我國餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)加快恢復(fù)態(tài)勢 餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和前景2023

• 郭夢 2023年8月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 867 53
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第十一屆全國政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會副主任、商務(wù)部原副部長、中國商業(yè)聯(lián)合會原會長張志剛在第八屆國家鉆級酒家年會上指出，今年以來，我國餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)加快恢復(fù)態(tài)勢，7月餐飲收入增幅最大，達(dá)到15.8%。

我國餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)加快恢復(fù)態(tài)勢

第十一屆全國政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會副主任、商務(wù)部原副部長、中國商業(yè)聯(lián)合會原會長張志剛在第八屆國家鉆級酒家年會上指出，今年以來，我國餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)加快恢復(fù)態(tài)勢，7月餐飲收入增幅最大，達(dá)到15.8%。

餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和前景2023

中國商業(yè)聯(lián)合會黨委書記、會長姜明強(qiáng)調(diào)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)的支柱，在2023年上半年的增加值達(dá)到9171億元，同比增長15.5%，已超過2019年同期水平，2023年上半年同比增幅位于各行業(yè)之首。餐飲業(yè)前期積累的需求得以快速釋放，整體市場回升態(tài)勢明顯，為我國經(jīng)濟(jì)社會的全面恢復(fù)常態(tài)化運(yùn)行提供了澎湃動力。

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。

我國餐飲市場主要分為西式餐飲、中式餐飲、休閑食品和其他四大類，其中西式餐飲分為西式快餐和西式正餐;中式餐飲又分為中式正餐，包括：火鍋、地方菜、其他，中式快餐包括：粥飯類、麻辣燙、粉面類、面點(diǎn)類。

餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈主要有五個(gè)節(jié)點(diǎn)，上游行業(yè)包括原料生產(chǎn)商、采購零批商、食品加工商，中游行業(yè)是餐廳，主要提供半成品加工、餐飲服務(wù)、消費(fèi)指導(dǎo)等，下游即是消費(fèi)者，通常有點(diǎn)單服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)和會員服務(wù)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》分析

餐飲作為必需消費(fèi)品，需求旺盛的同時(shí)具有較強(qiáng)地域性，消費(fèi)者具有不同口味以及消費(fèi)習(xí)慣。

國家統(tǒng)計(jì)局8月15日發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，7月，全國餐飲收入4277億元，同比增長15.8%;限額以上單位餐飲收入1116億元，同比增長10.9%。今年1-7月，全國餐飲收入28606億元，同比增長20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長21.4%。

據(jù)中國烹飪協(xié)會分析，7月份，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別較上年同期上漲17.3%、12.1%，餐飲收入占社會消費(fèi)品零售總額的11.6%。1-7月，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比上年同期上升27.3%、28.2%;餐飲收入增幅領(lǐng)先社會消費(fèi)品零售總額增幅13.2%。

民以食為天?！吧嗉饨?jīng)濟(jì)”是繁榮消費(fèi)市場的強(qiáng)勁動力，也是惠民生、穩(wěn)增長的重要領(lǐng)域。7月31日，國家發(fā)改委發(fā)布《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)措施的通知》，其中提出，擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。倡導(dǎo)健康餐飲消費(fèi)、反對餐飲浪費(fèi)，支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開展餐飲促消費(fèi)活動。因地制宜優(yōu)化餐飲場所延長營業(yè)時(shí)間相關(guān)規(guī)定。

餐飲行業(yè)是典型的勞動密集型行業(yè)，用工難、用工成本高已成為掣肘餐飲企業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的重要因素。因此，人才的具體需求更應(yīng)受到餐飲企業(yè)的重視。

夏季歷來是餐飲消費(fèi)高峰期，餐飲企業(yè)紛紛加大招聘力度。日前，58同城發(fā)布餐飲業(yè)求職者就業(yè)報(bào)告顯示，服務(wù)員、后廚、餐飲管理為求職熱門崗位，近半數(shù)女性期望從事服務(wù)員崗位，男性中傾向選擇后廚、配菜、中餐廚師崗位的比例更高;在擇業(yè)偏好方面，除了薪資待遇和福利外，男性求職者更在意發(fā)展空間，女性求職者更關(guān)注公司/門店信息。

餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢

隨著科技的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)也將加快數(shù)字化和自動化的步伐。例如，利用人工智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)自動點(diǎn)餐、自動廚房等，提高餐飲效率和服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也降低了成本。

未來餐飲業(yè)將更加注重提供多元化的餐飲服務(wù)，如健康餐、素食餐、快餐、外賣、自助餐等，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

總體來說，餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢是多元化、智能化、數(shù)字化、環(huán)保化和可持續(xù)化。

餐飲行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析餐飲未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘餐飲行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于餐飲行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國餐飲行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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