沙縣小吃在美關(guān)門是什么情況？

• 2018年11月12日 ZhangHongYuan來源：中國青年網(wǎng) 297 12
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在美國紐約的第八大道上，一間剛開業(yè)不久的小餐館生意異?；鸨２宛^門口牌子上寫著四個漢字——“沙縣小吃”。

沙縣小吃在美關(guān)門

在美國紐約的第八大道上，一間剛開業(yè)不久的小餐館生意異?；鸨?。餐館門口牌子上寫著四個漢字——“沙縣小吃”。

這家沙縣小吃位于布魯克林新興華人區(qū)的繁忙路口。不遠(yuǎn)處既有公交站，也有地鐵站。當(dāng)?shù)卦绯鐾須w的上班族，每天吃上的第一口，就是這兒的沙縣小吃。

開業(yè)首日仨小時關(guān)張

餐廳從早上8點營業(yè)到晚上11點。午餐時間是客流高峰期，顧客多得要排隊拿號。也有許多人會打電話訂餐，然后再到店里自取。忙的時候，出納機(jī)每兩分鐘就會出一單餐。

開店僅一個月，生意就如此火爆，這是店長邵彬芳沒想到的。

“我們開業(yè)第一天，三個小時就關(guān)張了，原因竟是顧客太多，餐食被一搶而空，”她說。“我們原本上午11點才開門，但沒過幾天就有顧客反映：‘能不能早點營業(yè)，如果早飯能吃上沙縣小吃就太好了?！?/p>

記者下午4點走進(jìn)這家餐廳，不大的店面里約有十張餐桌，雖非客流高峰期，卻也座無虛席。

試營業(yè)期內(nèi)，餐廳菜單主打沙縣小吃的“四大金剛”——扁肉、拌面、蒸餃和燉罐，再加上包含燉罐、秘制紅燒肉、拌青菜和米飯的超值套餐。一頓下來，人均消費與麥當(dāng)勞、肯德基等美式快餐價位相當(dāng)。

跟記憶里的味道一樣!

食客鄭女士來自福州，家住附近街區(qū)，她在路上偶然看到這家店，立馬進(jìn)來點了蒸餃、燉罐等之前在國內(nèi)常吃的菜品。

她對記者說，“故鄉(xiāng)的小吃能在美國的家附近開店，真是太棒了!這兒的菜品做得特別真，我跟記憶里味道的一樣!”

能吃上家鄉(xiāng)的味道，也是邵彬芳和她的投資人、同樣來自福建的99號餐飲集團(tuán)董事長林里舉的情懷。

“小時候放學(xué)回家前，一定會去學(xué)校旁邊吃沙縣小吃。一籠蒸餃五角錢，好吃而不貴，是我童年時期對沙縣小吃的記憶，”林里舉說?！俺赡旰?，沙縣小吃對我來說代表了福建人的拼搏精神。沙縣小吃的生意，店面可能很小，地段可能一般，但福建人硬是把它名頭打響了，全國遍地開花?！?/p>

作為店長，邵彬芳每天早上7點到店，帶領(lǐng)廚師熬制頭一天腌好的湯劑，還要準(zhǔn)備芝麻醬、辣椒醬等新鮮調(diào)味料。8點開門營業(yè)后，她便馬不停蹄地迎客接單，直到12小時后，客流量稍小些，才離開店面，天天如此，日復(fù)一日。

她對自己一手栽培團(tuán)隊很滿意，認(rèn)為餐廳的味道獲得了食客的認(rèn)可?！耙晃活櫩吞焯靵淼昀锍詢深D套餐，每次進(jìn)來都特別酷，不怎么愛說話，突然有一天跟我說，一定要保持燉罐湯的這個味道哦，他就是沖著湯來的，番鴨茶樹菇!還有一位?？褪抢贤忄]差，她喜歡紅燒肉飯，說如果有送餐更好了?！?/p>

什么才是正宗“沙縣小吃”?

沙縣小吃制作工藝淵源傳自古中原一帶民俗，距今有1000多年歷史，在沙縣民間有著濃厚的文化底蘊，被稱為古代漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”， 2007年，沙縣小吃制作工藝被福建省政府列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。

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