第一章 商務餐飲及行業(yè)特征 13

第一節(jié) 商務餐飲的界定 13

一、商務餐飲界定 13

二、商務餐飲的特點 13

第二節(jié) 商務餐飲消費需求特性 13

一、商務餐飲的特征 13

二、需求具有多樣性 14

第三節(jié) 商務餐飲行業(yè)的特性 14

一、強調(diào)硬件設施與就餐氛圍 14

二、平均毛利率較高 15

三、人才的重要性 15

四、餐廳整體的價值感覺 16

第四節(jié) 商務餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài) 16

一、酒店 16

二、餐飲店 20

三、商務休閑會所 20

 

第二章 2011-2012年中國商務餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 21

第一節(jié) 2011-2012年中國宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析 21

一、中國GDP分析 21

二、中國城鎮(zhèn)家庭可支配收入 23

三、恩格爾系數(shù)分析 26

第二節(jié) 2011-2012年中國商務餐飲行業(yè)發(fā)展政策環(huán)境分析 28

一、食品安全法歷程 28

三、商務部頒布《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》行業(yè)標準 29

第三節(jié) 2011-2012年中國商務餐飲行業(yè)發(fā)展社會環(huán)境分析 30

一、2011-2012年中國就業(yè)狀況 30

二、商務宴請是商務活動中的重要環(huán)節(jié) 32

三、商務活動日益頻繁，且體現(xiàn)人性化、娛樂化 32

四、餐飲消費觀念逐步改變 33

 

第三章 2011-2012年中國商務餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 35

第一節(jié) 2011-2012年中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 35

一、中國餐飲行業(yè)發(fā)展特點分析 35

二、餐飲行業(yè)的投資熱點 35

三、餐飲行業(yè)的投資區(qū)域 36

第二節(jié) 2011-2012年中國商務餐飲市場發(fā)展現(xiàn)狀分析 36

一、中國商務餐飲市場的發(fā)展概述 36

二、商務餐飲市場十分注重商務文化特征 37

第三節(jié) 2011-2012年中國商務餐飲市場發(fā)展特征分析 37

一、餐飲連鎖業(yè)品牌重新轉向直營模式 37

二、國內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較 38

三、餐飲業(yè)產(chǎn)值分析 40

四、連鎖規(guī)模以上餐飲企業(yè)數(shù)量分析 41

五、經(jīng)營面積 42

六、從業(yè)人數(shù) 43

第四節(jié) 2011-2012年中國商務餐飲市場問題分析 44

一、發(fā)展滯后，規(guī)模偏小 44

二、檔次和品位不高 44

三、餐飲業(yè)面臨的問題 44

 

第四章 2011-2012年中國商務餐飲細分業(yè)態(tài)發(fā)展現(xiàn)狀分析 46

第一節(jié) 2011-2012年中國酒店商務餐飲業(yè)發(fā)展狀況分析 46

一、消費定位 46

二、競爭現(xiàn)狀分析 46

三、經(jīng)營關鍵點分析 46

第二節(jié) 2011-2012年中國商務餐飲店行業(yè)發(fā)展形勢分析 46

一、消費定位 46

二、經(jīng)營種類及特點 46

三、競爭現(xiàn)狀分析 47

第三節(jié) 2011-2012年中國商務休閑會所行業(yè)發(fā)展態(tài)勢分析 47

一、消費定位 47

二、經(jīng)營種類及特點 47

三、競爭現(xiàn)狀分析 47

四、經(jīng)營關鍵點分析 47

 

第五章 2011-2012年中國商務餐飲行業(yè)市場競爭格局研究 49

第一節(jié) 2011-2012年中國商務餐飲行業(yè)的發(fā)展周期分析 49

一、商務餐飲行業(yè)的經(jīng)濟周期分析 49

二、商務餐飲行業(yè)的增長性與波動性分析 51

三、商務餐飲行業(yè)的成熟度分析 51

第二節(jié) 2011-2012年中國商務餐飲行業(yè)競爭格局分析 51

一、餐飲競爭格局分析 51

三、城市餐飲格局分析 52

四、農(nóng)村餐飲格局 53

第三節(jié) 2011-2012年中國商務餐飲行業(yè)波特五力競爭模式分析 53

一、直接競爭者 53

二、新進入競爭者 54

三、替代品競爭者 55

四、供應商 55

五、購買者 56

第四節(jié) 2011-2012年中國商務餐飲行業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn) 56

一、機遇 56

二、挑戰(zhàn) 57

 

第六章 2011-2012年中國商務餐飲市場消費者需求特征及趨勢分析 59

第一節(jié) 2011-2012年中國商務餐飲市場消費者類型分析 59

第二節(jié) 2011-2012年影響中國商務餐飲消費者行為的因素分析 59

第三節(jié) 2011-2012年中國商務餐飲市場消費者需求特征分析 60

一、消費產(chǎn)品偏好 60

二、消費品牌偏好 61

三、消費了解渠道偏好 62

四、消費環(huán)境偏好 62

第四節(jié) 消費者類型分析 63

 

第七章 2011-2012年中國重點城市商務餐飲市場發(fā)展現(xiàn)狀分析 66

第一節(jié) 2011-2012年北京商務餐飲市場發(fā)展狀況分析 66

一、商務餐飲發(fā)展環(huán)境分析 66

二、市場發(fā)展現(xiàn)狀及特征 66

三、重點企業(yè)競爭格局分析 67

第二節(jié) 2011-2012年上海商務餐飲市場發(fā)展形勢分析 67

一、商務餐飲發(fā)展環(huán)境分析 67

二、市場發(fā)展現(xiàn)狀及特征 68

三、重點企業(yè)競爭格局分析 72

第三節(jié) 2011-2012年廣州商務餐飲市場運行態(tài)勢分析 73

一、商務餐飲發(fā)展環(huán)境分析 73

二、市場發(fā)展存在問題 74

第四節(jié) 2011-2012年深圳商務餐飲市場運行局勢分析 76

一、商務餐飲發(fā)展環(huán)境分析 76

二、市場發(fā)展現(xiàn)狀及特征 76

三、行業(yè)發(fā)展存在問題分析 80

第五節(jié) 2011-2012年重慶商務餐飲市場發(fā)展情況分析 81

一、商務餐飲發(fā)展環(huán)境分析 81

二、市場發(fā)展現(xiàn)狀及特征 81

三、重點企業(yè)競爭格局分析 82

 

第八章 2011-2012年國際商務餐飲企業(yè)在中國市場的競爭力分析 84

第一節(jié) 香格里拉酒店集團 84

第二節(jié) 上海一茶一坐餐飲有限公司 86

第三節(jié) 世紀泰華商務酒店 87

第四節(jié) 上海鴻藝會 89

第五節(jié) 法雨商務會所 89

第六節(jié) 怡景園私人商務會所 91

第七節(jié) 亞力山大會館 92

 

第九章 2011-2012年中國商務餐飲連鎖企業(yè)主體競爭力分析 95

第一節(jié) 俏江南集團 95

一、發(fā)展基本概述 95

二、主營產(chǎn)品及特色 95

三、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模 95

四、市場發(fā)展競爭策略分析 95

第二節(jié) 名都會酒樓 96

一、發(fā)展基本概述 96

二、主營產(chǎn)品及發(fā)展規(guī)模 96

三、市場發(fā)展競爭策略分析 96

第三節(jié) 北京中國會 97

一、發(fā)展基本概述 97

二、主營產(chǎn)品及特色 97

第四節(jié) 半島明珠 98

一、發(fā)展基本概述 98

二、主營產(chǎn)品及特色 98

第五節(jié) 新荔枝灣嶺南會 98

第六節(jié) 凱悅酒店集團 99

一、發(fā)展基本概述 99

二、主營產(chǎn)品及特色 99

三、市場發(fā)展經(jīng)營理念 100

第七節(jié) 乙十六號商務會所 101

 

第十章 2013-2018年中國商務餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢展望分析 102

第一節(jié) 2013-2018年中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析 102

一、行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，產(chǎn)權形式趨于多元 102

二、品牌經(jīng)營效應凸現(xiàn)，現(xiàn)代化步伐加快 102

三、促進消費作用明顯，擴大內(nèi)需貢獻突出 103

四、吸納就業(yè)的主渠道，改善民生的著力點 103

五、推進城市化進程，助推新農(nóng)村建設 103

第二節(jié) 2013-2018年中國商務餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析 104

第三節(jié) 2013-2018年中國商務餐飲市場發(fā)展前景分析 107

 

第十一章 2013-2018年中國商務餐飲市場投資前景分析 108

第一節(jié) 2013-2018年中國商務餐飲市場投資機會分析 108

第二節(jié) 2013-2018年中國商務餐飲市場投資風險分析 109

一、資金鏈風險 109

二、市場風險 109

三、政策風險 110

四、管理風險 110

五、其它 110

第三節(jié) 專家建議 111

 

圖表目錄

圖表 1  2011年中國主要宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)增長表 21

圖表 2  2000-2011年中國GDP及其增長率統(tǒng)計表 21

圖表 3  2003-2011年中國GDP增長率季度統(tǒng)計表 22

圖表 4  2003-2011年中國GDP增長率季度走勢圖 23

圖表 5  2003-2011年我國農(nóng)村人均純收入增長趨勢圖 24

圖表 6  2003-2011年我國城鎮(zhèn)居民可支配收入增長趨勢圖 24

圖表 7  1978-2012年中國城鄉(xiāng)居民人均收入增長對比圖 25

圖表 8  1978-2008中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對比表 26

圖表 9  1978-2008中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)走勢圖 27

圖表 10  2000-2012年中國就業(yè)人數(shù)變化趨勢圖 30

圖表 11  2000-2012年中國城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù)變化趨勢圖 31

圖表 12  1970-2012年中國城鄉(xiāng)就業(yè)人口對比圖 31

圖表 13  2002-2012年中國規(guī)模以上餐連鎖飲企業(yè)營業(yè)收入總額統(tǒng)計表 40

圖表 14  2002-2012年中國規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)收入增長趨勢圖 40

圖表 15  2004-2012年中國規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計表 41

圖表 16  2004-2012年中國規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)總數(shù)量增長趨勢圖 41

圖表 17  2004-2012年中國規(guī)模以上餐連鎖飲企業(yè)營業(yè)面積統(tǒng)計表 42

圖表 18  2004-2012年中國規(guī)模以上餐連鎖飲企業(yè)營業(yè)面積增長趨勢圖 42

圖表 19  2002-2012年中國規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計表 43

圖表 20  2002-2012年中國規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)增長趨勢圖 43

圖表 21  2011年中國商務餐飲的消費者職業(yè)構成 59

圖表 22  2011年中國影響商務餐飲消費者行為因素情況 60

圖表 23  2011年中國商務餐飲消費產(chǎn)品偏好 60

圖表 24  2011年中國商務餐飲消費品牌偏好 61

圖表 25  2011年中國商務餐飲消費渠道偏好 62

圖表 26  2011年中國商務餐飲消費產(chǎn)品偏好 62

圖表 27  公司業(yè)務相關資格證書-全國市場研究行業(yè)協(xié)會會員證 115

圖表 28  公司業(yè)務相關資格證書-競爭情報協(xié)會會員證書 116

圖表 29  公司業(yè)務相關資格證書-涉外社會調(diào)查許可證 117