繼海底撈、奈雪等巨虧之后，“連鎖火鍋龍頭”呷哺呷哺也陷入虧損的泥沼。根據(jù)公司2月11日午間發(fā)布盈警預(yù)告，公司預(yù)計(jì)2021年收入約為61.5億元，凈虧損約2.75億元至2.95億元。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示，2021年餐飲業(yè)從經(jīng)營(yíng)狀況來(lái)看仍然未擺脫困境，很多餐飲企業(yè)處于虧損狀態(tài)
繼海底撈、奈雪等巨虧之后，“連鎖火鍋龍頭”呷哺呷哺也陷入虧損的泥沼。根據(jù)公司2月11日午間發(fā)布盈警預(yù)告，公司預(yù)計(jì)2021年收入約為61.5億元，凈虧損約2.75億元至2.95億元。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示，2021年餐飲業(yè)從經(jīng)營(yíng)狀況來(lái)看仍然未擺脫困境，很多餐飲企業(yè)處于虧損狀態(tài)，甚至是大型連鎖品牌企業(yè)。
連鎖火鍋產(chǎn)業(yè)受疫情影響大
呷哺呷哺表示，公司2021年度出現(xiàn)凈虧損的主要原因有二，其一是2021全年關(guān)閉約230家餐廳導(dǎo)致的長(zhǎng)期資產(chǎn)一次性虧損，以及因?yàn)椴糠植蛷d經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑而導(dǎo)致的計(jì)提減值虧損，合計(jì)約人民幣2.2億元;其二，2021年公司部分地區(qū)餐廳仍然受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，而無(wú)法充分營(yíng)業(yè)。
公告表示，集團(tuán)將持續(xù)密切關(guān)注市場(chǎng)狀況、檢視餐廳經(jīng)營(yíng)情況，以及時(shí)調(diào)整組織架構(gòu)和業(yè)務(wù)策略，同時(shí)將采取多項(xiàng)措施增加餐廳運(yùn)營(yíng)收入和控制各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)成本。在2022年中，集團(tuán)將整合集團(tuán)各事業(yè)部的會(huì)員系統(tǒng)為集團(tuán)會(huì)員系統(tǒng)，以達(dá)到引流作用，并進(jìn)而提升門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn);另一方面，為繼續(xù)提升品牌影響力及降低費(fèi)用率，在2022年度，新開門店選址將采取更審慎態(tài)度，繼續(xù)新增約156家餐廳。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年版連鎖火鍋產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：
連鎖火鍋產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展前景分析
天眼查方面提供的數(shù)據(jù)顯示，火鍋相關(guān)企業(yè)超九成為個(gè)體工商戶。從注冊(cè)資本上看，超97%的相關(guān)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以下。這也讓更多火鍋品牌看到市場(chǎng)空間。
目前火鍋行業(yè)集中度低，但規(guī)模為餐飲細(xì)分賽道中最大，經(jīng)營(yíng)效率優(yōu)質(zhì)，龍頭企業(yè)擴(kuò)張迅猛。對(duì)于火鍋行業(yè)而言，“創(chuàng)新”意味著不斷滿足新的消費(fèi)需求，在此基礎(chǔ)上探索行業(yè)發(fā)展新方向，利用新技術(shù)、新理念不斷革新行業(yè)業(yè)態(tài)。而對(duì)于企業(yè)而言，“創(chuàng)新”意味著契合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和新消費(fèi)需求，不斷突破場(chǎng)景邊界，根據(jù)具體消費(fèi)場(chǎng)景和需求，提供多元化、個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)。
當(dāng)前火鍋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化。火鍋類在全中國(guó)目前的營(yíng)業(yè)中門店數(shù)為47.1萬(wàn)家，2020年新開店數(shù)約14.7萬(wàn)家，關(guān)店門店數(shù)約17.4萬(wàn)家。截至2019年，全國(guó)火鍋企業(yè)超過了12萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)約為10%，平均每天有30家新的火鍋店開業(yè)。在全國(guó)，共有4個(gè)城市的火鍋店鋪過萬(wàn)家，分別是重慶、成都、北京、西安。中國(guó)火鍋賽道已經(jīng)從上癮的口味競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入到高品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)和健康市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的階段了。
火鍋是舌尖上的萬(wàn)億賽道，是餐飲行業(yè)最優(yōu)賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標(biāo)準(zhǔn)化，具擴(kuò)張性，有社交屬性強(qiáng)、鍋底及調(diào)料口味豐富等特征。
預(yù)計(jì)至2022年，火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近萬(wàn)億元，未來(lái)前景無(wú)限擴(kuò)大。
本報(bào)告內(nèi)容豐富、翔實(shí)，是連鎖火鍋產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)、投資企業(yè)以及當(dāng)?shù)卣疁?zhǔn)確了解目前連鎖火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握連鎖火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，制定區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃必備的精品。
了解更多行業(yè)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年版連鎖火鍋產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。
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2022-2027年版連鎖火鍋產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告
區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，是各級(jí)政府部門發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“路線圖”，對(duì)于區(qū)域發(fā)展規(guī)劃來(lái)說(shuō)，就相當(dāng)于一張藍(lán)圖對(duì)一個(gè)建筑物的重要性，有了這張“藍(lán)圖”，區(qū)域才能在有規(guī)劃有計(jì)...
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