海參的功效與作用 半干濕海參泡發(fā)方法

• 2018年7月13日 FanTianQing來源：互聯(lián)網(wǎng) 1413 93
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海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質(zhì)。

半干濕海參泡發(fā)方法

半干海參也就是鹽漬海參，經(jīng)現(xiàn)代真空干燥技術(shù)加工而成，干濕適中，肉質(zhì)均勻，鮮度好，缺點是不易保存，同時可能含鹽量高。

發(fā)制方法：

1、將半干海參放入無油的器皿中，加入純凈水（水沒過海參），放入冰箱保鮮層浸泡1-2小時。

2、將泡好的海參用干凈的剪刀沿腹部切口處剪開至嘴部，把白色沙狀物（牙嘴）去除干凈，清洗干凈。

3、先將水煮沸，將準(zhǔn)備好的海參放入沸水中，不加蓋子等到水再次沸騰后調(diào)至中火繼續(xù)煮約40~50分鐘左右。煮后待海參自然涼透。

4、把涼透的海參放在純凈水中冰箱保鮮層泡發(fā)（水多參少）約十二小時。

5、二次熟化：先將水煮沸，將準(zhǔn)備好的海參放入沸水中，邊煮邊挑，因為海參肉壁厚度不同，在煮的過程中要邊煮邊挑，軟的海參撿出，硬的再煮，直至全部煮軟。（海參豎直拿在手里可自然彎曲，摸起來軟軟的，手感像豬皮凍即可）

6、二次泡發(fā)：把煮好的海參放在純凈水中冰箱保鮮層泡發(fā)（水多參少）每十二小時換水一次。泡的時間長短依據(jù)個人口感而定，但最長不要超過三天。若想長期存放，需單個包起來，放冰箱冷凍保存。

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