2023雞尾酒行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)及市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

• 黃文玉 2023年2月17日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 443 22
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雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。

在全球范圍內(nèi)，大量壓抑已久的社交互動(dòng)需求將促使人們尋求能夠帶來(lái)顛覆感，彰顯社交體驗(yàn)，接納新體驗(yàn)，以及學(xué)習(xí)知識(shí)的體驗(yàn)型消費(fèi)。隨著這些消費(fèi)者回歸酒吧，他們或?qū)⒈浑u尾酒體驗(yàn)所吸引，因?yàn)楹芏嗳嗽谶M(jìn)入2022年之后都秉持這樣的理念：讓每時(shí)每刻都變得更有意義。

雞尾酒(cocktail)是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和欣賞價(jià)值。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。

中國(guó)雞尾酒市場(chǎng)供需格局

雞尾酒在20世紀(jì)80年代開始出現(xiàn)在中國(guó)，如今，雞尾酒這一品類以年輕時(shí)尚的形象、豐富多樣的口味、方便快捷的包裝在中國(guó)市場(chǎng)大受歡迎。預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)上游原材料主要為酒的制造原料：水、基酒(伏特加、朗姆等)等，下游則為各消費(fèi)渠道最后到達(dá)終端消費(fèi)者。

從市場(chǎng)發(fā)展情況來(lái)看，對(duì)比美國(guó)、日本等雞尾酒行業(yè)比較發(fā)達(dá)的國(guó)家，國(guó)內(nèi)人均雞尾酒的消費(fèi)量還不是很高。觀研天下數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)雞尾酒人均消費(fèi)量在6.2L，日本雞尾酒人均消費(fèi)量在12.6L，我國(guó)預(yù)調(diào)酒人均消費(fèi)量?jī)H為0.1L。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)雞尾酒行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

在中國(guó)市場(chǎng)，近幾年銳澳(RIO)、冰銳(Breezer)、碧歐(BIO)等品牌知名度急速攀升，銷售渠道多樣，大型商超、24小時(shí)便利店、線上平臺(tái)均能看到它們的身影。但有人提出，從數(shù)據(jù)上來(lái)看，目前雞尾酒行業(yè)開始低迷。以銳澳為例，企業(yè)似乎已進(jìn)入衰退期。2006年，銳澳以百萬(wàn)箱的銷售業(yè)績(jī)向行業(yè)證明了自己;2014年，以10億元銷售額和300%的凈利增長(zhǎng)站在行業(yè)前列，證明了自己強(qiáng)大的生命力;2016年，銳澳在銷售額突破20億元達(dá)到前所未有的巔峰后，似乎便開始了外界相傳的“一蹶不振”，業(yè)績(jī)一路下滑。

雞尾酒本就屬于小眾品類，相對(duì)于啤酒的灑脫與白酒的正式，雞尾酒更需要搭配喝酒時(shí)的氣氛和環(huán)境。但年輕人的聚會(huì)中，還有可樂、星巴克、科羅娜等能傳遞情感的飲品，這也導(dǎo)致雞尾酒行業(yè)的賽道越來(lái)越窄。數(shù)據(jù)顯示，目前雞尾酒行業(yè)只占整個(gè)酒行業(yè)份額的0.12%。此外，現(xiàn)階段消費(fèi)者的心中還沒有對(duì)雞尾酒形成深刻的認(rèn)知，喝酒的第一選擇并不是雞尾酒，這就決定了雞尾酒行業(yè)目前仍然是由供給驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者的需求。供給驅(qū)動(dòng)需求，就需要品牌通過不斷的運(yùn)營(yíng)刺激消費(fèi)者購(gòu)買，通過行業(yè)合力對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行教育，在這個(gè)過程中尋找機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛尚枨笸苿?dòng)的行業(yè)。

在整個(gè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模萎縮的情況下，由百潤(rùn)股份唱獨(dú)角戲，其他玩家介入的收益也并不大。百潤(rùn)股份預(yù)調(diào)雞尾酒業(yè)務(wù)營(yíng)收呈現(xiàn)上漲的趨勢(shì)。百潤(rùn)股份目前主營(yíng)業(yè)務(wù)包括香精香料業(yè)務(wù)和預(yù)調(diào)雞尾酒業(yè)務(wù),同屬上市公司平臺(tái)的香精香料業(yè)務(wù)和預(yù)調(diào)雞尾酒業(yè)務(wù),具有良好的協(xié)同效應(yīng),香精香料和預(yù)調(diào)雞尾酒業(yè)務(wù)在基礎(chǔ)技術(shù)研究、新產(chǎn)品開發(fā)、供應(yīng)鏈管理等方面共享資源、協(xié)同增效。

數(shù)據(jù)顯示，雞尾酒企業(yè)百潤(rùn)股份2020年總資產(chǎn)為388686.58萬(wàn)元，相比2019年增長(zhǎng)了132534.66萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)51.74%;凈資產(chǎn)為321629.97萬(wàn)元，相比2019年增長(zhǎng)了121516.31萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)60.72%。2020年百潤(rùn)股份營(yíng)業(yè)收入為192664.32萬(wàn)元，相比2019年增長(zhǎng)了45820.36萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)31.2%;營(yíng)業(yè)成本為134966.7萬(wàn)元，相比2019年增長(zhǎng)了23437.41萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)21.01%。2020年百潤(rùn)股份歸屬母公司凈利潤(rùn)為53550.77萬(wàn)元，相比2019年增長(zhǎng)了23517.74萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)78.31%。2020年百潤(rùn)股份每股收益為1.03元，同比增長(zhǎng)77.59%。隨著市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，百潤(rùn)股份預(yù)調(diào)雞尾酒(含氣泡水)產(chǎn)銷量不斷增長(zhǎng)，2021年產(chǎn)量達(dá)到2530.5萬(wàn)箱，銷量為498.6萬(wàn)箱，較上年同比增長(zhǎng)34.29%、38.20%。

從預(yù)調(diào)雞尾酒消費(fèi)群體年齡結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)其消費(fèi)群體更多集中90后和00后，兩者占比達(dá)到總比重的80%以上。這一批人逐漸成為市場(chǎng)消費(fèi)的主力軍。18-28歲的年輕消費(fèi)者是新時(shí)代的一群年輕消費(fèi)者。他們不再受世俗,追求創(chuàng)新，充滿激情和熱愛生活的束縛。分渠道銷售量占比的情況來(lái)看，預(yù)調(diào)雞尾酒更多依靠線下渠道這種非即飲的渠道，其比重達(dá)到74.4%，其次是數(shù)字零售渠道和即飲渠道。

疫情下因?yàn)閷?shí)體經(jīng)濟(jì)下行嚴(yán)重，整個(gè)實(shí)體投資環(huán)境比較惡劣，我國(guó)的超市數(shù)量也一直呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，會(huì)對(duì)預(yù)調(diào)雞尾酒產(chǎn)生一定的影響，因?yàn)轭A(yù)調(diào)雞尾酒以線下銷售渠道為主。

雞尾酒行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)及市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

雞尾酒的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不是其他的酒，雞尾酒搶占的是消費(fèi)者的社交時(shí)間和社交空間——即消費(fèi)場(chǎng)景。需要喝酒的社交場(chǎng)景數(shù)不勝數(shù)，找到那個(gè)和雞尾酒匹配且交集最多的場(chǎng)景，其實(shí)就找到了最大的需求，然后從需求創(chuàng)新點(diǎn)切入，進(jìn)入“點(diǎn)線面體”的模式，走向更寬更長(zhǎng)的賽道。據(jù)測(cè)算，現(xiàn)階段整個(gè)預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)的規(guī)模有154億，發(fā)展空間巨大。

根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)預(yù)調(diào)酒行業(yè)收入規(guī)模同比增長(zhǎng)36%至 46.6億元，預(yù)計(jì)2021-2026年我國(guó)預(yù)調(diào)酒行業(yè)收入規(guī)模有望維持13.0%的年均復(fù)合增速，2026年規(guī)模將達(dá)到 85.7億元。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比我國(guó)人均消費(fèi)仍有較大提升 空間，未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步提升。

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  2022-2027年中國(guó)雞尾酒行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告

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