持平或略有下降。
截至2023年上半年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國目前仍活躍在月餅生產(chǎn)與銷售領域的企業(yè)總數(shù)達到了2.1萬家。從地域分布來看，廣東省的月餅企業(yè)數(shù)量領跑全國，占據(jù)了全國相關企業(yè)總量的12.64%，位居榜首。緊隨其后的是廣西與河南，兩地均擁有超過2000家相關企業(yè)，展現(xiàn)出強勁的市場活力。此外，山西、內(nèi)蒙古、山東、陜西等省份的月餅企業(yè)數(shù)量也名列前茅，各自均突破了1000家大關，共同構(gòu)成了月餅行業(yè)的重要版圖。
2023年中國月餅銷售規(guī)模實現(xiàn)271.3億元，同比增長11.3%。隨著直播電商、外貿(mào)出口、品牌定制、跨界聯(lián)動等新趨勢的出現(xiàn)，月餅市場迎來新增長點，預計2025年月餅市場規(guī)模有望增至332.8億元。
消費者在購買月餅時，禮盒規(guī)格和價格是重要的考慮因素。禮盒價格主要集中在70元—220元之間，而價格超過500元的月餅禮盒已基本退出常規(guī)市場。此外，超半數(shù)消費者會購買3-6盒月餅作為節(jié)日消費。
口味和包裝形式也是消費者關注的重點。傳統(tǒng)口味如廣式、蘇式、京式月餅仍占據(jù)市場主要地位，但地方特色、文創(chuàng)聯(lián)名、營養(yǎng)健康概念產(chǎn)品占比逐年升高。同時，消費者對月餅包裝形式的喜好也趨于多樣化，簡約型和精致型禮盒均受到歡迎。
近年來，各級政府部門相繼出臺了遏制“天價”月餅、限制過度包裝等系列法規(guī)政策和標準，進一步規(guī)范了月餅企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營。這些政策促進了月餅行業(yè)的綠色發(fā)展，使企業(yè)更加注重產(chǎn)品質(zhì)量和包裝內(nèi)涵。
此外，月餅行業(yè)監(jiān)管持續(xù)從嚴趨緊，傳統(tǒng)制造業(yè)加快數(shù)字化智能化轉(zhuǎn)型，月餅消費流行趨勢發(fā)生深層次調(diào)整，為行業(yè)帶來諸多新機遇的同時，也帶來了許多新挑戰(zhàn)。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國月餅產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報告》顯示：
在品牌方面，中國月餅市場匯聚了上萬個品牌，其中不乏歷史悠久、深受消費者喜愛的老字號品牌，如美心、北京稻香村、元朗榮華、半島酒店、廣州酒家、蓮香樓、杏花樓、Huamei/華美、蘇州稻香村、GANSO/元祖以及中之杰等，這些品牌以其獨特的口味、精湛的工藝和深厚的文化底蘊，在市場上占據(jù)了一席之地。
與往年相比，今年的月餅市場呈現(xiàn)出了口味多元化的顯著特點，各類新穎獨特的口味層出不窮，吸引了一眾消費者競相搶購。調(diào)研顯示，39.8%的消費者表示有此消費意愿。諸如黑松露、巧克力、榴蓮等創(chuàng)新口味受到年輕消費者的喜愛。其中，黑松露口味以61.7%的購買意愿成為新型月餅中的明星產(chǎn)品。
目前而言，蓮蓉、五仁等傳統(tǒng)口味月餅依然是月餅市場的常青樹，是大部分消費者首要選擇。《2024年中國月餅行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研究報告》顯示，有77.6%的消費者表示會購買傳統(tǒng)口味月餅。
隨著健康飲食理念的普及，消費者對健康化月餅的需求逐漸增加。低糖、低脂、無添加等健康月餅開始受到市場歡迎。據(jù)京東發(fā)布的月餅趨勢報告稱，56%的受訪者關注月餅原料的健康化，2023年無糖和低糖月餅銷售大多有20%以上的增長，預計今年這一品類增長會更快。
在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。
更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國月餅產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報告》。
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