2022北京市餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年11月17日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 538 29
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不得設置最低消費額;不得誘導、誤導或者迫使消費者超量點餐;鼓勵合理利用邊角料，研發(fā)新菜品……市商務局指導北京烹飪協(xié)會研究制定的團體標準《北京市餐飲反食品浪費行為規(guī)范》11月5日正式發(fā)布。?

不得設置最低消費額;不得誘導、誤導或者迫使消費者超量點餐;鼓勵合理利用邊角料，研發(fā)新菜品……市商務局指導北京烹飪協(xié)會研究制定的團體標準《北京市餐飲反食品浪費行為規(guī)范》11月5日正式發(fā)布。

餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。按歐美《標準行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的餐飲服務機構。在我國，據(jù)《國民經(jīng)濟行業(yè)分類注釋》的定義，餐飲業(yè)是指在一定場所，對食物進行現(xiàn)場烹飪、調制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場消費的服務活動。

2022北京市餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

北京餐飲行業(yè)在過去十年間經(jīng)歷了快速增長，到突然遇冷再到如今恢復平穩(wěn)增長可謂是歷經(jīng)波折，餐飲企業(yè)也在這段經(jīng)歷中完成了從高端消費到大眾消費、從“大而全”到“小而美”的轉型過程。如今，北京餐飲行業(yè)雖然仍然是拉動消費的主力市場但增速也略有放緩的趨勢。這是北京餐飲行業(yè)開始進入下一個轉型階段的信號，意味著餐飲企業(yè)應當向精細化、數(shù)字化、智能化方向轉型。

2020年受新冠肺炎疫情影響，中國餐飲行業(yè)受到重創(chuàng)，但中國連鎖企業(yè)門店數(shù)量依然保持增長，2020年中國餐飲門店總數(shù)1013萬家，其中，連鎖企業(yè)門店總計43萬家，較2019年增加3萬家;非連鎖企業(yè)門店總計970萬家，較上年減少65萬家。由此可看出中國餐飲連鎖化，品牌化的重要性，在受疫情的影響下，中國餐飲門店數(shù)量仍然保持增長。

據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，10月份，餐飲收入4460億元，增長2.0%;限額以上餐飲收入976億元，同比增長4.0%。

1—10月份，餐飲收入37211億元，增長25.7%;限額以上餐飲收入8536億元，同比增長30.4%。

餐飲業(yè)是受疫情影響最嚴重的行業(yè)之一。其影響不僅在于季度經(jīng)濟損失，還在于對上下游產(chǎn)業(yè)生態(tài)的破壞。餐飲業(yè)要想全面恢復和持續(xù)健康發(fā)展，必須依靠相關政策的支持。

隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展，餐飲連鎖化成為了趨勢，比如火鍋行業(yè)因為口味易統(tǒng)一，成為了投資的熱門選項，在中式餐飲里的比重逐年提升，在復合調味料江湖里，火鍋底料增速明顯，過去5年的CAGR為15.5%。

事實上，餐飲行業(yè)已經(jīng)從人才、產(chǎn)品、技術、模式、資本等產(chǎn)業(yè)要素進行深度改造，餐飲產(chǎn)業(yè)基礎設施和玩家被重塑，由原先的傳統(tǒng)餐飲逐漸轉變?yōu)楦唛_放精神的新餐飲，每個行業(yè)的新舊交替意味著機會的產(chǎn)生，餐飲行業(yè)逐漸顯現(xiàn)出六大趨勢，深深影響著每個餐飲人。

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  2021-2026年北京市餐飲行業(yè)市場深度調研和發(fā)展戰(zhàn)略研究報告

  餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。按歐美《標準行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的...

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