2023智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展趨勢深度分析

• 方蔓桃 2023年4月17日 來源：百度 1164 75
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隨著生活節(jié)奏的加快和廚房革命的興起，自動(dòng)化的烹飪裝置成為廚房烹飪的主角已勢不可擋。社會中，自動(dòng)化的烹飪裝置—— 微波爐的應(yīng)用越來越廣了。但是微波爐是一種舶來品，其特點(diǎn)符合外國人的生活習(xí)慣。進(jìn)入中國后，也基本上在沿襲國外的技術(shù)，中國的消費(fèi)者一般只是拿它

智能炒菜機(jī)行業(yè)市場多大?隨著疫情的逐漸得到控制和經(jīng)濟(jì)的逐步復(fù)蘇，餐飲業(yè)也在逐步恢復(fù)。而炒菜機(jī)作為一種可以提升餐飲企業(yè)效率、降低成本、保證食品安全等優(yōu)勢明顯的設(shè)備，在疫后的餐飲業(yè)中也備受關(guān)注。炒菜機(jī)器人加速走進(jìn)各大餐飲店后廚，一場降本增效，利用炒菜機(jī)器人實(shí)現(xiàn)數(shù)智化、全面升級的新風(fēng)正撲面而來。

隨著生活節(jié)奏的加快和廚房革命的興起，自動(dòng)化的烹飪裝置成為廚房烹飪的主角已勢不可擋。社會中，自動(dòng)化的烹飪裝置—— 微波爐的應(yīng)用越來越廣了。但是微波爐是一種舶來品，其特點(diǎn)符合外國人的生活習(xí)慣。進(jìn)入中國后，也基本上在沿襲國外的技術(shù)，中國的消費(fèi)者一般只是拿它簡單熱些飯菜。雖然近些年有一些新品出現(xiàn)，但都無法沖破簡單加熱的功能束縛。

對每一個(gè)人來說，飲食永遠(yuǎn)是最基本的需求，而烹調(diào)水平和環(huán)境的好壞，在一定程度上反映了人們生活品質(zhì)的高低，全自動(dòng)炒菜機(jī)可以讓更多的消費(fèi)者體驗(yàn)到更健康、更便捷的生活方式。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

智能炒菜機(jī)行業(yè)市場深度分析

預(yù)制菜C位出道，隨著預(yù)制菜的崛起一定程度又帶熱了智能炒菜機(jī)。作為廚房場景的新興品類，智能炒菜機(jī)一經(jīng)問世便憑借“方便”和“智能”引起消費(fèi)者注意，尤其在新冠疫情以及抖音、小紅書的直播帶貨的簇?fù)硐?，曾徹底引爆了市場。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，空氣炸鍋、原汁機(jī)、炒菜機(jī)已成為年輕人的廚房三件寶。

智能炒菜機(jī)是指通過人工智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)烹飪過程自動(dòng)化的設(shè)備，擁有炒、煎、煮、燉、蒸、煲等功能。用戶僅需將準(zhǔn)備的食物原材料及調(diào)料手動(dòng)投進(jìn)智能炒菜機(jī)，輕觸“開始”操作功能鍵，智能炒菜機(jī)即可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)烹飪的過程。

智能炒菜機(jī)是指通過人工智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)烹飪過程自動(dòng)化的設(shè)備，擁有炒、煎、煮、燉、蒸、煲等功能。用戶僅需將準(zhǔn)備的食物原材料及調(diào)料手動(dòng)投進(jìn)智能炒菜機(jī)，輕觸“開始”操作功能鍵，智能炒菜機(jī)即可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)烹飪的過程。

中國智能炒菜機(jī)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游參與主體為原材料供應(yīng)商，中游環(huán)節(jié)參與主體為生產(chǎn)制造企業(yè)，下游環(huán)節(jié)涉及銷售渠道及消費(fèi)終端。上游原材料供應(yīng)商為中游生產(chǎn)制造企業(yè)提供生產(chǎn)智能炒菜機(jī)所需的主板、傳感器、燃燒器、齒輪、彈簧、電子元件等。中游環(huán)節(jié)參與主體為智能炒菜機(jī)生產(chǎn)制造企業(yè)。下游環(huán)節(jié)涉及銷售渠道及消費(fèi)終端。

全自動(dòng)炒菜機(jī)是一臺采用專業(yè)模擬人工烹飪的機(jī)器，無需人工看管，將準(zhǔn)備好的主料、配料、佐料全部一次性投入，設(shè)定程序后，自動(dòng)熱油、自動(dòng)翻炒，自動(dòng)控制火候，無需經(jīng)驗(yàn)即可自動(dòng)烹飪的一臺智能化設(shè)備。自動(dòng)炒菜機(jī)不僅能自動(dòng)炒、煎、烹、炸、爆、燜、蒸、煮、烙、燉、煲等一鍋多用的功能，輕松實(shí)現(xiàn)了炒菜過程的自動(dòng)化和趣味化，只需手指輕輕觸摸，就可以享受到世界各地的地道美食，真正做到了烹飪過程無油煙、省時(shí)、省力、不粘、不糊、不溢鍋、鍋體自動(dòng)密封保鮮、營養(yǎng)菜肴美味，即保持了中國菜肴的傳統(tǒng)工藝及色澤、又使炒制的菜肴鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富。

中國城市人口約4億(按1億個(gè)家庭計(jì))，農(nóng)村人口約9億(按2億家庭計(jì))。以樂觀估計(jì)，產(chǎn)品在城市家庭的擁有率為80% ，農(nóng)村為20%，則總需求量為1.2億臺;以悲觀估計(jì)，城市家庭擁有率為50%，農(nóng)村為零，則總需求量為5000萬臺。對每一個(gè)人來說，飲食永遠(yuǎn)是最基本的需求，而烹調(diào)水平和環(huán)境的好壞，在一定程度上反映了人們生活品質(zhì)的高低，全自動(dòng)炒菜機(jī)可以讓更多的消費(fèi)者體驗(yàn)到更健康、更便捷的生活方式。

智能炒菜機(jī)和預(yù)制菜，都是懶人經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，前者需要自己采購、洗切、投放食材，配合智能炒菜機(jī)的步驟完成美食的制作。后者正好承接了前者需要消費(fèi)者完成的步驟，直接是成品或半成品菜，消費(fèi)者只需要加熱或者炒制即可。數(shù)據(jù)顯示，2014年至2018年中國智能炒菜機(jī)行業(yè)市場規(guī)模(按銷售額計(jì))由2744.0萬元增長至5737.3萬元。隨著本土連鎖餐飲企業(yè)的快速擴(kuò)張，連鎖餐飲企業(yè)逐漸向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展，智能炒菜機(jī)需求將會進(jìn)一步擴(kuò)大。

對餐飲業(yè)而言，房租、原材料、人工一直是成本的“三座大山”。且行業(yè)普遍認(rèn)為，餐飲成本結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)“343”的規(guī)律，即房租、原材料、人工的成本占比分別占到30%、40%和30%左右。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，自2020年起，人工成本的增速成為了餐飲“三座大山”中增速最快的一項(xiàng)，也是掣肘餐飲企業(yè)連鎖發(fā)展的主要原因之一。

隨著“無人餐廳”、“智慧餐廳”等概念接連興起，餐飲智能化趨勢愈加明顯，商用智能炒菜機(jī)需求量不斷提高。相較傳統(tǒng)餐廳，部分擁有“無人餐廳”或“智慧餐廳”概念的新興餐廳使用智能炒菜機(jī)為顧客烹飪食物，且通過傳菜機(jī)器人進(jìn)行送餐，讓顧客體驗(yàn)交互式科技互動(dòng)，顧客用餐體驗(yàn)得以提升。

全自動(dòng)炒菜機(jī)是一臺采用專業(yè)模擬人工烹飪的機(jī)器，無需人工看管，將準(zhǔn)備好的主料、配料、佐料全部一次性投入，設(shè)定程序后，自動(dòng)熱油、自動(dòng)翻炒，自動(dòng)控制火候，無需經(jīng)驗(yàn)即可自動(dòng)烹飪的一臺智能化設(shè)備。自動(dòng)炒菜機(jī)不僅能自動(dòng)炒、煎、烹、炸、爆、燜、蒸、煮、烙、燉、煲等一鍋多用的功能，輕松實(shí)現(xiàn)了炒菜過程的自動(dòng)化和趣味化，只需手指輕輕觸摸，就可以享受到世界各地的地道美食，真正做到了烹飪過程無油煙、省時(shí)、省力、不粘、不糊、不溢鍋、鍋體自動(dòng)密封保鮮、營養(yǎng)菜肴美味，即保持了中國菜肴的傳統(tǒng)工藝及色澤、又使炒制的菜肴鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富。

如今炒菜機(jī)器人在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已十分普遍。此前海底撈就曾在財(cái)報(bào)中提到，其2021年超70家門店配備智能化配鍋機(jī)。碧桂園旗下千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)推出的Foodom機(jī)器人中餐廳，從配菜、烹制、傳菜全部由機(jī)器人完成，吸引不少消費(fèi)者前去打卡。

在北京冬奧會上，炒菜機(jī)器人的大面積應(yīng)用以及獨(dú)具特色的美食，讓不少國外運(yùn)動(dòng)員驚嘆，炒菜機(jī)器人的熱度也進(jìn)一步上升。

餐飲業(yè)人才斷層、員工老齡化的現(xiàn)象也越來越明顯。人社部預(yù)測，我國勞動(dòng)年齡人口到2020年后減幅將加快，到2035年將保持在8億人左右。餐廳后廚工作環(huán)境差、重復(fù)繁重、沒有技術(shù)含量、沒有價(jià)值感、成長空間相對狹窄已經(jīng)越來越難吸引年輕人。

智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展趨勢

目前市場上的智能炒菜機(jī)品牌除了一些傳統(tǒng)廚房小家電大牌，如美的、九陽、蘇泊爾外，還有部分新晉品牌也逐漸加入，如飯來，添可、tokit等，行業(yè)競爭十分激烈。相關(guān)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，隨著智能炒菜機(jī)的市場認(rèn)可度得到提升，行業(yè)不斷走向成熟，預(yù)計(jì)未來幾年我國智能炒菜機(jī)行業(yè)市場規(guī)模將持續(xù)增長，并有望在2023年逼近15000億元。

縱觀未來國內(nèi)炒菜機(jī)市場規(guī)模，未來將會以20%的滲透率趨勢持續(xù)增長，且不再“雞肋”。廚衛(wèi)家居千億藍(lán)海市場，將向著智能化發(fā)展的道路上進(jìn)發(fā)。

目前智能炒菜機(jī)不只是進(jìn)入家庭消費(fèi)市場，還在進(jìn)入商用場所，特別是一些餐館等領(lǐng)域?？梢哉f市場應(yīng)用前景廣闊。在業(yè)內(nèi)人士看來：美食與機(jī)器人的結(jié)合，智能炒菜機(jī)的興起，是近年來產(chǎn)業(yè)不斷向工業(yè)化、智能化、自動(dòng)化方向發(fā)展的縮影，也將帶動(dòng)冷鏈物流、農(nóng)村電商、精深加工、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的集大成之作。

未來，科技對餐飲業(yè)的支持力度也會加大。在移動(dòng)互聯(lián)深入應(yīng)用的情況下，經(jīng)營過程中采用智能化減少人工成本，依靠標(biāo)準(zhǔn)化降低風(fēng)險(xiǎn)的模式會引領(lǐng)行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，加快領(lǐng)軍企業(yè)的發(fā)展速度，智能炒菜機(jī)、機(jī)器人送餐、全自助無人服務(wù)餐廳等智能化經(jīng)營方式會越來越多地出現(xiàn)在餐飲服務(wù)中，真正實(shí)現(xiàn)讓消費(fèi)者吃得放心、吃得滿意、吃得營養(yǎng)、吃出健康。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年國內(nèi)智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年國內(nèi)智能炒菜機(jī)行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告

  智能炒菜機(jī)是指通過人工智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)烹飪過程自動(dòng)化的設(shè)備，擁有炒、煎、煮、燉、蒸、煲等功能。用戶僅需將準(zhǔn)備的食物原材料及調(diào)料手動(dòng)投進(jìn)智能炒菜機(jī)，輕觸“開始”操作功能鍵，智能炒菜機(jī)即可...

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