凍干食品市場(chǎng)前景調(diào)研 凍干食品市場(chǎng)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

• 2022年11月28日 來源：新浪 1439 95
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食品冷凍干燥就是把新鮮的食品如蔬菜、肉類、水果等預(yù)先快速凍結(jié)，并在真空狀態(tài)下，將食品中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，再有解析干燥除去部分結(jié)合水，從而達(dá)到低溫脫水干燥。

凍干食品行業(yè)食用方便快捷，這種食品行業(yè)因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中已清理、切過、塑封包裝，食用時(shí)只需飲用水一泡便可復(fù)原食用。

凍干食品市場(chǎng)前景調(diào)研

在面臨新冠肺炎疫情散發(fā)狀態(tài)下,一系列凍干食品更是成為消費(fèi)“新寵”，比如凍干水果、凍干蔬菜、凍干咖啡等等。天貓數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年三年間，凍干食品的銷量增長(zhǎng)了300%。

同時(shí)，寵物凍干食品的流行更拓展了該領(lǐng)域的銷量。2022年中國(guó)寵物實(shí)體市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1158億，寵物食品份額增至46%。對(duì)比于過去國(guó)際寵物食品品牌占據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的情況，現(xiàn)今國(guó)產(chǎn)寵物食品品牌百花齊放，皆以自身優(yōu)秀的產(chǎn)品力和創(chuàng)新力向消費(fèi)者展示國(guó)產(chǎn)品牌澎湃的生命力量。

凍干食品是什么意思?

凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡(jiǎn)稱，也稱FD(Freeze Dried)食品。凍干技術(shù)可以追溯到南美土著居民的應(yīng)用。在低地生長(zhǎng)的馬鈴薯和其他塊莖將被運(yùn)輸?shù)礁吆０蔚貐^(qū)，被壓榨以除去液體，然后經(jīng)過夜間被低溫保存。于是，這創(chuàng)造了一種被叫作chuo的可持久儲(chǔ)存的食物，以用作應(yīng)急口糧。

不同于油炸或烘烤以及制作粉末時(shí)用噴霧干燥，凍干原理是將冷凍之后的食品放置在真空環(huán)境下升華，將食品進(jìn)行脫水干燥。簡(jiǎn)單來說，凍干其實(shí)就是對(duì)冷凍產(chǎn)品的一次升華過程。當(dāng)凍結(jié)的液體開始轉(zhuǎn)化為氣態(tài)時(shí)，就發(fā)生了升華。整個(gè)凍干過程主要包括預(yù)凍、速凍、真空干燥三個(gè)階段。

食品冷凍干燥就是把新鮮的食品如蔬菜、肉類、水果等預(yù)先快速凍結(jié)，并在真空狀態(tài)下，將食品中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，再有解析干燥除去部分結(jié)合水，從而達(dá)到低溫脫水干燥。

由于凍干這一特殊處理過程，因而可以最大限度地保持原新鮮食品的色香味形及營(yíng)養(yǎng)成分，無須防腐劑就可以在常溫下保存5年以上。同時(shí)，由于其成品脫除了大部分水分，具有重量輕、便于攜帶和運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)，可直接食用，也可稍微加工，幾分鐘內(nèi)就會(huì)復(fù)原為新鮮食品，可以說是食品行業(yè)中的黑科技。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年凍干食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：

休閑食品、湯料飲品,甚至是寵物食品,極大豐富和擴(kuò)大了我國(guó)凍干食品的市場(chǎng)。從凍干食品需求種類來看,水果類凍干食品是我國(guó)凍干食品整體需求最大的品類,占比達(dá)到39.16%;其次是方便食品類,需求占比21.65%;然后是蔬菜類、肉類水產(chǎn)及其他類。

凍干水果是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)凍干水果產(chǎn)量由2011年的1500噸增長(zhǎng)至2020年的6415噸，期間年均復(fù)合增速為17.52%。

目前對(duì)凍干工藝的研究多集中在小型凍干實(shí)驗(yàn)機(jī)上凍干某些具體物料，而多數(shù)研究又都集中在工藝參數(shù)對(duì)凍干速率的影響上，將其視為多變量因素進(jìn)行研究，而這些研究工作脫離了食品凍干過程的特點(diǎn)，對(duì)凍干工藝參數(shù)之間的關(guān)系缺乏系統(tǒng)分析，其研究結(jié)果無法為凍干食品制定食品凍干工藝和凍干設(shè)備制造企業(yè)在工程設(shè)計(jì)過程中作參考。由于缺少凍干工藝研究，有的企業(yè)盡管使用性能優(yōu)良的進(jìn)口設(shè)備，卻不能生產(chǎn)出合格的凍干食品或者設(shè)備達(dá)不到預(yù)計(jì)的產(chǎn)量。

凍干食品市場(chǎng)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

近幾年，消費(fèi)者對(duì)零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營(yíng)養(yǎng)、高復(fù)水性、高保鮮”等特點(diǎn)著稱的凍干食品迅速在速食食品行業(yè)大軍中占據(jù)一席之地，潛移默化地影響著消費(fèi)者的購買方向。以占比最大的凍干水果為例，凍干水果作為一種健康食品，既能夠解決水果種植經(jīng)濟(jì)問題，又能夠滿足消費(fèi)者多元化需求。有專家指出，相比含鹽量、含糖量較高的蜜餞果干，凍干水果是更理想的食品。目前，凍干水果已被公認(rèn)為高檔脫水水果，在歐洲以及美國(guó)、日本等國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)量迅速增加。但在我國(guó)，由于起步較晚，需求較低，因此行業(yè)尚處于普及階段。

我國(guó)的凍干食品分為水果類、蔬菜類、方便食品類以及肉類水產(chǎn)及其他類，其中以果蔬類為主。越來越多的食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列，生產(chǎn)符合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求、適合國(guó)人口味和消費(fèi)習(xí)慣的凍干食品。休閑食品、湯料飲品，甚至是寵物食品，極大豐富和擴(kuò)大了我國(guó)凍干食品的市場(chǎng)。從凍干食品需求種類來看，水果類凍干食品是我國(guó)凍干食品整體需求最大的品類，占比達(dá)到39.16%;其次是方便食品類，需求占比21.65%;然后是蔬菜類、肉類水產(chǎn)及其他類，需求占比分別為20.22%、19.06%。

我國(guó)引進(jìn)凍干技術(shù)時(shí)間不長(zhǎng)，但其發(fā)展勢(shì)頭和潛力較為可觀。阿里、京東等電商平臺(tái)及線下渠道數(shù)據(jù)均顯示，我國(guó)凍干食品復(fù)合增長(zhǎng)率均在20%以上，產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)正處在野蠻生長(zhǎng)期。根據(jù)品牌評(píng)價(jià)以及銷量評(píng)選出了2022年水果凍干十大品牌排行榜，前十名分別是華味亨、來伊份、百草味、每果時(shí)光、瘋味兔、比比贊、果仙多維、有零有食/YOULINGYOUSHI、寶寶饞了、朝花惜時(shí)。

《2022-2027年凍干食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年凍干食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

  凍干食品行業(yè)研究報(bào)告主要分析了凍干食品行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析（市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等）、競(jìng)爭(zhēng)分析（行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)爭(zhēng)組群、競(jìng)爭(zhēng)因素等）、產(chǎn)品...

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