沙縣小吃在美關(guān)門是什么情況？

• 2018年11月12日 ZhangHongYuan來源：中國青年網(wǎng) 297 12
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在美國紐約的第八大道上，一間剛開業(yè)不久的小餐館生意異?；鸨?。餐館門口牌子上寫著四個漢字——“沙縣小吃”。

“沙縣拌面面條筋道，鮮香細潤，花生醬香氣濃郁;沙縣扁肉皮薄如紙，餡心脆嫩，湯清味醇;沙縣燒賣皮薄餡多，小巧玲瓏，晶瑩似玉;沙縣鍋貼色澤金黃，外皮酥香焦脆，內(nèi)餡油潤……”據(jù)沙縣小吃技藝傳承人李賢錦介紹，沙縣小吃用料考究、技藝特殊，風味別具特色。

酒香也怕巷子深。中華美食成千上萬，但很少有哪一款地方小吃能像沙縣小吃走得如此之遠。

張鑫說，目前由沙縣政府主推的沙縣小吃目前有兩個體系——沙縣小吃同業(yè)公會會員店和沙縣小吃集團加盟連鎖店。二者都要經(jīng)過沙縣小吃培訓學校的技術(shù)培訓，以保證最純正的沙縣特色。

“沙縣小吃集團加盟連鎖店有統(tǒng)一的門店VI視覺形象。這個視覺設(shè)計結(jié)合沙縣小吃注冊商標，同時申請了著作權(quán)備案。同時每個門店有專用的防偽二維碼，消費者掃二維碼后可以得到該門店加盟注冊的具體地址以及動態(tài)變化的商標許可使用期限等相關(guān)信息。通過以上兩個舉措，沙縣小吃形成了完整的識別和保護體系?！睆場谓榻B。

國內(nèi)外的“沙縣小吃”一樣嗎?

如今，沙縣小吃已經(jīng)分別進駐日本、葡萄牙和美國。

雖然走出國門的沙縣小吃同樣“物美”，但實際上未必“價廉”。在紐約，一份拌面3美元，蒸餃5.99美元(約42元人民幣);在日本，拌面和燉罐都是480日元(約30元人民幣);在葡萄牙，拌面和扁肉分別都要5.9歐元(約47元人民幣)?！?/p>

“我們餐廳在當?shù)貞?yīng)該算中高端餐廳，但是還是有很多外國食客慕名而來。” 沙縣小吃葡萄牙波爾多店經(jīng)理吳紹華說。

為了征服外國人的胃，沙縣小吃在走出國門之后，既保持了傳統(tǒng)制作技藝，也有一些與時俱進、因地制宜的改良。例如葡萄牙波爾多當?shù)鼐用裣矚g吃油炸食品，吳紹華就特意準備了“油炸扁肉”和“油炸春卷”。

而紐約沙縣小吃店里，邵彬芳最引以為傲的是鎮(zhèn)店之王“柳葉眉”蒸餃，保守估計一天能賣出1500個。

林里舉說，作為紐約第一家沙縣小吃，他們肩負著“摸石頭過河”的任務(wù)。除了日常運營，一個重任是在食材、工藝、管理上形成流程。“有了統(tǒng)一的標準，更多的沙縣小吃會出現(xiàn)在美國，而且還能實現(xiàn)本地化聘用，外國廚師也可以做出地道美味的沙縣小吃?！?/p>

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