紫蘇的功效與作用及食用方法是什么？

• 2018年7月31日 GuoMeng來源：民?？到】?中華康網 231 7
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  2018-2023年版紫蘇油產業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報告

  “產業(yè)園區(qū)”是執(zhí)行城市產業(yè)職能的重要空間形態(tài)，園區(qū)在改善區(qū)域投資環(huán)境、引進外資、促進產業(yè)結構調整和發(fā)展經濟等方面發(fā)揮積極的輻射、示范和帶動作用，成為城市經濟騰飛的助推器。產業(yè)園區(qū)是...

近些年來，由于紫蘇含有許多對人體十分有益的特有活性物質及營養(yǎng)成分，而成為了一種倍受世界關注的多用途植物，具有極高的經濟價值。在生活中人們還常常將紫蘇的嫩葉用來泡水、燒湯、腌制來食用等，味美鮮香。

紫蘇的功效與作用及食用方法是什么？

近些年來，由于紫蘇含有許多對人體十分有益的特有活性物質及營養(yǎng)成分，而成為了一種倍受世界關注的多用途植物，具有極高的經濟價值。在生活中人們還常常將紫蘇的嫩葉用來泡水、燒湯、腌制來食用等，味美鮮香。

紫蘇，別名：桂荏、白蘇、赤蘇等;為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用;如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區(qū)廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提并論。原產中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。

紫蘇的功效與作用

1、緩解海鮮過敏癥狀

不少人屬于過敏體質，常常一不小心就會過敏，而對于過敏體質的人來說，紫蘇是一種能夠救命的藥材。如果您在吃完魚蝦之后不慎產生過敏的現象，甚至是出現中毒的現象，那么，就可以將紫蘇與生姜煎服，這樣就可以來解吃完魚蝦的過敏或者中毒癥狀哦!

2、御寒治感冒

秋天到了，天氣慢慢轉涼，那么，不少人因為早晚間沒有添加衣物，從而不慎感冒，這時候紫蘇就派上用場了，紫蘇可以用來治療因為感冒而引起的風寒，并且能夠起到散寒，緩解頭痛鼻塞癥狀的，除此之外，紫蘇還有開宣肺氣的作用。

3、清熱解暑

紫蘇有清熱毒的功效為，可以將紫蘇葉洗凈瀝干水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖即為清涼紫蘇飲，還可以加入鮮荷葉等一起沖泡飲用，有解暑的效果。

4、抗血栓

實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發(fā)生，具有抗血栓作用。

5、防癌

現代人對于癌癥，都是非常的惶恐，不少人總想找到防癌的方法，而紫蘇就是可以防癌的食物，紫蘇油明顯抑制化學致癌劑所致的癌癥發(fā)病率，減少腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現的時間。

古人常將蘇葉同其他食物制成既可口，又防病的食品。將鮮蘇葉洗凈，用開水燙后擠去水分，沾豆醬吃;把嫩蘇葉切成絲加入冬瓜湯里，食之祛暑開胃;燉魚或煮蟹時放些蘇葉，可鎮(zhèn)咳解毒;若與土豆絲涼拌食用，清涼去火;

紫蘇葉的禁忌是什么呢?

1、紫蘇葉不可與鯽魚一起吃，如果將紫蘇葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡。

2、患有氣虛、陰虛及溫病的朋友不能食用紫蘇葉。

3、紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統(tǒng)和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃哦。

4、高熱、虛火旺盛、血熱妄行的病人是絕對不能食用紫蘇葉的。

相比其他中藥菜而言，紫蘇的銷量相對較小，原因就是其味道濃烈，不會做的人不敢買，買了也做不好。這里告訴大家一個小竅門：用新鮮紫蘇煎蛋時，一定要把它切成細絲，焯水后再用鹽腌一下，去掉多余的汁液以后，再和蛋液一起煎，這樣才能做出可口美味的紫蘇煎蛋。

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