自熱食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景分析 自熱食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢

• 吳澳燕 2023年12月13日 來源：財(cái)經(jīng)網(wǎng) 325 14
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自熱食品由來已久，最早該類產(chǎn)品屬于軍用食品，進(jìn)入 21 世紀(jì)后，隨著現(xiàn)代生活步伐和人們生活節(jié)奏逐漸加快，自加熱食品逐漸成為方便食品的研究和開發(fā)重點(diǎn)。

自熱食品由來已久，最早該類產(chǎn)品屬于軍用食品，進(jìn)入 21 世紀(jì)后，隨著現(xiàn)代生活步伐和人們生活節(jié)奏逐漸加快，自加熱食品逐漸成為方便食品的研究和開發(fā)重點(diǎn)。

自熱食品，是指不依賴電、火等方式加熱，而用自帶發(fā)熱包加熱的預(yù)包裝食品。使用時(shí)，只需將特制的發(fā)熱包放在食盒底部，一杯涼水即可制作出熱氣騰騰食物。

自熱食品帶有一個(gè)發(fā)熱包，遇到水以后溫度會(huì)上升，而加熱包主要是由鐵粉、鋁粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料構(gòu)成。加入冷水反應(yīng)，升溫后可以達(dá)到150℃，蒸汽溫度達(dá)到200℃，最長保溫時(shí)間能維持三個(gè)小時(shí)。如果發(fā)生意外，極易造成燙傷等危害。

近年來，自熱食品在市場上迎來黃金發(fā)展時(shí)期，產(chǎn)銷規(guī)模持續(xù)增加，目前產(chǎn)業(yè)規(guī)模超過百億元，年均增長速度超過20%。建立在現(xiàn)代食品工業(yè)基礎(chǔ)上的自熱食品產(chǎn)業(yè)，迎合了消費(fèi)者對食物美味、營養(yǎng)、健康、便捷的需求，新品類、新爆品不斷涌現(xiàn)，已經(jīng)成為引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要增長點(diǎn)。

自熱食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景分析

自熱食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游包括餐具、自熱包、食品包裝、調(diào)料、預(yù)制食品等;中游為自熱食品生產(chǎn)制造，主要企業(yè)包括三全食品、廣州酒家、海底撈等;下游為自熱食品產(chǎn)品銷售渠道，包括線上銷售及線下銷售等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年自熱食品行業(yè)并購重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

目前自熱食品品牌可以分為三類，第一類是新興自熱食品品牌——自嗨鍋、莫小仙等，他們往往是近年來才興起的新品牌，主要通過互聯(lián)網(wǎng)等渠道銷售，同時(shí)借助抖音、快手等短視頻平臺(tái)營銷推廣;

第二類則是傳統(tǒng)食品廠商的自熱食品線，包括三全、統(tǒng)一、衛(wèi)龍等，這類品牌被人熟知的產(chǎn)品往往不是自熱食品，諸如三全的招牌是速凍餃子、統(tǒng)一是方便面、衛(wèi)龍是辣條等。這類廠商生產(chǎn)的自熱食品無論在生產(chǎn)還是銷售方面都有先天優(yōu)勢，品牌本身在供應(yīng)鏈體系，在渠道與營銷投放上均較為成熟;

第三類是餐飲品牌的自熱食品線，諸如海底撈、大龍燚、小龍坎等也推出了自熱食品。這類品牌知名度較高，相關(guān)產(chǎn)品營銷推廣時(shí)自帶流量。

此外，目前隨著佐餐醬料、輔料食品品牌的發(fā)展，目前也有個(gè)別品牌生產(chǎn)銷售自熱食品。

自熱食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢

自熱食品的興起與當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)市場現(xiàn)狀緊密相關(guān)。我國單身成年人口高達(dá)2.4億人，其中處于獨(dú)居狀態(tài)的超過7700萬，大量的單身人口帶來的則是廣闊的“一人食”經(jīng)濟(jì)市場。伴隨著新一代生活方式的轉(zhuǎn)變，如今的單身年輕人對于速食產(chǎn)品的要求不僅是方便和高效，更需要兼顧口味與品質(zhì)。

自熱食品相較方便面具備更好的食物品質(zhì)，相較外賣也在等待時(shí)間上具備優(yōu)勢，契合當(dāng)下年輕人的消費(fèi)要求，自熱食品順利搭上“一人食”經(jīng)濟(jì)的順風(fēng)車，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)市場的飛速發(fā)展。

自熱食品作為一種新興的方便食品，除了其便捷性、豐富的口味之外，往往被討論最多的還是其安全性。目前，對自熱食品安全性的討論主要集中在其加熱方式中，尤其是在出行中自熱食品能不能被帶上火車(含高鐵動(dòng)車等)、飛機(jī)等交通工具的討論最為廣泛。

自熱食品廣受消費(fèi)者青睞的同時(shí)，其質(zhì)量和安全的關(guān)注度一直處于高位。由于需要用到食品專用加熱包，遇水放熱實(shí)現(xiàn)對自熱食品的加熱，加熱包溫度可達(dá)100℃以上，使用時(shí)注意避免燙傷。而且加熱包使用過程中會(huì)產(chǎn)生氫氣等氣體成分，因此要避免在狹小密閉空間食用。

食品用加熱包是自熱食品的關(guān)鍵組件，為消費(fèi)者帶來極大便利的同時(shí)，也存在著加熱包加熱穩(wěn)定性不足、品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)缺失、極端環(huán)境下效能下降、環(huán)保性有待提高等突出問題，食品自加熱技術(shù)水平亟待提升。

曾經(jīng)自熱食品曾一度火熱，不過自2022年開始，賽道出現(xiàn)降溫趨勢。一個(gè)明顯的節(jié)點(diǎn)是自嗨鍋尋求控股方。今年3月，蓮花健康在公告中稱，擬收購自嗨鍋母公司杭州金羚羊企業(yè)管理咨詢有限公司不低于20%的股權(quán)。數(shù)據(jù)顯示，自嗨鍋2019年、2020年、2021年的營業(yè)收入分別為近8億元、9.58億、9.92億元，2022年?duì)I業(yè)收入8.2億元，收入下滑近20%。

隨著環(huán)境的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)不斷回溫，除此之外資本和巨頭們的入局也讓預(yù)制菜賽道變得火熱，但曾經(jīng)流行的自熱類食品卻失去了以往的關(guān)注度，在不少零售店里被降價(jià)處理。

自熱食品的競爭，正從新老廠商競相涉足，比噱頭比營銷，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、魚龍混雜的第一階段，進(jìn)入比拼工藝和口味的第二階段，通過口味優(yōu)勝劣汰。

消費(fèi)者對自熱食品的新鮮勁已經(jīng)過去，而疫情肆虐時(shí)期線上瘋狂囤貨的階段也已過去，中長期而言，美味才是消費(fèi)者選擇復(fù)購的核心因素，提升產(chǎn)品力是成為方便食品賽道長期贏家的關(guān)鍵。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動(dòng)權(quán)。

想要了解更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年自熱食品行業(yè)并購重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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