近年來，國際牛肉價格指數持續(xù)走強。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

牛肉行業(yè)市場發(fā)展現狀及供需格局分析

據聯合國糧農組織(FAO)數據，自2023年2月開始，國際牛肉價格指數進入上升通道，2024年延續(xù)上升態(tài)勢。截至2024年10月，牛肉價格指數較1月份上升了12.4%，達到了2020年以來同期最高水平。主要出口國家如澳大利亞、美國等的活牛和牛肉價格都有不同程度的上漲。

美國、澳大利亞、巴西等主產國牛肉供需關系都趨于緊張，這是國際市場牛肉價格持續(xù)上漲的源頭。一方面，這些國家的肉牛存欄下降、活牛價格上漲，肉牛養(yǎng)殖成本增加;另一方面，國內牛肉消費需求保持強勁增長，進一步刺激了牛肉價格的上漲。

牛肉貿易需求的強勁增長也是國際市場牛肉價格不斷走高的重要拉動因素。例如，由于美國肉牛存欄持續(xù)下降，美國牛肉進口需求快速增長，澳大利亞、巴西對美出口增長明顯。美國農業(yè)部預測，2025年全球牛肉產量將下降1.0%至6090萬噸，其中巴西、歐盟和美國的產量下降超過了阿根廷、澳大利亞、印度和墨西哥的產量增長。產量普遍下降的預期加劇了行業(yè)緊張局勢。

我國肉牛業(yè)的發(fā)展仍處于以傳統(tǒng)養(yǎng)牛業(yè)向現代養(yǎng)牛業(yè)過渡與轉變的歷史時期，肉牛產業(yè)仍然面臨諸多問題，尤其是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，但隨著國家扶貧攻堅任務繼續(xù)深入，肉牛產業(yè)作為高賦能產業(yè)，已經成為多數傳統(tǒng)養(yǎng)牛地區(qū)的重點扶持項目。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國牛肉市場深度調查研究報告》顯示：

目前全國正規(guī)肉牛屠宰加工企業(yè)有2000家左右。近年來，我國政府對肉類食品安全高度重視，對屠宰及肉類加工企業(yè)的監(jiān)管力度日益加強，通過政府強制推廣定點屠宰政策、技術設施標準、衛(wèi)生防疫標準和環(huán)保要求，肉牛屠宰及肉制品加工行業(yè)的進入門檻大大提高，個體屠宰戶和小型屠宰場逐漸減少，行業(yè)內逐漸產生了一批大型現代化肉牛屠宰加工企業(yè)，如長春皓月、福成五豐、內蒙古科爾沁、秦寶牧業(yè)及易賽牛肉等。該類大型肉牛屠宰企業(yè)的產品大多以中高檔牛肉產品為主，主要給商場超市、賓館酒店及食品公司供貨。

與國際市場相比，國內牛肉市場仍面臨價格走低、養(yǎng)殖者深陷虧損、產業(yè)發(fā)展承壓的嚴峻形勢。然而，在全球牛肉供給趨緊和價格普遍上漲的背景下，國內牛肉市場有望逐步走出低谷。一方面，進口牛肉比價優(yōu)勢雖仍存在，但價差將明顯收窄，進口量也將有所下降;另一方面，國內對部分低效肉牛產能的調減以及下游消費的持續(xù)回暖，將有助于提升國產牛肉的市場份額和價格水平。

近年來，中國牛肉進口量保持增長態(tài)勢。然而，在國際市場牛肉價格上漲的影響下，中國牛肉進口數據發(fā)生變化。進口量價環(huán)比、同比均出現下降。這主要是由于牛肉進口價格上漲導致進口成本上升，進口商為保持盈利而減少進口量或延遲進口。隨著國內外牛肉價差收窄，消費者會更傾向于選擇更新鮮的國產牛肉。這一變化有助于提升國產牛肉的市場份額和品牌形象。

牛肉行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢預測

在全球牛肉供給趨緊和價格普遍上漲的背景下，以及國內對部分低效肉牛產能的調減和下游消費的持續(xù)回暖的共同作用下，預計國內牛肉市場將加快走出當前低谷，牛肉價格有望企穩(wěn)回升并進入新一輪“牛市”。

隨著消費者對國產牛肉的偏好增強和進口牛肉比價優(yōu)勢的收窄，國內牛肉市場結構將發(fā)生調整。國產牛肉的市場份額有望得到提升，同時進口牛肉將更多地作為補充和調劑角色存在。

政府將繼續(xù)加大對牛肉產業(yè)的支持力度，推動肉牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；?、標準化和現代化發(fā)展。這將有助于提高國內牛肉的生產效率和產品質量，進一步滿足市場需求并促進產業(yè)發(fā)展。綜上所述，牛肉行業(yè)市場現狀呈現出國際價格上漲、國內價格低迷但有望逐步走出低谷的特點。未來隨著市場結構調整和政策支持的加強，牛肉行業(yè)有望迎來新的發(fā)展機遇。

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