麥當勞 百勝中國營收 利潤雙上漲 加速開店 開新店是今年兩大快餐巨頭主旋律

• 李波 2023年8月4日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 428 21
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2023年第二季度，肯德基的系統銷售額同比增長32%，同店銷售額同比增長15%，經營利潤同比增長125%。必勝客的系統銷售額同比增長30%，同店銷售額同比增長13%，經營利潤同比增長216%。麥當勞、百勝中國營收、利潤數據公布 麥當勞、百勝中國營收、利潤雙上漲 將繼續(xù)

2023年第二季度，肯德基的系統銷售額同比增長32%，同店銷售額同比增長15%，經營利潤同比增長125%。必勝客的系統銷售額同比增長30%，同店銷售額同比增長13%，經營利潤同比增長216%。

在此之前的7月28日，麥當勞(MCD.US)也發(fā)布了上半年成績單。不考慮匯率影響，今年上半年麥當勞的收入同比增長11%至123.95億美元;

凈利潤約41.13億美元，同比大幅增長83%;稀釋后每股收益為5.6美元，同比增長85%。第二季度，麥當勞全球同店銷售額增長11.7%，每個細分市場都實現了兩位數的增長。

麥當勞、百勝中國營收、利潤數據公布 麥當勞、百勝中國營收、利潤雙上漲 將繼續(xù)加速開店

隨著餐飲市場的回暖，兩家快餐巨頭——麥當勞和肯德基在今年上半年都取得了高速成長。8月1日，百勝中國發(fā)布的財報顯示，今年上半年，百勝中國實現營業(yè)收入55.71億美元，同比增長16%;經營利潤達到6.73億美元，這一數字已經超過2022年全年的6.29億美元。

第二季度，百勝中國的總收入達到26.5億美元，同比增長25%;經營利潤為2.57億美元，同比增長216%;百勝中國共凈新增422家門店，三項指標均創(chuàng)下單季度的歷史新高。

加速開店，開新店是今年兩大快餐巨頭的主旋律

今年上半年，百勝中國凈新增655家門店。其中肯德基新增468家門店，必勝客新增169家門店。

截至2023年6月30日，百勝中國的門店總數達13602家，其中包括9562家肯德基、3072家必勝客以及塔可鐘、Lavazza、小肥羊、黃記煌等其他品牌一共有968家店。

百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容在財報電話會上介紹：“第二季度，我們加速了新店擴張的步伐，實現了兩項里程碑：必勝客在中國的門店數量超過3000家，上海成為我們第一個肯德基門店達到500家的城市?！?/p>

AI智能系統解決了部分開店的問題。屈翠容介紹：“通過進一步整合門店管理系統，公司提升了門店營運可視化和跨店數據分析。這些數字化工具在賦能餐廳經理更加有效管理多間門店的同時，堅守營運標準，這也將解決我們開新店的瓶頸?！?/p>

餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現狀分析

百勝方面介紹，進入第三季度，提振銷售和開店仍是重點工作，且有信心實現2023年全年凈增加1100至1300家新店的目標。

2023年初，麥當勞也曾公布今年將在中國新開900家門店。而2022年，麥當勞在中國約開了800家店。麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵對記者稱，今年會完成900家店的開店計劃，目前正在按照計劃進行中。

張家茵也介紹，下半年的開店速度會更快，并繼續(xù)創(chuàng)新新店模式，例如900家的開店計劃中，包含了100家得來速餐廳。

我國餐飲市場主要分為西式餐飲、中式餐飲、休閑食品和其他四大類，其中西式餐飲分為西式快餐和西式正餐;中式餐飲又分為中式正餐，包括：火鍋、地方菜、其他，中式快餐包括：粥飯類、麻辣燙、粉面類、面點類。

對于餐飲企業(yè)來說，品牌力的重要性不言而喻，餐飲市場的競爭最終將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰的市場就更廣闊，而品牌力已成為餐飲企業(yè)爭奪市場的關鍵，品牌力也是吸引消費者的最關鍵因素。

據中研普華產業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國餐飲行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告》統計分析顯示：

餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中的一個支柱產業(yè)，是關系國計民生的重要行業(yè)，具有生產加工飲食品零售和勞動服務的綜合屬性。

餐飲行業(yè)也具有吸納就業(yè)人員多、產業(yè)關聯度高的特點，能有效帶動農林牧漁業(yè)、食品加工業(yè)、零售業(yè)等行業(yè)的發(fā)展，與文化娛樂、旅游休閑等方面的居民消費密切相關。

餐飲行業(yè)的產業(yè)鏈主要有五個節(jié)點，上游行業(yè)包括原料生產商、采購零批商、食品加工商，中游行業(yè)是餐廳，主要提供半成品加工、餐飲服務、消費指導等，下游即是消費者，通常有點單服務、結賬服務和會員服務。

餐飲的概念主要有兩種：一個是飲食，另一個是指提供餐飲以滿足食客飲食需求，從而獲得相應服務收入的行業(yè)或機構。

由于不同地區(qū)和文化中不同人群的飲食習慣和口味不同，世界各地的餐館呈現出多樣化的特點。餐飲市場將進入品牌消費時代，中國餐飲業(yè)將繼續(xù)以16%的增長率在擴大消費和促進就業(yè)方面發(fā)揮積極作用。

中國烹飪協會調研數據顯示，26.7%的餐飲企業(yè)預制菜銷量同比上漲。消費者買單，各大餐飲企業(yè)、傳統商超也紛紛布局搶占新賽道。美團買菜平臺數據顯示，預制菜相關商品銷量同比去年增長400%。

數字化消費場景在春節(jié)期間也有了更廣泛的應用。目前，數字管理系統、移動支付、大數據等相關技術普及，推動餐飲行業(yè)線上線下渠道融合，數字人民幣借著節(jié)日氣氛加速落地應用場景。

目前，多個數字人民幣試點地區(qū)啟動了數字人民幣消費券活動，天津發(fā)放了“火鍋節(jié)”專項數字人民幣消費紅包，到1月下旬核銷率達到70%。

杭州發(fā)放了“紅紅火火過大年”餐飲專項消費券、溫州發(fā)放了“溫享生活”迎春消費券等，都包含了數字人民幣消費紅包。

年輕消費群體的速食消費升級，懶人經濟、獨身經濟和疫情“宅經濟”給預制菜的火熱奠定了市場基礎。根據業(yè)內數據估算，未來10年預制菜有7千億的市場，滲透率或達15-20%。這無疑是一片廣闊的藍海。

隨著我國餐飲行業(yè)的復蘇發(fā)展，線上線下融合趨勢增強，供應鏈能力成為餐飲企業(yè)的核心能力，餐飲逐漸零售化、小面積化和品牌化。預計到 2028 年，我國餐飲市場規(guī)模將突破 7 萬億元大關。

中國餐飲企業(yè)數字化水平近年來不斷提升，有的推出微信小程序、線上旗艦店;有的引入智慧食安系統，打造智慧餐廳;有的突破堂食餐飲單一供給模式，擴展線上外賣、外帶自提等新業(yè)務模式，營造更便捷高效的消費新場景。

今年以來，恢復和促進消費的政策舉措持續(xù)顯效，居民消費市場整體呈現良好恢復態(tài)勢，而餐飲業(yè)是恢復和擴大消費的重點領域，各地也針對餐飲業(yè)出臺了一系列利好政策，助力餐飲業(yè)復蘇。

最新數據顯示，2023年1-6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%。近期發(fā)布上半年業(yè)績預告的餐飲企業(yè)經營情況明顯好轉。

業(yè)內人士表示，今年以來，服務業(yè)快速恢復。一方面，反彈范圍廣，生產性服務業(yè)和生活性服務業(yè)均呈現快速復蘇勢頭，且主要服務業(yè)大類都實現了較好增長。

另一方面，復蘇動力足，前期積累的需求快速釋放帶來了服務業(yè)復蘇動力，適應新形勢新變化后的服務業(yè)新需求推動整體復蘇。

餐飲消費熱情高 上半年增超兩成

今年上半年，餐飲收入24329億元，增長21.4%，餐飲業(yè)經營主體信心持續(xù)恢復。面向未來，隨著助企惠企服務不斷優(yōu)化，經營主體著眼提升產品和服務品質，餐飲消費潛力還將被進一步激發(fā)，為經濟增長注入更多活力。上半年，餐飲消費呈現加快恢復向好態(tài)勢，餐飲業(yè)經營主體信心持續(xù)恢復。

國家統計局數據顯示，上半年社會消費品零售總額227588億元，同比增長8.2%，其中餐飲收入24329億元，增長21.4%。

數據顯示，上半年，深圳會展中心、武漢江漢路步行街、重慶解放碑等商圈堂食訂單量增速均超50%，上海五角場地區(qū)訂單量增速更是超過180%。

上半年，國內旅游總人次23.84億，同比增長63.9%，實現國內旅游收入2.3萬億元，同比增長95.9%。居民旅游需求得到集中釋放，旅游出行大幅增加，帶動餐飲消費持續(xù)擴大。

調研顯示，餐飲消費市場復蘇火熱，同時，廣大消費者也更講求實惠，這給高性價比的大眾餐飲帶來了市場機遇。

上半年，餐飲行業(yè)開新店的勢頭比較猛，出現部分商家靠打價格戰(zhàn)為新店攬客的現象。下半年，餐飲企業(yè)投資將更多回歸理性，市場可能會出現優(yōu)勝劣汰，餐飲企業(yè)還要在節(jié)能降耗、提升品質等方面修煉內功，才能穩(wěn)步發(fā)展。

專家表示，餐飲行業(yè)市場競爭激烈，企業(yè)應牢牢守住食品安全底線，打造扎實的供應鏈體系，不斷提升產品和服務品質，才能保證持續(xù)發(fā)展。

多家餐飲行業(yè)上市公司業(yè)績大幅預喜

近日，餐飲巨頭海底撈發(fā)布上半年預盈公告，公司預計上半年凈利潤超過2022年全年總和，引發(fā)市場關注。

海底撈發(fā)布正面盈利預告，截至2023年6月30日，海底撈來自持續(xù)經營業(yè)務的收入預計不少于188億元，同比增長23.7%;持續(xù)經營業(yè)務凈利潤預計超過22億元，超過2022年全年的16.37億元。利潤增加主要由于翻臺率提升，內部管理及營運改善，餐廳經營效率提升。

同慶樓預計2023年上半年實現歸屬于母公司所有者的凈利潤12529萬元至16952萬元，同比增長493.32%至702.78%。

公司充分利用同慶樓大型餐飲的競爭優(yōu)勢，創(chuàng)新發(fā)展出以大型餐飲配套客房的賓館業(yè)務新模式，提高酒店設施利用效率，形成疊加效應。餐飲、賓館、食品三項業(yè)務互相驅動、互相促進。

全聚德預計2023年上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤為2600萬元至2850萬元，去年同期虧損15254萬元。

2023年上半年，隨著客流恢復，餐飲市場消費得到明顯釋放，疊加春節(jié)和“五一”勞動節(jié)消費旺季因素，餐飲市場迎來強勢復蘇。

餐飲板塊通過主力門店煥新升級，打造“產品+服務+場景”新格局，持續(xù)提升消費體驗，保證產品品質的同時優(yōu)化、提升門店盈利能力。

根據中研普華研究報告《2023-2028年中國餐飲行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告》顯示：

國家發(fā)展改革委發(fā)布的恢復和擴大消費二十條措施中提到，擴大餐飲服務消費。支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開展餐飲促消費活動。

因地制宜優(yōu)化餐飲場所延長營業(yè)時間相關規(guī)定。培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設，充分體現安全、營養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質量和配送標準化水平。推廣透明廚房，讓消費者吃得放心。

餐飲市場的消費主力正在從80后向90后傾斜，90&95后人群的消費行為更加個性化，他們對傳統文化的喜愛讓他們消費時會有意識選擇中國品牌。

民族特色餐飲可以在品牌宣傳或者門面裝修等方面，引入民族特色文化，讓就餐者在充滿民族文化魅力的環(huán)境中享受美食，給消費者帶來更好的體驗。

隨著消費升級，餐飲業(yè)態(tài)實現多樣化發(fā)展，滿足更多人對美食的需求。餐飲滿足人們隨時隨地品嘗美食的需求，不斷豐富的品類讓人們從吃飽到吃好、再到吃得營養(yǎng)健康。

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