白茶行業(yè)市場供需及未來發(fā)展趨勢分析

• 吳澳燕 2023年11月30日 來源：中國食品報 818 50
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2021年，白茶產(chǎn)量8.19萬噸，比上年增長11.43%;白茶內(nèi)銷總量7.05萬噸，比上年增長12.80%，躍升的數(shù)字亦可見白茶迅猛的增長勢頭。作為中國白茶的代表，福鼎白茶具有品種優(yōu)越、工藝獨到等特性。

據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)，2021年，白茶產(chǎn)量8.19萬噸，比上年增長11.43%;白茶內(nèi)銷總量7.05萬噸，比上年增長12.80%，躍升的數(shù)字亦可見白茶迅猛的增長勢頭。作為中國白茶的代表，福鼎白茶具有品種優(yōu)越、工藝獨到等特性。

2022年，福鼎白茶制作作為中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗的項目之一，入選聯(lián)合國教科文組織新一批人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。福鼎白茶2022年綜合產(chǎn)值實現(xiàn)138.91億元，以52.22億元的公共品牌價值連續(xù)13年進入中國茶葉區(qū)域公用品牌十強的前列。

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。

白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國白茶行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

白茶因茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉 四種產(chǎn)品。

白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

福鼎位于福建省東北部，素為閩浙門戶，吳越要沖，獨具特色的飲食文化、茶文化在這里源遠流長。據(jù)《茶經(jīng)》記載：“永嘉東三百里有白茶山?！逼渲械陌撞枭郊礊楦６μ焉剑纱擞∽C了福鼎早在唐代就有種茶等農(nóng)事活動的歷史。

福鼎白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有效帶動了全國14個省數(shù)十個縣的白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，乃至世界其他產(chǎn)茶國也開始制作、銷售白茶。白茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，白茶也從原來的小眾茶類一躍成為當(dāng)前備受廣大消費者青睞的代表性茶類。

目前，福鼎市茶園可采摘面積約30.5萬畝，茶葉總產(chǎn)量3.1萬噸，其中福鼎白茶產(chǎn)量2.3萬噸。

白茶行業(yè)市場供需及未來發(fā)展趨勢分析

隨著經(jīng)濟發(fā)展的不斷進步，我國茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。白茶作為六大茶類之一，是一種微發(fā)酵茶，其制法獨特，不炒不揉，香氣清新自然，滋味淡雅，近年來日益受到大眾的關(guān)注和喜愛。

環(huán)境是白茶生長的關(guān)鍵條件，不同地理環(huán)境的地形地勢、溫度、水分、土壤、植被等都有所不同，從而孕育了具有不同特征的茶樹品種。良好的環(huán)境條件是奠定茶葉優(yōu)良品質(zhì)的基礎(chǔ)，因此，環(huán)境對白茶的品質(zhì)好壞具有重要影響。

工藝是白茶品質(zhì)形成的重要技術(shù)措施，相對其他茶類而言，傳統(tǒng)白茶的初制工藝一般較為簡單，主要分為萎凋和干燥兩個部分。白茶的品質(zhì)與其萎凋時間密切相關(guān)，萎凋是白茶工藝的顯著特點，在這一過程中，萎凋葉逐漸失水，并進行了復(fù)雜的理化變化，如氧化、水解、合成等，從而為白茶特殊的風(fēng)味品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。

新技術(shù)、新能源不斷應(yīng)用于茶葉加工裝備上，茶葉加工向綠色、節(jié)能、安全、清潔方向發(fā)展，連續(xù)化、標準化加工生產(chǎn)線正向初步數(shù)字化作業(yè)邁進，多個茶類的標準化加工生產(chǎn)線得到廣泛應(yīng)用，品味和衛(wèi)生品質(zhì)均得到提升，有力保障新風(fēng)味、新包裝的持續(xù)研發(fā)。

傳統(tǒng)原葉茶消費保持穩(wěn)定，消費場景更豐富。綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶仍是消費者最喜愛的品類。白茶作為六大茶類中的較小品類，近年來實現(xiàn)年均兩位數(shù)的高速增長。隨著“國潮”文化流行，延承傳統(tǒng)茶飲文化、注重場景體驗與氛圍營造的“新中式茶館”成長起來，圍爐品茶等品茶方式興起。

茶葉消費群體日趨年輕化。在多重因素作用下，80后、90后甚至00后對茶的接受度持續(xù)走高，年輕一代消費者對個性化、多樣化、健康化的茶及其相關(guān)制品的消費需求涌現(xiàn)。一批新袋泡茶企以及無糖包裝飲料應(yīng)運而生，預(yù)計到2025年，中國無糖茶飲市場規(guī)模將突破百億元。

2022年我國茶葉內(nèi)銷市場保持平穩(wěn)，內(nèi)銷總量為239.75萬噸，同比增長4.15%;內(nèi)銷總額3395.27億元，同比增長8.82%;今年春茶總產(chǎn)量在140萬至150萬噸，品質(zhì)基本穩(wěn)定。

近年來，我國茶葉外貿(mào)穩(wěn)中有升，多數(shù)主銷市場需求旺盛。2022年我國出口茶葉37.5萬噸，總量再創(chuàng)歷史新高，總金額達20.8億美元，同比下降近10%，均價5.6美元/公斤，同比下降超10%。受全球經(jīng)濟下行、匯率波動等因素影響，今年1—9月出口茶葉27萬噸，金額13億美元，均價4.85美元/千克，同比分別下降3.6%、15.7%和12.6%。

隨著國際消費市場對茶葉養(yǎng)生保健功效的日漸關(guān)注，名優(yōu)茶、特色精品茶、精深加工產(chǎn)品的市場空間呈擴大趨勢。今年1—9月，白茶出口近420噸，金額1145萬美元，均價27美元/公斤。

未來，增強發(fā)展韌性，持續(xù)提升品牌知名度以及用創(chuàng)新外延行業(yè)廣度，成為白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

想要了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國白茶行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》。

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