走向國(guó)際的中國(guó)包子 征服了哈佛！3美元一個(gè)依然要排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)

• 2017年9月1日 lihuizhen來(lái)源：饞嘴匯 414 20
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為了更好的迎合老外的口味，Tom的包子店還加入了：咖喱牛肉包、龍蝦包子等更符合波士頓口味的元素，讓老外直接崇拜起我大中國(guó)的美食!

　　包子，油條，豆?jié){，胡辣湯。這些我們平時(shí)吃的小小早餐，走出國(guó)門(mén)后竟然如何受歡迎。

　　這樣的包子，在美國(guó)波士頓一個(gè)最少3美元，盡管價(jià)格比較貴，但是老外們還是難以抵擋我們中國(guó)包子的優(yōu)惠，就連附近的哈佛大學(xué)學(xué)生每天早上都要排起長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買(mǎi)!

　　為了更好的迎合老外的口味，Tom的包子店還加入了：咖喱牛肉包、龍蝦包子等更符合波士頓口味的元素，讓老外直接崇拜起我大中國(guó)的美食!

　　只要有心，用心去創(chuàng)業(yè)，小小的包子也能撐起龐大的商業(yè)帝國(guó)!說(shuō)了這么多，小編都有些餓了，呼呼哈哈!

　　包子好吃，但是現(xiàn)在會(huì)做的年輕人應(yīng)該不多吧!下面就和小編一起去追溯一下包子的歷史和做法哦

　　北宋陶谷的《清異錄》就談到當(dāng)時(shí)的食肆(賣(mài)食品的店鋪)中已有賣(mài)綠荷包子的。南宋耐得翁在《都城紀(jì)勝》中說(shuō)，臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種，而包子酒店則專(zhuān)賣(mài)鵝鴨肉餡的包子?？梢?jiàn)這一時(shí)期包子已經(jīng)很普遍了。

　　包子是中國(guó)老百姓最喜歡的一種傳統(tǒng)方便食品，北方是以豬肉大蔥餡最為常見(jiàn)，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。最有名的是天津狗不理。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至于開(kāi)封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色，種類(lèi)繁多，不勝枚舉。

　　先說(shuō)一下最基本的包子做法，大家就可以舉一反三，說(shuō)不定聰明的你，還會(huì)開(kāi)發(fā)出新品種的包子呢。

　　發(fā)面起面

　　有兩種發(fā)面的方法：

　　1. 用堿面發(fā)面

　　把堿面用水先泡開(kāi)然后把面粉倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來(lái)的1倍，然后對(duì)堿當(dāng)面沒(méi)有酸味，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，再醒半小時(shí)既可，蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.

　　2. 用酵母發(fā)面

　　配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.

　　揉面醒面

　　(1)將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.

　　(2)在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右.

　　(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.

　　(4)把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)

　　包子餡

　　1. 肉包子餡

　　買(mǎi)一斤豬肉餡(羊肉、牛肉)，大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡

　　2. 三鮮包子

　　用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁5-6個(gè)(切碎成泥)，雞蛋半個(gè)炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇 一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好 待用，料酒少量。

　　做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯)，料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。

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