對(duì)于今年的大黃魚捕撈情況，市場負(fù)責(zé)人戎永敢認(rèn)為，今年開漁后，鯧魚、鰻魚、帶魚數(shù)量較多，至于大黃魚的供應(yīng)情況很難預(yù)計(jì)，因?yàn)樵诤Ｉ献鳂I(yè)捕撈到哪幾種魚，數(shù)量多少，都不確定。
前天晚上，寧波市綠順?biāo)a(chǎn)有限公司大水產(chǎn)交易區(qū)驚見一條50多厘米長、4.9公斤重、通體金燦燦的大黃魚，身價(jià)不菲!這條大黃魚每公斤售價(jià)3萬元，最終以14.8萬元成交，這相當(dāng)于一輛普通家庭轎車的價(jià)格。
記者了解到，這條大黃魚是奉化漁民捕獲的，最終賣給了一家飯店。至于是哪家飯店，經(jīng)營戶不愿透露。經(jīng)營戶表示，這么大規(guī)格的大黃魚非常罕見，至于最終可賣多少錢，難以預(yù)估。
“9.8斤重的大黃魚，我第一次看到?！痹谒a(chǎn)市場做了好幾年生意的葉先生感慨道。
他告訴記者，今年開漁后，和去年相比，大黃魚數(shù)量明顯減少。市場較為常見的是條重0.5公斤左右的大黃魚，條重0.15公斤以下的不多，條重1公斤以上的也很少。
“今年從漁船上收購的價(jià)格就漲了，批發(fā)出去的價(jià)格也相應(yīng)高了。不過每天的價(jià)格都會(huì)有變化?！比~先生說，目前市場行情，條重0.15公斤左右的200元/0.5公斤，條重0.25公斤以上的330元/0.5公斤，條重0.5公斤左右的780元/0.5公斤，條重0.75公斤以上的則要1000元/0.5公斤左右。1公斤以上的大黃魚數(shù)量很少，價(jià)格也就不好說了，都是隨行就市，看行情定價(jià)格的。”由于近日黃魚數(shù)量偏少，價(jià)格比去年漲了不少，平均漲了50%。
對(duì)于今年的大黃魚捕撈情況，市場負(fù)責(zé)人戎永敢認(rèn)為，今年開漁后，鯧魚、鰻魚、帶魚數(shù)量較多，至于大黃魚的供應(yīng)情況很難預(yù)計(jì)，因?yàn)樵诤Ｉ献鳂I(yè)捕撈到哪幾種魚，數(shù)量多少，都不確定。
這等規(guī)格的大黃魚，究竟如何烹飪?
中國烹飪大師林軍告訴記者，這種規(guī)格的大黃魚，都是顧客專門宴請(qǐng)重要客人的，一般是一魚兩吃或三吃，甚至有更多的吃法，采用雪菜大黃魚湯、紅燒、抱鹽等寧波菜的經(jīng)典烹飪方法。寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會(huì)小而美分會(huì)會(huì)長潘永健告訴記者，大黃魚的烹飪方法還是采用傳統(tǒng)的紅燒、抱鹽等比較好，重點(diǎn)是這條魚的魚膠值很多錢，估計(jì)會(huì)賣到3萬元左右。根據(jù)寧波人的傳統(tǒng)，大黃魚的魚膠是大補(bǔ)的。
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寧波近10斤重的大黃魚賣出一輛轎車價(jià) 3萬元一公斤 
