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孕婦能吃鴿子嗎?鴿子的營養(yǎng)價值與功效及禁忌人群 附鴿子10種做法大全

  • 2018年11月21日 WuYaNan來源:360搜索 775 47
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鴿子又名白鳳,肉味鮮美,營養(yǎng)豐富,還有一定的輔助醫(yī)療作用。鴿子肉著名的中成藥烏雞白鳳丸,就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。


鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化。老年人常吃鴿,可防治高血壓及由此引起的心血管與心臟病等。而且鴿肉脂肪含量低,對老年人或久病體虛者適宜,對血脂偏高、冠心病、高血壓者尤為有益。

鴿子的營養(yǎng)價值

鴿子的主要成分蛋白質(zhì)、軟骨素、碳水化合物、多種氨基酸、脂肪、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2(毫克、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、膽固醇、葉酸、維生素B6、維生素B12、碘等。

1.鴿肉的蛋白質(zhì)含量高,消化率也高,能增強體質(zhì)。

2.乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,加快創(chuàng)傷愈合。

3.鴿子的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素,具有改善皮膚細胞活力,增強皮膚彈性,改善血液循環(huán),面色紅潤等功效。

鴿子禁忌人群

1、鴿子肉屬于滋補食物,對于食積胃熱者、性欲旺盛者不宜多食。 2、嬰幼兒慎食。白鴿的性激素分泌特別旺盛,所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品,幼兒不能多吃白鴿。

鴿子吃法十種:

一、焗乳鴿

材料:500克乳鴿2只,生油500克,黑胡椒粉,生粉,精鹽,砂糖,醬油,蕃茄醬及洋蔥。

加工方法:殺好去內(nèi)臟的乳鴿,吹干,內(nèi)外涂抹醬油,腌半小時,放在油鍋中炸2分鐘呈金黃色時撈起,鍋中留油少許,放入切成絲的洋蔥略炒。然后將乳鴿及其他調(diào)味一起放在鍋中,使鹽、糖、檸檬汁、胡椒粉、蕃茄醬煮成汁,均勻的沾在鴿體四周。

二、清蒸乳鴿

材料:500克乳鴿1只,金針,木耳,香菇,火腿,姜,蔥,酒,鹽及生油。

加工方法:金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用,蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內(nèi)臟洗凈,切成4片,加入蔥、姜、酒、鹽,腌半小時,將腌好的鴿塊放在盆中,將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中,約蒸12~15分鐘,取出淋上一些麻油,即可食用。

三、三煲乳鴿

材料:乳鴿2只,蔥,姜,糖,酒,麻油,醬油,鹽。

加工方法:將乳鴿切塊狀,連同輔料一起放於小鍋中,(不放水)用慢火將鍋中的湯煲干即可食用。

四、紅燒乳鴿

材料:乳鴿2只,蔥,姜,醬油,八角茴香,麻油及鹽少許。

加工方法:將乳鴿切塊,入鍋中加入姜片蔥段,辣椒,醬油,鹽,水,及八角茴香,燒至八成爛即可食用,食前淋上麻油,味更香。

五、五味乳鴿

材料:乳鴿2只,蔥,姜,酒,馬鈴薯,洋蔥,蕃茄,咖喱粉,味精及生粉。

加工方法:乳鴿清洗干凈,去頭腳及內(nèi)臟,切塊后放鍋內(nèi)煮沸兩分鐘,撈出,放在缸中然后放蔥、姜、酒,用大火蒸至肉爛取出。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。

將蒸煮熟的鴿塊,放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中,炒四五次,澆上蕃茄醬即可。

六、檸檬乳鴿

材料:乳鴿2只,檸檬1個,醬油,酒,砂糖,沙拉油,麻油。

加工方法:乳鴿去毛,洗凈去內(nèi)臟,醬油腌制十五分鐘,將沙拉油倒入鍋中,鴿子放入,煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油,慢火燒15分鐘,將鴿放入盤中,把檸檬汁澆在鴿肉上,鍋中汁液澆在鴿上,別有風味。

七、枸杞蒸鴿

材料;乳鴿1只,枸杞20克,姜,酒,鹽。

加工方法:乳鴿悶殺后,用沸水燙去毛,除內(nèi)臟,洗凈。

蒸盅內(nèi)放枸杞、姜、黃酒及鴿子,水加至浸沒鴿為度。

蒸鍋中放水,將蒸盅放入,隔水蒸90分鐘待鴿肉松軟即可熄火,待稍冷,可取出食用。

八、冬蟲夏草燉鴿

材料:肉鴿1只,瘦豬肉100克,蔥白3支,生姜50克,水1000克,冬蟲夏草3束,火腿3片,老酒半碗,鹽少許。

加工方法:將以上配料混合燉食。

九、枸杞鴿

材料;鴿一只,豬腰子2只,淀粉50克,姜2片,枸杞子25克,紅棗12粒,黑棗8粒,老酒250克,鹽少許。

加工方法:將以上材料混合燉食。

十、淮杞燉鴿

材料:淮山藥、枸杞各15克,乳鴿或成鴿1只,姜,酒,鹽。

加工方法:鴿放在鍋內(nèi)煮沸,取出加入淮山藥,杞子、姜,酒及水。

蓋好放入蒸籠中蒸一小時半,再加入鹽少許。


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