預制菜行業(yè)迎來多重利好 酸菜魚預制菜市場規(guī)模預測

• 郭夢 2023年8月16日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 949 59
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7月以來，預制菜行業(yè)迎來多重利好，繼首次被寫入中央一號文件后，國家發(fā)改委要求加快推進預制菜基地建設，工信部等多部門將其納入培育壯大的新經濟增長點。

預制菜行業(yè)迎來多重利好

7月以來，預制菜行業(yè)迎來多重利好，繼首次被寫入中央一號文件后，國家發(fā)改委要求加快推進預制菜基地建設，工信部等多部門將其納入培育壯大的新經濟增長點。

新消費帶來新市場，從“Z世代”的懶宅經濟到單身經濟、銀發(fā)經濟乃至健康經濟……都在不斷拓寬預制菜的消費邊界。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2020年預制菜企業(yè)新增注冊量超1.44萬家，達到頂峰。2021年-2022年增速逐年放緩，現(xiàn)存6.2萬家，今年上半年新增注冊企業(yè)1640家。

有數(shù)據(jù)指出，目前國內預制菜的滲透率只有10%～15%，而美國、日本預制菜的滲透率已達60%以上。

在預制菜的熱度不斷增加下，水產預制菜細分品類也將水漲船高。隨著傳統(tǒng)電商與興趣電商的不斷發(fā)展，消費者關于新事物的認知在不斷變化，由此衍生的各式各樣的新需求推動了酸菜魚預制菜產品的豐富。

酸菜魚預制菜市場火熱

隨著酸菜魚預制菜市場火熱，多品牌入局，行業(yè)競爭格局逐漸形成。目前，國內酸菜魚預制菜銷售市場以城市為主，其銷售空間極為廣泛，既有小型食品店、超市，也有外賣分銷渠道、在線購物平臺。由于價格低廉、口感佳以及省去了準備原材料和烹飪過程的時間，使得酸菜魚預制菜受到了消費市場的廣泛青睞，銷量月增長率在30%以上。

目前全國有超100家企業(yè)做酸菜魚預制菜，雖然酸菜魚是川菜代表，但從市場占有率和行業(yè)標準來看，廣東把酸菜魚預制菜打造成了爆款產品。

今年5月，廣東省預制菜產業(yè)聯(lián)合研究院成立大會暨預制菜團體標準發(fā)布會舉行，發(fā)布了首批7項預制菜團體標準，該團體標準內容包括預制菜的定義、分類、質量標準、技術規(guī)程等，7項預制菜團體標準中，就包含了酸菜魚預制菜的標準。

《2022年中國預制菜產業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，預計未來3～5年，中國預制菜市場規(guī)模有望以20%左右的高增長率逐年上升，在2026年達10720億，我國預制菜產業(yè)有望發(fā)展成下一個萬億級市場。

據(jù)中研普華產業(yè)院研究報告《2023-2028年中國酸菜魚預制菜行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》分析

風口上的預制菜有人聚焦，也有人在遠處觀望。萬億規(guī)模的廣闊市場之下，如何在更細微處洞悉消費者的需求，或許是預制菜企業(yè)突圍而出的方向。

2023年一號文件第十九條提出要培育發(fā)展預制菜產業(yè)，有國家政策的扶持，品類背書可謂空前強大，加之免洗、免切、免調料以及較好的風味還原......預制菜的優(yōu)勢顯而易見，也符合食品行業(yè)標準化、規(guī)模化的發(fā)展需要，潛力巨大，未來可期。

在人均可支配收入連續(xù)上漲的背景下，居民消費已從溫飽型向享受型、發(fā)展型轉變，推動餐飲美食品類多元化發(fā)展，為預制菜市場奠定經濟基礎。

酸菜魚預制菜市場規(guī)模預測

酸菜魚作為川菜的經典菜品，早已突破地域限制，擁有廣泛的消費客群。近兩年，隨著“宅經濟”興起，尤其是受疫情防控下堂食不便的影響，加快推動了預制菜市場從B端走向C端。酸菜魚預制菜在淘寶、京東、抖音等電商銷量增長快速，成為預制菜爆款品類。2021年中國酸菜魚市場規(guī)模達到67.1億元，預計2025年將增到204.7億元。

預制菜發(fā)展正處于0到1累積的階段，無論是生產還是消費都在飛速裂變，難免會出現(xiàn)質疑聲音，但這些并不會成為阻礙預制菜發(fā)展的絆腳石，反而是助推行業(yè)趨向規(guī)范化、合理化、透明化、標準化的助推器，以快速實現(xiàn)良性發(fā)展。

發(fā)展趨勢

中國是漁業(yè)養(yǎng)殖大國和水產品消費大國，水產預制菜簡化了水產菜肴的烹飪步驟，為消費者提供了便利。2022年購買過水產預制菜的消費者中，近七成消費次數(shù)增多。水產預制菜已成為水產品的消費新途徑，疊加我們這個14億人口的超級消費市場，這個賽道未來必定是爆火的。由于水產品預制菜食材品種廣泛，消費場景廣、空間大，開發(fā)價值高，預計未來中國水產品預制菜市場將保持較高的增長速度，2026年水產品預制菜市場規(guī)模將達2576億元。

酸菜魚預制菜行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析酸菜魚預制菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘酸菜魚預制菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關于酸菜魚預制菜行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產業(yè)院研究報告《2023-2028年中國酸菜魚預制菜行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》。

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