自從國家出臺八項規(guī)定后，國內(nèi)的高檔餐飲企業(yè)光鮮、高利潤的日子逐漸逝去。經(jīng)過四年多的時間，國內(nèi)大型餐飲企業(yè)中，很多最終倒閉或轉(zhuǎn)型，低利率也開始成為常態(tài)，這直接反應(yīng)在定價方面。如曾經(jīng)有“餐飲界的LV”之稱的俏江南年夜飯價格與大眾餐飲的價格已經(jīng)開始持平，并且春節(jié)期間，俏江南仍接受代金券以及團購套餐，若按照4人套餐價格298元計算，不到80元的人均客單價已經(jīng)讓俏江南徹底淪為大眾餐飲品牌。

　　值得注意的是，近日，俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m及其團隊(即俏江南股份有限公司)已經(jīng)委托律師向俏江南(北京)企業(yè)管理有限公司發(fā)出了《律師函》，稱法院已查封、凍結(jié)“俏江南”“South Beauty”“麻辣熊貓”等72項商標，要求對方按照2013年的“商標轉(zhuǎn)讓合同”約定歸還商標。

　　如果張?zhí)m官司取得勝利，將會對如今已經(jīng)淪為走平民化的俏江南品牌有何影響，記者將持續(xù)關(guān)注。

　　金百萬提前三月

　　開始預(yù)訂年夜飯

　　眾所周知，餐飲業(yè)是我國從業(yè)人口最多且營收規(guī)模最大的行業(yè)之一，按照中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢的觀點，2016年中國餐飲收入預(yù)計將達3.4萬億元至3.5萬億元。“中國餐飲業(yè)經(jīng)過近幾年的調(diào)整，供給側(cè)改革成效初顯。從2016年下半年開始，基本上恢復(fù)到正常的水平，即收入呈兩位數(shù)環(huán)比增長、在社會消費品零售總額中占比超過10%?！?姜俊賢表示，在經(jīng)濟面臨較大下行壓力的情況下，餐飲業(yè)的發(fā)展可以說是一枝獨秀，目前，大眾消費成為餐飲業(yè)收入最主要的構(gòu)成部分，占比約70%。

　　在上述背景下，一年一度的年夜飯將再次引爆餐飲消費高潮，隨著大年三十日益臨近，餐飲業(yè)將迎來一年中最繁忙的日子，從《證券日報》實地調(diào)查采訪金百萬以及俏江南等品牌餐飲門店年夜飯預(yù)訂情況發(fā)現(xiàn)，除夕當晚的年夜飯用餐高峰期如晚上7時到9時包間已經(jīng)預(yù)訂一空，并且大廳席位也所剩無幾。從客單價上來講，一桌按照8人至10人的用餐標準來計算，年夜飯?zhí)撞妥畹蛢r為1288元/桌，年夜飯?zhí)撞妥罡邇r則為2288元/桌。

　　公開資料顯示，金百萬全稱為北京金百萬餐飲管理有限責任公司，成立時間為1992年，該菜系以經(jīng)營北京烤鴨，北京菜品為主體，并輔以各地特色菜品，按照其描述金百萬主要以全新的社區(qū)餐飲模式，成為北京百姓居家消費的餐廳，按照金百萬的定位其無疑是大眾餐飲的標準。

　　定位大眾餐飲的金百萬雞年春節(jié)年夜飯預(yù)訂相比往年，仍然火爆。據(jù)位于北三環(huán)某金百萬分店工作人員告訴《證券日報》記者，金百萬在大年三十至初六，這期間一天安排4餐，具體來看，早上10時至12時，下午1時至3時、下午4時至6時，晚上7時至9時，初七恢復(fù)正常，從包間情況來看，熱門時段如晚上7點至9點的包間基本已經(jīng)被預(yù)訂一空。大年三十夜僅剩下大廳還可以預(yù)訂，且可預(yù)訂時間段在非晚上時段，“今年年夜飯預(yù)訂比往年提前不少，我們店從年前十一國慶節(jié)就開始預(yù)訂年夜飯，也就是說年夜飯預(yù)訂提前了至少3個月，且如果確定后需要先交500元押金。”

　　此外，從《證券日報》記者了解的情況來看，大年三十至初三期間，金百萬并不接受一些團購網(wǎng)站的代金券結(jié)算或團購套餐，“旺季期間，網(wǎng)上或手機上團購的優(yōu)惠代金券及套餐均不能使用。”上述金百萬工作人員表示，從價格層面來看，今年金百萬套餐價格檔次有1288元/桌、1688元/桌、1888元/桌以及最高的2288元/桌，除2288元/桌外，其余的三個檔次還分別分為A款和B款，也就是一共有7款套餐可選，相比去年春節(jié)年夜飯最低價格，這個價格檔次略有提升。