2022年快手菜行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年5月30日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1225 79
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特別是疫情以來(lái)，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜、半成品菜市場(chǎng)火熱，快手菜迎來(lái)新增長(zhǎng)契機(jī)。主食成品化、食材料理化已經(jīng)成為目前食品行業(yè)、生鮮銷(xiāo)售行業(yè)的一個(gè)趨勢(shì)。

2022年快手菜行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

特別是疫情以來(lái)，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜、半成品菜市場(chǎng)火熱，快手菜迎來(lái)新增長(zhǎng)契機(jī)。主食成品化、食材料理化已經(jīng)成為目前食品行業(yè)、生鮮銷(xiāo)售行業(yè)的一個(gè)趨勢(shì)。在一二線城市，單身經(jīng)濟(jì)和2~3人核心小家庭的結(jié)構(gòu)使得他們的消費(fèi)需求呈現(xiàn)出方便、快捷的特征。數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)快手菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3000億元，零售巨頭、傳統(tǒng)餐飲及生鮮電商等企業(yè)紛紛加入賽道，搶占藍(lán)海市場(chǎng)。

日前，永輝宣布推出自有品牌“輝媽到家”，主打準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯、美味瞬享，進(jìn)軍快手菜賽道。永輝“輝媽到家”首批10余款產(chǎn)品在江浙滬地區(qū)新鮮上市，包括金湯酸菜魚(yú)、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、雞汁百頁(yè)包、糖醋小排、梅菜扣肉、魚(yú)香肉絲等網(wǎng)紅單品。產(chǎn)品為速凍熟制品，微波高火加熱2分鐘或熱水加熱8分鐘，即可食用;產(chǎn)品規(guī)格為一盒200-350g，適合1-2人食用。

當(dāng)前，快手菜正成為行業(yè)破局前進(jìn)、尋求增量的方向之一。作為科技零售企業(yè)，永輝緊貼當(dāng)下消費(fèi)趨勢(shì)，依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)與數(shù)字化建設(shè)積極開(kāi)展品類和產(chǎn)品創(chuàng)新。

此外，各大餐飲企業(yè)也紛紛布局：西貝推出“賈國(guó)龍功夫菜”，海底撈推出“開(kāi)飯了”系列方便菜，云海肴、金鼎軒等連鎖餐飲品牌也緊隨其后，上線半成品菜，就連雙匯、三全、正大等食品巨頭也爭(zhēng)相進(jìn)入賽道。

隨著80、90后甚至00后成為市場(chǎng)消費(fèi)主力軍，快手菜迎來(lái)全新增長(zhǎng)契機(jī)。烹飪方便、節(jié)省時(shí)間的快手菜，已經(jīng)成為“宅經(jīng)濟(jì)”、“懶人經(jīng)濟(jì)”、“快經(jīng)濟(jì)”之下的消費(fèi)者新寵。根據(jù)數(shù)據(jù)報(bào)告，學(xué)生和懶人為快手菜最大的消費(fèi)群體，人數(shù)占比分別為31%和25%，快手菜成功俘獲年輕用戶的心。

雖然是懶人經(jīng)濟(jì)盛行的時(shí)代，但消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的口味、品質(zhì)等沒(méi)有降低要求。在《2021食品行業(yè)線上消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》中，“配料豐富”以62%的占比，成為用戶關(guān)注度最高的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)話題;同時(shí)，在使用場(chǎng)景中，“吃飯”和“宅家”是TOP2的話題關(guān)鍵詞，“宅經(jīng)濟(jì)”成為快手菜快速發(fā)展的推手。

消費(fèi)者對(duì)快手菜的需求已經(jīng)趨向多樣化，可預(yù)見(jiàn)的是，未來(lái)快手菜將朝著營(yíng)養(yǎng)化、正餐化和多樣化的方向發(fā)展，為“懶、宅、快”一族提供更成熟的飲食解決方案，通過(guò)口味、配料等連接用戶。

快手菜市場(chǎng)加速發(fā)展，“半成品菜+線上銷(xiāo)售”不僅打開(kāi)了餐飲新零售的局面，也打開(kāi)了零食業(yè)的新視野。在盒馬、宜家以及全家便利店的引領(lǐng)下，“零售+餐飲”已經(jīng)成為餐飲新零售的主要模型。

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  2022-2027年特色餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

  隨著特色餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的特色餐飲企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期...

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