中國醬香型白酒行業(yè)市場深度分析2023

• 陳澤芳 2023年6月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 583 33
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醬香型白酒作為后來者，為何會(huì)在近年成為白酒行業(yè)舉足輕重的一個(gè)品類?通過對市場情況進(jìn)行全面分析，可總結(jié)出以下幾點(diǎn)。從市場分析看，在整體白酒市場“去產(chǎn)能”的大背景下，醬香酒產(chǎn)能仍存在缺口，市場體量將進(jìn)一步擴(kuò)大。

醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國白酒產(chǎn)量671.2萬千升，同比2021年下降5.6%。2021年中國白酒市場規(guī)模超6千億元，其中高端和次高端占比分別為15.8%和19.9%，整體持續(xù)提升，但中端市場規(guī)模目前仍以46.5%的市占率占據(jù)主要市場份額。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國醬香型白酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報(bào)告》顯示：

醬酒消費(fèi)傳導(dǎo)迅速，主流酒企主要實(shí)行梯次化開發(fā)模式，加快渠道全國化布局。目前醬酒整體消費(fèi)格局特征為東南方優(yōu)于西北方，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)優(yōu)于經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)，但隨著醬酒在貴州四川、廣東廣西、山東河南的多點(diǎn)開花以及向周邊省份的傳導(dǎo)，醬酒在全國的消費(fèi)氛圍已經(jīng)逐漸形成。通過消費(fèi)者教育以及高端醬酒品鑒會(huì)等方式，優(yōu)質(zhì)醬酒企業(yè)在江蘇、浙江、上海、湖南、福建等地培養(yǎng)了大批優(yōu)質(zhì)客戶，并且醬酒獨(dú)特的風(fēng)味使消費(fèi)者在形成飲用習(xí)慣之后很難改變。主流醬酒企業(yè)嚴(yán)格劃分主次市場，在拓寬產(chǎn)品品類、深耕基地市場的同時(shí)，開發(fā)潛在市場以促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。在實(shí)現(xiàn)市場劃分后進(jìn)一步進(jìn)行渠道下沉，“重裝布局+精細(xì)化管理”促進(jìn)區(qū)域滾動(dòng)發(fā)展。

醬酒消費(fèi)傳導(dǎo)迅速，主流酒企主要實(shí)行梯次化開發(fā)模式，加快渠道全國化布局。目前醬酒整體消費(fèi)格局特征為東南方優(yōu)于西北方，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)優(yōu)于經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)，但隨著醬酒在貴州四川、廣東廣西、山東河南的多點(diǎn)開花以及向周邊省份的傳導(dǎo)，醬酒在全國的消費(fèi)氛圍已經(jīng)逐漸形成。醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，消費(fèi)者對白酒的品質(zhì)、口感、健康等方面要求越來越高。醬香型白酒企業(yè)在傳承傳統(tǒng)的釀造技藝的同時(shí)，也在注重產(chǎn)品品質(zhì)的提升和創(chuàng)新。為國醬酒選用貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)地道紅纓子有機(jī)糯高粱、優(yōu)質(zhì)小麥制曲，并精選赤水河河水為原料，以特級釀酒師之匠心和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)12987醬制工藝賦予純釀醬酒之精華。自然優(yōu)越的土壤、氣候、水源和微生物群等環(huán)境資源造就了為國醬酒更加細(xì)膩的口感和優(yōu)良品質(zhì)。

中國醬香型白酒行業(yè)市場深度分析2023

醬香型白酒作為后來者，為何會(huì)在近年成為白酒行業(yè)舉足輕重的一個(gè)品類?通過對市場情況進(jìn)行全面分析，可總結(jié)出以下幾點(diǎn)。從市場分析看，在整體白酒市場“去產(chǎn)能”的大背景下，醬香酒產(chǎn)能仍存在缺口，市場體量將進(jìn)一步擴(kuò)大。線上渠道方面，淘系平臺(tái)醬酒市場高端領(lǐng)跑，有大促高端囤貨和搶購兩種快速銷售方式引領(lǐng)搶購熱潮。另有數(shù)據(jù)分析，茅臺(tái)占醬香酒市場份額比例較大，但茅臺(tái)的線上銷售情況受配額影響，因此剔除茅臺(tái)后的數(shù)據(jù)可以直觀看到醬香酒在淘系平臺(tái)表現(xiàn)。

由于醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，生產(chǎn)周期長(在5年以上)，造成目前茅臺(tái)酒供不應(yīng)求的局面。更加刺激了消費(fèi)，造成了醬香白酒的持續(xù)走俏，形成了初步的消費(fèi)潮流。雖然目前醬香白酒還屬于“強(qiáng)品牌，弱品類”，醬香酒不斷向行業(yè)滲透，其消費(fèi)人群也逐漸增加，醬香酒將有著巨大的發(fā)展空間，也將促使白酒行業(yè)趨勢的變革，醬香市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。目前，國內(nèi)醬香型白酒銷售渠道包括全國連鎖企業(yè)、區(qū)域性連鎖企業(yè)、商超、電子商務(wù)平臺(tái)、街邊商鋪等，總體表現(xiàn)出銷售模式多元化的特征。

經(jīng)過多年發(fā)展，我國白酒行業(yè)已進(jìn)入成熟發(fā)展期，行業(yè)整體增速維持10%以內(nèi)，且整體增速逐步放緩。但近年來醬香酒品類的需求擴(kuò)容正逐漸成為行業(yè)發(fā)展新的動(dòng)力。原本受制作工藝及產(chǎn)地等因素制約，醬酒產(chǎn)量占比整個(gè)白酒行業(yè)產(chǎn)量的比例常年維持在3%左右，“醬酒熱”帶動(dòng)各醬酒品牌產(chǎn)能的釋放，近幾年醬酒占比持續(xù)提升，醬酒正成為我國白酒行業(yè)發(fā)展的全新風(fēng)口。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及醬香型白酒專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國醬香型白酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報(bào)告》。

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  2023-2028年中國醬香型白酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報(bào)告

  醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含...

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