精品咖啡遭遇信任危機(jī) 咖啡豆到底能不能加香精?

• 2022年11月2日 WuAoYan來(lái)源：第一財(cái)經(jīng) 587 33
• 繁體

最近，咖啡豆添加香精的疑云籠罩國(guó)內(nèi)精品咖啡業(yè)，也讓國(guó)內(nèi)重要原料產(chǎn)地云南咖啡陷入信任危機(jī)。

精品咖啡遭遇信任危機(jī)，咖啡豆到底能不能加香精?

最近，咖啡豆添加香精的疑云籠罩國(guó)內(nèi)精品咖啡業(yè)，也讓國(guó)內(nèi)重要原料產(chǎn)地云南咖啡陷入信任危機(jī)。

云南省是國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)重要的原料產(chǎn)地，星巴克、雀巢、瑞幸等咖啡巨頭先后到當(dāng)?shù)夭少?gòu)咖啡豆。

咖啡行業(yè)所說(shuō)的精品咖啡，具體是指特別氣候與地理?xiàng)l件下培育出的獨(dú)特香味的咖啡豆，區(qū)別于紐約期貨交易市場(chǎng)的大宗商用咖啡。一般認(rèn)為，通過(guò)綜合杯測(cè)，分?jǐn)?shù)能夠達(dá)到80分以上的就可以定義為精品咖啡豆。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

咖啡是用經(jīng)過(guò)烘焙磨粉的咖啡豆制作出來(lái)的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模約為3817億元，消費(fèi)者約3億人;預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)將保持27.2%的增長(zhǎng)率，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速，2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1萬(wàn)億元。

咖啡市場(chǎng)迎來(lái)跨界潮

從社區(qū)到商圈，從堂食到外送，價(jià)格從幾元到幾十余元，不同價(jià)位的產(chǎn)品都有品牌布局。據(jù)估算，目前我國(guó)咖啡消費(fèi)者約3億人，咖啡行業(yè)成了資本眼中的“好生意”，不少企業(yè)都開(kāi)始跨界布局咖啡市場(chǎng)。

面對(duì)龐大的增量市場(chǎng)，不同行業(yè)、不同品牌紛紛跨界咖啡市場(chǎng)。當(dāng)前主要有三大類企業(yè)在跨界：茶飲品牌跨界做咖啡;自有門店的其他領(lǐng)域品牌，開(kāi)店成本低，便于引流;快消或其他連鎖品牌。

近日，茶飲品牌7分甜推出了輕醒咖啡Brisky Coffee，其首店也在蘇州市十全街開(kāi)業(yè)。其實(shí)，從2017年起，多家茶飲品牌就開(kāi)始布局咖啡領(lǐng)域，想在龐大的咖啡市場(chǎng)中分一杯羹。而在自有門店中賣咖啡，可以有效利用自身的供應(yīng)鏈和人力資源優(yōu)勢(shì)，價(jià)格也多在10元至20元間，讓消費(fèi)者更易于接受。

此外，李寧今年在部分門店推出了“寧咖啡”，消費(fèi)者在李寧門店任意消費(fèi)后即可免費(fèi)獲得一杯咖啡。老字號(hào)內(nèi)聯(lián)升今年也在其北京大柵欄總店開(kāi)設(shè)了咖啡店——大內(nèi)·宮保，吸引了不少年輕人前去打卡。

咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

得益于居民可支配收入提升下的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，以及國(guó)內(nèi)品牌的燒錢補(bǔ)貼對(duì)消費(fèi)者的加速教育，中國(guó)咖啡市場(chǎng)未來(lái)有望持續(xù)快速增長(zhǎng)。

1、從全球范圍來(lái)看，中國(guó)咖啡的人均消費(fèi)依然遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)具有較大的發(fā)展?jié)摿?，這也是當(dāng)下咖啡市場(chǎng)依然受到資本強(qiáng)烈關(guān)注的重要原因，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年內(nèi)，資本對(duì)于中國(guó)咖啡市場(chǎng)的熱情還將繼續(xù)。

2、中國(guó)咖啡市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)在短期內(nèi)很難有根本性的變化，速溶咖啡依然會(huì)是絕對(duì)的“主力”;此外，現(xiàn)制咖啡的市場(chǎng)也在快速增長(zhǎng)，這主要得益于部分線下連鎖品牌對(duì)于咖啡的大力推動(dòng)。

3、目前的中國(guó)咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)出百花齊放的局面，越來(lái)越多的跨界玩家介入，在各細(xì)分領(lǐng)域也出現(xiàn)了一些勢(shì)頭比較強(qiáng)勁的玩家，相對(duì)于茶飲，咖啡行業(yè)的形態(tài)更為多樣化。“咖啡+”將持續(xù)流行，“咖啡+小酒館”“咖啡+烘焙”等，均是咖啡創(chuàng)意形態(tài)的體現(xiàn)。

4、隨著各大品牌對(duì)于精品咖啡市場(chǎng)的教育，已經(jīng)有越來(lái)越多的年輕人希望能體驗(yàn)到具有性價(jià)比的精品咖啡，這也是未來(lái)咖啡創(chuàng)業(yè)者們主要努力的方向。

5、線上線下的融合：未來(lái)中國(guó)咖啡行業(yè)將延續(xù)融合的趨勢(shì)，不管是大型連鎖企業(yè)還是各種創(chuàng)業(yè)企業(yè)，咖啡消費(fèi)場(chǎng)景的深度貫通將是行業(yè)趨勢(shì)。

6、數(shù)字化將在咖啡領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。不管是星巴克這樣的傳統(tǒng)咖啡巨頭，還是Tims咖啡這樣新進(jìn)入中國(guó)的外國(guó)品牌，以及瑞幸咖啡等天然就具有互聯(lián)網(wǎng)基因的咖啡品牌，甚至是一些咖啡創(chuàng)業(yè)企業(yè)，無(wú)不非常重視數(shù)字化，數(shù)字化將成為其進(jìn)一步擴(kuò)張、保障公司未來(lái)發(fā)展的有力支撐。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資預(yù)測(cè)報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資預(yù)測(cè)報(bào)告

  咖啡是世界三大飲料之一，是用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。咖啡樹(shù)是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡