市場(chǎng)

商超：豬油黑芝麻餡受追捧

對(duì)很多老寧波而言，正月十五吃一碗熱騰騰的湯圓，是兒時(shí)最有味道的元宵記憶。昨天，記者走訪商場(chǎng)、超市發(fā)現(xiàn)，今年寧波市場(chǎng)上，湯圓依然走親民路線，豬油黑芝麻餡等傳統(tǒng)口味湯圓備受市民追捧。

昨天下午，華潤(rùn)萬家超市印象城店，離進(jìn)口處不遠(yuǎn)的凍品區(qū)內(nèi)，不少市民正在選購(gòu)湯圓，60歲的李奶奶也帶著6歲的孫子在挑選?！袄蠈幉?xí)俗是正月十五吃完湯圓之后，才算是過完年。”李奶奶說。

“僅昨天一天，我們門店湯圓的銷售額就高達(dá)96000元，以均價(jià)16.1元/袋、平均規(guī)格20只/袋來估算，就相當(dāng)于賣了12萬只湯圓?！痹摰甑觊L(zhǎng)林科興告訴記者。

此外，記者還了解到，盡管今年制作湯圓的糯米粉、包材等原材料價(jià)格均有所上漲，但絕大部分湯圓品牌的終端售價(jià)穩(wěn)定，與往年相比沒有大的波動(dòng)。

近年來，各種口味的湯圓層出不窮，但最受寧波人青睞的，還是傳統(tǒng)口味的豬油黑芝麻餡湯圓。

“傳統(tǒng)豬油黑芝麻餡占到湯圓銷量的30%以上?！绷挚婆d介紹稱，但新款湯圓的攻勢(shì)也不弱，不僅口味奇特，還有高顏值。

記者從多家超市了解到，缸鴨狗的榴蓮味湯圓憑借其獨(dú)特的口感，受到了不少消費(fèi)者的喜愛;三全食品今年推出了炫彩湯圓，利用抹茶粉、紫薯、花生等原料制作的湯圓，外皮顏色豐富，尤其吸引年輕消費(fèi)者和小朋友?？谖渡弦灿星煽肆?、草莓、金沙等多種選擇。元祖食品則把注意力放在湯圓的造型上，一改湯圓傳統(tǒng)的圓球造型，做成小兔子的模樣，頗受小朋友的喜愛。(東南商報(bào)記者史娓超)

網(wǎng)購(gòu)：全程冷鏈保鮮運(yùn)輸

元宵節(jié)前夕，除了在線下熱賣，缸鴨狗等越來越多的傳統(tǒng)湯圓品牌也采用線上銷售的方式。消費(fèi)者網(wǎng)上下單，就能買到正宗的寧波湯圓。記者在缸鴨狗天貓旗艦店看到，包括線下賣得最好的豬油黑芝麻餡湯圓以及桂花酒釀圓子、寧波水磨年糕、芝麻花生酥等都在線上有銷售，其中豬油黑芝麻湯圓累計(jì)銷售近5000袋。

有消費(fèi)者可能認(rèn)為，湯圓和其他食品有不同之處，需要低溫保存，在運(yùn)輸過程中也要做到冷鏈運(yùn)輸，網(wǎng)購(gòu)的湯圓靠譜嗎?

記者了解到，目前線上銷售的湯圓品牌大多采用全程冷鏈的保鮮運(yùn)輸方式。以天貓超市銷售的思念品牌湯圓為例，記者看到其采用的運(yùn)輸包裝為泡沫箱加冰袋組合，除了全程冷鏈運(yùn)輸外，24小時(shí)控溫控濕。江浙滬在晚上8點(diǎn)前下單支付，均能在次日22點(diǎn)前送達(dá)。

在商品評(píng)價(jià)中，記者看到不少消費(fèi)者曬圖評(píng)價(jià)稱：“湯圓收到的時(shí)候還是硬邦邦的冷凍狀態(tài)?！?東南商報(bào)記者史娓超)

餐飲店：備貨同比增三成

“最近下館子見到湯圓很親，總是不自覺地點(diǎn)!”隨著元宵節(jié)臨近，市民王女士的“湯圓情結(jié)”有點(diǎn)兒泛濫。

昨天下午2點(diǎn)半，記者來到天一廣場(chǎng)，只見寧波旅游宣傳片《香約寧波》里男女主人公吃湯圓的畫面在大屏幕上滾動(dòng)播出，元宵節(jié)氛圍撲面而來。隨即走進(jìn)附近一家老字號(hào)餐飲店——缸鴨狗，發(fā)現(xiàn)此時(shí)堂食顧客仍占了半數(shù)座位，更有趣的是點(diǎn)單時(shí)“湯圓”一詞不絕于耳，“湯圓是我們這兒的招牌，平日里每桌點(diǎn)一碗嘗嘗味道居多，但最近幾天很多都是人手一碗的節(jié)奏?！狈?wù)員告訴記者，除了堂食，埋單后帶幾包速凍湯圓回家的也不少。

食客節(jié)前吃湯圓“勁頭足”，餐飲店緊抓商機(jī)?！邦A(yù)計(jì)今年元宵節(jié)的湯圓消耗量比去年還大，因此我們?cè)诿追?、餡料等方面的備貨同比增加了25%至30%?！备坐喒肥称酚邢薰狙邪l(fā)總監(jiān)林軍告訴記者。

“眼下越來越多人愿意回歸傳統(tǒng)習(xí)俗，吃湯圓的年輕人也比以前多了。”林軍說。(東南商報(bào)記者謝舒奕)

自制

家庭自制多是中老年人

元宵佳節(jié)，品嘗湯圓是很多家庭的傳統(tǒng)，而搓湯圓技術(shù)的市民會(huì)購(gòu)買湯團(tuán)粉和餡料自己動(dòng)手。有些居民在春節(jié)前購(gòu)置年貨時(shí)已經(jīng)把做湯圓的食材備齊了。

老家在寧海的林女士告訴記者，每年春節(jié)前，她媽媽都會(huì)送來用土豬板油、黑芝麻等手工調(diào)制的湯圓餡。一般到了元宵節(jié)，把剩下的餡兒全部拿來包湯圓，全家分享。

記者采訪時(shí)了解到，盡管超市里速凍湯圓、成品湯圓很容易買到，不過仍有部分中老年市民喜歡購(gòu)買糯米粉、豬油餡等原料，然后自己揉粉，慢慢搓湯圓。水磨湯圓粉、豬油餡等只有少數(shù)市民自己動(dòng)手制作，多數(shù)從超市購(gòu)買，然后自己動(dòng)手慢慢搓制。

昨天，記者在華潤(rùn)萬家江東店走訪時(shí)看到，在糯米粉和豬油餡的銷售區(qū)域，購(gòu)買的多是中老年顧客。記者隨機(jī)采訪了一位顧客，她告訴記者：“我家里的湯圓都到超市購(gòu)買品質(zhì)好點(diǎn)的糯米粉和餡料自己包，一般都是現(xiàn)包現(xiàn)吃，味道比速凍貨更正。”