2025年外賣餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀洞察及行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)全景研究分析

一、外賣餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)

(一)消費(fèi)需求驅(qū)動(dòng)行業(yè)升級(jí)

外賣餐飲行業(yè)作為數(shù)字經(jīng)濟(jì)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合的典型代表，正經(jīng)歷從規(guī)模擴(kuò)張向品質(zhì)升級(jí)的轉(zhuǎn)型。當(dāng)前外賣消費(fèi)呈現(xiàn)“理性與感性并存”的特征：一方面，消費(fèi)者對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)搭配的關(guān)注度顯著提升，健康餐、低脂套餐等品類需求激增;另一方面，情緒價(jià)值成為消費(fèi)決策的重要考量，如“深夜治愈系美食”“節(jié)日限定套餐”等場(chǎng)景化產(chǎn)品持續(xù)走紅。這種需求變化推動(dòng)行業(yè)從“價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)向“價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)”，企業(yè)需通過優(yōu)化供應(yīng)鏈、提升菜品研發(fā)能力實(shí)現(xiàn)品質(zhì)升級(jí)。

(二)技術(shù)賦能重塑服務(wù)體驗(yàn)

人工智能與大數(shù)據(jù)技術(shù)的深度應(yīng)用，正在重構(gòu)外賣行業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式。智能調(diào)度系統(tǒng)通過實(shí)時(shí)分析訂單密度、騎手位置、交通狀況等數(shù)據(jù)，動(dòng)態(tài)優(yōu)化配送路徑，將平均配送時(shí)長(zhǎng)縮短;無人配送車、無人機(jī)等智能設(shè)備在部分城市試點(diǎn)應(yīng)用，進(jìn)一步突破傳統(tǒng)配送的時(shí)空限制。此外，基于用戶畫像的精準(zhǔn)營(yíng)銷系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)“千人千面”的菜品推薦，提升消費(fèi)轉(zhuǎn)化率。

(三)政策監(jiān)管推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化

隨著《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法規(guī)的落地，行業(yè)監(jiān)管力度持續(xù)加強(qiáng)。多地市場(chǎng)監(jiān)管部門通過“線上巡查+線下抽檢”的方式，重點(diǎn)整治無證經(jīng)營(yíng)、虛假宣傳、配送污染等問題。平臺(tái)企業(yè)需建立覆蓋食材采購、加工制作、配送交付的全鏈條追溯體系，并通過“明廚亮灶”工程提升透明度。這種監(jiān)管倒逼機(jī)制，將加速淘汰低質(zhì)供給，推動(dòng)行業(yè)向規(guī)范化、品牌化發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《2025-2030年中國(guó)外賣餐飲行業(yè)全景研究與趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示分析

二、外賣餐飲市場(chǎng)規(guī)模及競(jìng)爭(zhēng)格局

(一)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)

外賣餐飲行業(yè)已形成“雙輪驅(qū)動(dòng)”的增長(zhǎng)模式：一方面，一二線城市通過品類創(chuàng)新、服務(wù)升級(jí)挖掘存量需求;另一方面，下沉市場(chǎng)依托城鎮(zhèn)化進(jìn)程與消費(fèi)升級(jí)釋放增量空間。數(shù)據(jù)顯示，三線及以下城市外賣用戶規(guī)模增速顯著高于一二線城市，成為行業(yè)增長(zhǎng)的新引擎。

(二)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)“三足鼎立”

當(dāng)前市場(chǎng)已形成“綜合平臺(tái)+垂直平臺(tái)+區(qū)域服務(wù)商”的多元競(jìng)爭(zhēng)格局。綜合平臺(tái)憑借流量?jī)?yōu)勢(shì)與生態(tài)協(xié)同能力占據(jù)主導(dǎo)地位;垂直平臺(tái)聚焦特定品類，通過專業(yè)化運(yùn)營(yíng)滿足細(xì)分需求;區(qū)域服務(wù)商則依托本地化資源，在特定區(qū)域形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。這種競(jìng)爭(zhēng)格局既推動(dòng)了行業(yè)創(chuàng)新，也加劇了中小企業(yè)的生存壓力。

(三)跨界融合催生新業(yè)態(tài)

外賣餐飲與零售、文旅、娛樂等行業(yè)的跨界融合，正在創(chuàng)造新的增長(zhǎng)點(diǎn)。例如，餐飲企業(yè)與便利店合作推出“早餐套餐+即時(shí)配送”服務(wù)，與景區(qū)聯(lián)合打造“門票+餐飲”組合產(chǎn)品，與電影院推出“觀影套餐”等。這種跨界融合不僅拓展了消費(fèi)場(chǎng)景，也為企業(yè)提供了差異化競(jìng)爭(zhēng)的新路徑。

三、投資建議

(一)聚焦健康化與場(chǎng)景化賽道

建議企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注兩大方向：一是健康餐飲，如開發(fā)低糖、低鹽、高蛋白的定制化餐品，滿足健身人群、慢性病患者等細(xì)分需求;二是場(chǎng)景化餐飲，如針對(duì)露營(yíng)經(jīng)濟(jì)推出“便攜式火鍋套餐”，針對(duì)夜間經(jīng)濟(jì)打造“微醺小酒館”等。通過精準(zhǔn)定位細(xì)分市場(chǎng)，構(gòu)建差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

(二)布局智能化與數(shù)字化基建

企業(yè)需加大在智能調(diào)度系統(tǒng)、無人配送設(shè)備、用戶行為分析平臺(tái)等領(lǐng)域的投入，提升運(yùn)營(yíng)效率與用戶體驗(yàn)。例如，通過引入AI算法優(yōu)化庫存管理，減少食材浪費(fèi);利用區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)食材溯源，增強(qiáng)消費(fèi)者信任;搭建私域流量池，通過會(huì)員體系、社群運(yùn)營(yíng)提升用戶粘性。

(三)探索生態(tài)化與國(guó)際化布局

頭部企業(yè)可通過資本運(yùn)作、戰(zhàn)略合作等方式，構(gòu)建涵蓋食材供應(yīng)、餐飲制作、物流配送、用戶服務(wù)的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。同時(shí)，可借鑒國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，探索海外市場(chǎng)的本地化運(yùn)營(yíng)模式，如與當(dāng)?shù)夭惋嬈放坪献魍瞥觥爸胁屯赓u+本地特色”的融合產(chǎn)品。

四、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與應(yīng)對(duì)策略

(一)食品安全風(fēng)險(xiǎn)

風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：食材質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、加工過程不規(guī)范、配送污染等。

應(yīng)對(duì)策略：建立供應(yīng)商分級(jí)管理制度，定期抽檢食材;在廚房安裝智能監(jiān)控設(shè)備，實(shí)現(xiàn)加工過程透明化;采用環(huán)保密封包裝，確保配送環(huán)節(jié)食品安全。

(二)合規(guī)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：資質(zhì)審核不嚴(yán)、勞動(dòng)用工違規(guī)、數(shù)據(jù)安全漏洞等。

應(yīng)對(duì)策略：組建專業(yè)法務(wù)團(tuán)隊(duì)，定期開展合規(guī)培訓(xùn);建立騎手權(quán)益保障機(jī)制，提供職業(yè)培訓(xùn)與保險(xiǎn);采用加密技術(shù)保護(hù)用戶數(shù)據(jù)，定期進(jìn)行安全審計(jì)。

(三)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：價(jià)格戰(zhàn)導(dǎo)致利潤(rùn)下滑、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇、新進(jìn)入者沖擊等。

應(yīng)對(duì)策略：通過品牌升級(jí)、服務(wù)創(chuàng)新提升溢價(jià)能力;聚焦細(xì)分市場(chǎng)，打造“小而美”的差異化品牌;加強(qiáng)與上下游企業(yè)的戰(zhàn)略合作，構(gòu)建護(hù)城河。

五、外賣餐飲行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

(一)健康化與營(yíng)養(yǎng)化

消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求將持續(xù)升級(jí)，企業(yè)需在菜品研發(fā)中融入營(yíng)養(yǎng)學(xué)理念，如標(biāo)注熱量、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，推出“營(yíng)養(yǎng)師定制套餐”。同時(shí)，植物基食品、功能性食品等新興品類將迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)。

(二)場(chǎng)景化與體驗(yàn)化

外賣餐飲將突破“果腹”功能，向“情感寄托”“社交載體”延伸。例如，推出“家庭聚餐套餐”“辦公室下午茶套餐”等場(chǎng)景化產(chǎn)品;結(jié)合AR技術(shù)打造沉浸式用餐體驗(yàn)，如虛擬主題餐廳、互動(dòng)式菜單等。

(三)智能化與綠色化

人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)將深度融入外賣全鏈條，實(shí)現(xiàn)從智能點(diǎn)餐到無人配送的全流程自動(dòng)化。同時(shí)，環(huán)保包裝、循環(huán)餐具等綠色解決方案將成為行業(yè)標(biāo)配，企業(yè)需通過碳足跡管理提升ESG表現(xiàn)。

(四)全球化與本土化

隨著“一帶一路”倡議的推進(jìn)，中餐外賣將加速出海。企業(yè)需在保留中式烹飪精髓的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕M(jìn)行本土化改造，如推出“中餐+本地食材”的融合菜品，或與當(dāng)?shù)赝赓u平臺(tái)合作拓展市場(chǎng)。

外賣餐飲行業(yè)正處于從“規(guī)模紅利”向“價(jià)值紅利”轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期。企業(yè)需以消費(fèi)者需求為核心，以技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，以合規(guī)經(jīng)營(yíng)為底線，通過構(gòu)建差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。未來，健康化、場(chǎng)景化、智能化將成為行業(yè)發(fā)展的三大主線，唯有提前布局、精準(zhǔn)施策，方能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶占先機(jī)。

如需獲取完整版報(bào)告及定制化戰(zhàn)略規(guī)劃方案請(qǐng)查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2025-2030年中國(guó)外賣餐飲行業(yè)全景研究與趨勢(shì)洞察報(bào)告》。