國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)變革：精釀啤酒成消費(fèi)升級(jí)新寵

• 2017年9月6日 LiuYang來源：新浪上海 890 55
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消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代背景下，啤酒也在被市場(chǎng)重新定義。

　　

????? 消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代背景下，啤酒也在被市場(chǎng)重新定義。以進(jìn)口啤酒為代表的精釀啤酒市場(chǎng)近年來增長(zhǎng)迅速，從2011年到2016年，國(guó)內(nèi)啤酒進(jìn)口量從64203千升快速增長(zhǎng)至646384千升，增長(zhǎng)了近9倍。并且在所有酒類里，只有精釀啤酒是過去五年快速增長(zhǎng)的品類，這個(gè)趨勢(shì)正在全球蔓延。

　　據(jù)了解，美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)Brewers Association對(duì)“精釀啤酒”的界定標(biāo)準(zhǔn)是：小的、獨(dú)立的、傳統(tǒng)的?！靶　币馕吨茝S的年產(chǎn)量不多于600萬桶 ，約70.2 噸，這個(gè)數(shù)字相當(dāng)于全美國(guó)年啤酒銷售量的3%;“獨(dú)立”，非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)的股份占比不能超過 25%;“傳統(tǒng)”，大部分啤酒的風(fēng)味都必須從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得，我們平常喝的風(fēng)味麥芽飲料，并不是精釀啤酒。

　　高管轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)：從IT精英到精釀啤酒布道者

　　前谷歌高管沈愷出于對(duì)精釀的熱愛和對(duì)國(guó)內(nèi)精釀前景的信心，辭職開啟了創(chuàng)業(yè)之旅。于2016年4月16日在上海創(chuàng)立了“酒花兒”App，打出“喝口好精釀”的公司口號(hào)，希望用互聯(lián)網(wǎng)推動(dòng)中國(guó)精釀事業(yè)的發(fā)展。

　　沈愷認(rèn)為，精釀啤酒前景很好，不過目前也有不少限制因素。一是消費(fèi)者缺乏對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知。二是物流分銷、進(jìn)口原料，及其帶來的高成本壓力、物流冷鏈問題;三是國(guó)內(nèi)精釀啤酒廠釀造能力有限的現(xiàn)狀。他希望從用戶教育、物流分銷、原料進(jìn)口、釀造能力等多個(gè)方面逐漸改變現(xiàn)狀。

　　國(guó)內(nèi)精釀啤酒界的弄潮兒

　　美國(guó)市場(chǎng)上已經(jīng)有了 Ratebeer、BeerAdvocate 和 untapped 幾款主要的啤酒點(diǎn)評(píng)選型及社交 APP，酒花兒則是彌補(bǔ)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)在這一塊的空白。沈愷希望在這些海外App的基礎(chǔ)上，開發(fā)出中國(guó)特色的產(chǎn)品功能。酒花兒App目前集合了啤酒查詢與點(diǎn)評(píng)、精釀資訊、酒吧地圖、定制個(gè)性化酒單、和精釀圈社區(qū)等功能，一站式為用戶解決喝什么，去哪喝，跟誰(shuí)喝，怎么喝的需求。

　　目前，酒花兒已經(jīng)發(fā)展成世界領(lǐng)先的中文精釀啤酒平臺(tái)。截至2017年6月，酒花兒的數(shù)據(jù)庫(kù)已收錄超過10000款啤酒介紹、20萬條用戶原創(chuàng)點(diǎn)評(píng)、全國(guó)2000余家精釀酒吧信息。

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