烤肉行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析2023

• 郭夢 2023年7月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 888 55
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烤肉的確是個好生意。但如何把這個生意做好、做大，卻不是一件簡單的事。未來的烤肉乃至餐飲行業(yè)，一定是模式之爭、效率之爭。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)下中國烤肉市場的整體收入預(yù)計在500億元左右，未來幾年有望正式突破千億大關(guān)。

烤肉的確是個好生意。但如何把這個生意做好、做大，卻不是一件簡單的事。未來的烤肉乃至餐飲行業(yè)，一定是模式之爭、效率之爭。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)下中國烤肉市場的整體收入預(yù)計在500億元左右，未來幾年有望正式突破千億大關(guān)。

烤肉行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析2023

烤肉行業(yè)是中國餐飲業(yè)的一個重要組成部分，烤肉店在全國范圍內(nèi)不斷涌現(xiàn)，成為人們喜愛的美食之一。烤肉市場一直處于門檻低、品牌少的發(fā)展階段，尤其是近幾年，由于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、消費場景化、客群年輕化這三大趨勢使得烤肉行業(yè)每年均以超過50%的速度在迅猛增長，成為近年來餐飲業(yè)態(tài)中增長最快的品類之一。

常言道“民以食為天”，舌尖上的中國撐起的是一個規(guī)模已達數(shù)萬億級別的大市場，在人們熟知的火鍋品類之外，這些年烤肉市場的快速成長同樣值得關(guān)注?？救忸悇e除了憑借強大的社交功能和美味屬性受到青睞以外，技術(shù)更迭下無煙烤肉設(shè)備的出現(xiàn)也在為消費者帶來綠色、環(huán)保、安全的烤肉體驗。

烤肉，是目前餐飲市場的重要支柱之一，一般可細分為傳統(tǒng)烤肉、日式烤肉、韓式烤肉以及拉美烤肉四大板塊。作為有著社交屬性的餐飲細分品類，烤肉行業(yè)有著鮮明的特點，如何營銷、在哪營銷、給誰營銷成為突破重圍的“關(guān)鍵詞”。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國烤肉行業(yè)市場規(guī)模達到了3000億元，預(yù)計到2025年將達到6000億元。此外，烤肉店的分布也很廣泛，不僅在大城市，而且在一些小城市和縣城也有烤肉店的身影。 中國烤肉行業(yè)競爭激烈。由于烤肉行業(yè)的門檻較低，因此不斷有新的烤肉店涌現(xiàn)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國烤肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展前景預(yù)測研究報告》分析

過去，烤肉門店大多會在每張餐桌的烤爐上方配置一條排煙管道，達到排煙、凈化的效果，但這種模式下并不能做到完全的無油煙，且排煙管道容易附著大量油垢，如若不定期清潔，會潛藏一定的危險。反觀當(dāng)下，得益于技術(shù)的快速發(fā)展，一種更接近綠色、環(huán)保狀態(tài)的無煙烤肉正在為消費者、商家?guī)砝谩?/p>

據(jù)悉，目前烤肉店正在加速遠紅外線燒烤爐對傳統(tǒng)的炭烤爐等烤肉形式的替代。因為遠紅外線燒烤爐是根據(jù)太陽輻射原理進行設(shè)計，可直接利用遠紅外線發(fā)熱體達到適應(yīng)烤肉烤制的溫度，過程中不會產(chǎn)生其他的廢氣、灰塵，又能實現(xiàn)較為均勻的加熱和自然烤熟，烤肉品質(zhì)和餐飲環(huán)境都有所保障。而且，有的遠紅外線燒烤爐還采用了油火分離等一系列處理技術(shù)，進一步提升了烤肉環(huán)節(jié)的油煙處理水平，烤肉店無油煙正在成為現(xiàn)實。

從烤肉的細分品類上看，隨著近年日韓風(fēng)潮日漸式微，日韓烤肉品牌紛紛陷入了發(fā)展瓶頸。新石器烤肉、漢拿山烤肉目前的門店規(guī)模相比高峰期均有不同程度的縮水。

烤肉食材不需要穿串，將肉類食材解凍切分后即可直接在烤盤或者烤架上進行烤制。同時，蔬菜類食材的種類相對少。因此，從整體上來看，相對烤串品類，烤肉品類供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的限制也相對較少。

縱觀當(dāng)下的烤肉市場，同質(zhì)化也較為明顯，頭部品牌尚未形成。隨著Z世代消費群體的崛起，城市的升級改造，行業(yè)將迎來升級窗口期，連鎖化、、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化將會是烤肉行業(yè)未來發(fā)展的趨勢。

隨著國內(nèi)餐飲的發(fā)展，烤肉賽道也迎來了不少國民玩家，在看到韓式烤肉、日式烤肉紛紛式微的前提下，它們不再單一選擇某一種風(fēng)格，反而為了迎合國內(nèi)烤肉市場發(fā)展，紛紛作出本土化、融合化的市場改良，沒想到就是這種改良，反而讓頹靡的燒烤市場走出了一條新派融合的特色之路。

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，市面上的烤肉品牌，客單價在50元以下及50-100元的占比總和達到了93.6%，150元以上的占比1%。可以看到，烤肉品類的主戰(zhàn)場依舊是大眾消費市場。有市場數(shù)據(jù)表明，60-70元這一價格帶，才是烤肉的普遍價格，消費者接受程度更高，從這些數(shù)據(jù)中，我們也可以發(fā)現(xiàn)，味道好性價比高的才是王道。

目前正處在行業(yè)變革的關(guān)鍵時期，烤肉市場仍有巨大的潛力，但對于烤肉品牌來說既有機遇又有挑戰(zhàn)。企業(yè)要在競爭中脫穎而出的關(guān)鍵在于抓住發(fā)展機遇，找準(zhǔn)發(fā)力點。

為不斷加快齊齊哈爾烤肉國際化進程，圍繞供應(yīng)鏈全面提升、消費鏈提質(zhì)擴容、生態(tài)鏈優(yōu)化創(chuàng)新，該市擬打造一個集牛肉分精細割、烤肉預(yù)制菜、方便食品、冷鏈物流、電商直播及供應(yīng)鏈服務(wù)于一體的齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)園區(qū)，引領(lǐng)齊齊哈爾烤肉躋身國際競爭的大舞臺。

未來，一個覆蓋繁育養(yǎng)殖、配套種植、交易屠宰、分割加工、調(diào)料配置、冷鏈物流、超市門店、烤肉電商等多個領(lǐng)域的烤肉產(chǎn)業(yè)將在齊齊哈爾騰飛。

烤肉行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析烤肉未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘烤肉行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于烤肉行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國烤肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展前景預(yù)測研究報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國烤肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展前景預(yù)測研究報告

  烤肉（Kaorou, Chinese barbecues），是中國常見菜，獨具風(fēng)味，歷史悠久。制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。據(jù)《漢代畫象全集》，早在兩漢時期中國就有體系完備的烤肉烤食講究 。值得一...

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