鹵制食品市場(chǎng)調(diào)研 2022鹵制食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及前景分析

• 2022年1月18日 ZouJunRong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1207 78
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。預(yù)計(jì)未來(lái)五年佐餐及休閑鹵制品行業(yè)仍能分別維持7%和10%的復(fù)合增速，至2026年佐餐及休閑鹵制品行業(yè)零售額有望達(dá)2449億元、1608億元，鹵制食品總規(guī)模約為4057億元。

隨著居民收入水平提升，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)逐漸凸顯，包裝化、品牌化產(chǎn)品衛(wèi)生安全更有保障，迎合消費(fèi)者健康化需求，成為休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。2000年以來(lái)，我國(guó)鹵制食品進(jìn)入品牌快速發(fā)展期，龍頭企業(yè)出現(xiàn)，連鎖經(jīng)營(yíng)逐漸成為主流。2010年至今，消費(fèi)者對(duì)品牌及品質(zhì)關(guān)注度持續(xù)提高，鹵制食品行業(yè)龍頭加速進(jìn)行產(chǎn)能建設(shè)及渠道拓展，進(jìn)入持續(xù)擴(kuò)張期。

鹵制食品市場(chǎng)調(diào)研 2022鹵制食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及前景分析

鹵味食品行業(yè)上游主要為畜禽養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)、水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)等，下游為消費(fèi)市場(chǎng)。鹵制食品的主要原材料為畜禽肉類、蔬菜、豆制品、水產(chǎn)品等，上游產(chǎn)業(yè)主要包括畜禽養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)及水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)等;鹵制食品行業(yè)的下游是消費(fèi)市場(chǎng)，終端消費(fèi)者消費(fèi)需求的穩(wěn)定增長(zhǎng)是行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的基礎(chǔ)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2020-2025年中國(guó)鹵制食品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查與投資建議分析報(bào)告》顯示

從參與企業(yè)看，鹵制食品行業(yè)上游主要參與企業(yè)有宏輝果蔬、新希望、溫氏股份、牧原股份、獐子島、天馬科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企業(yè)有周黑鴨、絕味食品、煌上煌、紫燕食品、鹵江南、鹵三國(guó)等;下游銷售渠道主要包括各類商超及鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)連鎖門店等。

當(dāng)前，傳統(tǒng)的以作坊為主的生產(chǎn)、銷售模式導(dǎo)致行業(yè)集中度低，目前行業(yè)前三名公司所占的市場(chǎng)份額占有率較低，格局依舊較為分散，對(duì)比其他成熟的休閑食品細(xì)分行業(yè)具備明顯提升空間。疫情爆發(fā)后行業(yè)洗牌和整合速度加快，為頭部品牌擴(kuò)張帶來(lái)機(jī)會(huì)，預(yù)計(jì)未來(lái)消費(fèi)升級(jí)和供給側(cè)改革將進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)份額從作坊型向連鎖型、非品牌向品牌企業(yè)轉(zhuǎn)移，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升。

鹵制食品門店數(shù)量

從線下鹵制食品門店情況來(lái)看，今年門店經(jīng)營(yíng)仍受損，明年疫情存在不確定性，龍頭展店步伐穩(wěn)健。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年中國(guó)鹵制食品線下門店由1月份的129089家上升至131050家。其中，由于疫情加速中小品牌出清，鹵制品龍頭多逆勢(shì)開(kāi)店，絕味、煌上煌、周黑鴨等龍頭品牌合計(jì)不到3萬(wàn)家，仍有廣闊開(kāi)店空間。

2018-2020年，三家企業(yè)的門店數(shù)量均呈逐年上升的變化趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年絕味食品門店數(shù)量為12399家，周黑鴨門店數(shù)量為1755家，煌上煌門店數(shù)量為4627家。

鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模

中國(guó)鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模逐年上漲。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模為2540億元，同比上漲6.05%。其中佐餐鹵制食品占比64.3%，為1632億元;休閑鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模占比35.7%，為908億元。

鹵制食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

目前，佐餐鹵制食品領(lǐng)域的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更多源自于規(guī)模企業(yè)對(duì)于小微作坊式企業(yè)的擠壓，品牌企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)緩和。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年中國(guó)佐餐鹵制食品前五名公司所占的市場(chǎng)份額為4.1%，其中紫燕百味雞市場(chǎng)占比2.62%，為佐餐鹵制食品行業(yè)龍頭。

鹵制食品代表企業(yè)營(yíng)收情況

絕味食品營(yíng)收規(guī)模最大，其次為周黑鴨，煌上煌居末。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年，絕味食品鹵制食品業(yè)務(wù)營(yíng)收達(dá)48.97億元，周黑鴨為18.76億元，煌上煌為19.12億元。

未來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)持續(xù)推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)、城鎮(zhèn)化率進(jìn)一步提升、消費(fèi)理念的變化、配套產(chǎn)業(yè)的逐步優(yōu)化以及新零售模式的快速發(fā)展等驅(qū)動(dòng)因素的影響，鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模將獲得更快的增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)五年佐餐及休閑鹵制品行業(yè)仍能分別維持7%和10%的復(fù)合增速，至2026年佐餐及休閑鹵制品行業(yè)零售額有望達(dá)2449億元、1608億元，鹵制食品總規(guī)模約為4057億元。

隨著食品安全、國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素的影響，行業(yè)對(duì)休閑鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)的要求將越來(lái)越高，只有擁有規(guī)模化運(yùn)作能力的大型企業(yè)才具備必要的產(chǎn)品檢測(cè)能力、能夠采用現(xiàn)代技術(shù)裝備、建立完善的食品安全管理體系，才能利用自身的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作能力和品牌影響力獲得發(fā)展所需的資金和政策等重要資源，才可能具有抵御各種風(fēng)險(xiǎn)的能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，市場(chǎng)份額將會(huì)逐漸向規(guī)模以上的企業(yè)集中，行業(yè)市場(chǎng)集中度也將會(huì)進(jìn)一步提高。

報(bào)告根據(jù)鹵制食品行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)鹵制食品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)鹵制食品行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)鹵制食品行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)鹵制食品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查與投資建議分析報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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  2020-2025年中國(guó)鹵制食品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查與投資建議分析報(bào)告

  隨著居民收入水平提升，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)逐漸凸顯，包裝化、品牌化產(chǎn)品衛(wèi)生安全更有保障，迎合消費(fèi)者健康化需求，成為休閑鹵制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。本報(bào)告由中研普華的資深專家和研究...

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