面粉行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展趨勢分析

• 吳亞楠 2023年6月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 402 19
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修訂后的《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，小麥粉為由普通小麥(六倍體小麥)經(jīng)過碾磨制粉，去除部分麩皮和胚并達(dá)到一定加工精度要求的、未添加任何物質(zhì)的、夠滿足制作面制食品要求的產(chǎn)品。

面粉作為重要的基礎(chǔ)性口糧，其在餐桌上的地位不言而喻。與以前的“精米白面”相比，如今的消費者更注重小麥粉的健康營養(yǎng)。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國面粉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》顯示：

面粉行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展趨勢分析

小麥?zhǔn)俏覈匾募Z食作物，我國是全世界最大的小麥生產(chǎn)國和消費國，由于經(jīng)濟實力的提高，科研能力的提升，使得我國小麥產(chǎn)量一直保持緩慢增長態(tài)勢。雖然中國是世界上生產(chǎn)小麥最多的國家。中國對小麥的需求強勁，仍需要進(jìn)口小麥緩解國內(nèi)部分供給壓力。

面粉作為我國的主食之一，主要是充當(dāng)各類食物的原材料，能夠用來制作饅頭、燒餅、面條、餅干、蛋糕、餃子等等一系列食品。

從產(chǎn)業(yè)鏈中游來看，面粉產(chǎn)量隨中國小麥產(chǎn)量浮動，由于對專用面粉的需求不斷增加，專用面粉的產(chǎn)量預(yù)期將以高于整體行業(yè)的速度增長，盡管面粉的需求及消耗相對穩(wěn)定，但多年來面粉消耗結(jié)構(gòu)一直在變化。隨著一線及二線城市的高中收入消費者不斷轉(zhuǎn)向消費方便及健康的食品，中國對較高級面粉的需求持續(xù)增長，導(dǎo)致較高級面粉及專用面粉于中國快速發(fā)展。專用面粉需求不斷增加，高端面粉產(chǎn)品愈來愈受歡迎。

從產(chǎn)業(yè)鏈下游來看，目前，中國小麥的主要消費形式是從面粉向面條、面包、速凍食品等主食轉(zhuǎn)化。在小麥消費結(jié)構(gòu)當(dāng)中，食用消費占據(jù)小麥消費的主要地位。目前我國75%的小麥用于直接食用消費(面粉)，13%花在飼料及損耗上，工業(yè)上的消費僅占7%，種用消耗5%。

近幾年，隨著國內(nèi)居民消費結(jié)構(gòu)和健康意識的增強，優(yōu)質(zhì)高筋面粉需求增加，速凍類、油炸類、蒸煮類乃至更好的糕點制品因順應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，需求呈現(xiàn)增長態(tài)勢。2019年，國內(nèi)面粉企業(yè)之間的競爭更加激烈，全年開工率多偏低運行。

截至2021年我國面粉表觀需求量為8890萬噸，同比增長5.4%。2022年1月我國面粉零售價為5.88元/公斤，8月份增長至6.03元/公斤。面粉作為基本口糧消費，2020年需求未有明顯增長，甚至有小幅下降跡象。2020年國內(nèi)中小面粉廠平均開工率在41%，較去年略有下降2個百分點，大廠開工率變化不大，麩皮整體產(chǎn)量預(yù)計較去年有小幅下降。

面粉行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

為進(jìn)一步滿足消費理念的轉(zhuǎn)變適應(yīng)小麥粉加工產(chǎn)業(yè)升級的需求，新的國家標(biāo)準(zhǔn)《小麥粉》(GB/T 1355—2021)已于今年起開始實施。修訂后的《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，小麥粉為由普通小麥(六倍體小麥)經(jīng)過碾磨制粉，去除部分麩皮和胚并達(dá)到一定加工精度要求的、未添加任何物質(zhì)的、夠滿足制作面制食品要求的產(chǎn)品。

新國標(biāo)在一定程度上簡化了分類等級。原標(biāo)準(zhǔn)按加工精度把小麥粉分為“特制一等”“特制二等”“標(biāo)準(zhǔn)粉”“普通粉”四個等級，新國標(biāo)則以加工精度和灰分含量作為分類指標(biāo)，分為“精制粉”“標(biāo)準(zhǔn)粉”“普通粉”三個類別。在滿足零售市場對加工精度的需求的同時，滿足企業(yè)用普通粉作為食品原料的需求。

河南工業(yè)大學(xué)教授趙仁勇表示，隨著國家標(biāo)準(zhǔn)對普通粉加工精度要求的降低，小麥加工企業(yè)的總出粉率將提高0.5%至3%不等，以2020年小麥粉加工處理小麥1億噸測算，相當(dāng)于增加小麥粉產(chǎn)量50萬噸至300萬噸。

為了促進(jìn)新技術(shù)新產(chǎn)品的開發(fā)和應(yīng)用，新標(biāo)準(zhǔn)取消了面筋值和粗細(xì)度的質(zhì)量要求。適應(yīng)加工工藝、包裝工藝進(jìn)步和儲存條件改善等新形勢，助力小麥粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

面筋值是表征小麥粉加工品質(zhì)和加工用途的指標(biāo)，面筋值大小主要受小麥原料自身品質(zhì)的影響，與品種基因和種植環(huán)境有關(guān)，而與加工精度幾乎無關(guān)。

面粉行業(yè)報告對中國面粉行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報告同時揭示了面粉市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，面粉行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年中國面粉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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