盒馬鮮生圍繞吃飯定位市場(chǎng) 改變零售分類 進(jìn)行數(shù)字化運(yùn)營(yíng)

• 2017年11月5日 lihuizhen來(lái)源：贏合創(chuàng)新零售 1203 78
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作為創(chuàng)新型門店的代表，盒馬鮮生是阿里巴巴對(duì)超市重構(gòu)的新型業(yè)態(tài)，盒馬鮮生的“新”不在于其海鮮和餐飲，而在于其數(shù)字化運(yùn)營(yíng)。

盒馬鮮生跟傳統(tǒng)零售有何區(qū)別呢?

11月3日，阿里巴巴集團(tuán)副總裁、盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)主辦的2017全零售大會(huì)上講述了盒馬鮮生跟傳統(tǒng)零售業(yè)本質(zhì)的區(qū)別。

數(shù)字化運(yùn)營(yíng)

作為創(chuàng)新型門店的代表，盒馬鮮生是阿里巴巴對(duì)超市重構(gòu)的新型業(yè)態(tài)，盒馬鮮生的“新”不在于其海鮮和餐飲，而在于其數(shù)字化運(yùn)營(yíng)。

侯毅表示：“盒馬鮮生并不僅僅是一個(gè)線上的銷售通路，尤為重要的是線上線下完全實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化的運(yùn)營(yíng)，從會(huì)員、商品、交易到供應(yīng)鏈，已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)商品隨時(shí)的追蹤，源頭的溯源，實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化管理之后，我們的能效遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于傳統(tǒng)的零售企業(yè)。經(jīng)過一年的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)后，我們的運(yùn)營(yíng)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過實(shí)體企業(yè)，因?yàn)槲覀儼衙總€(gè)實(shí)體企業(yè)的動(dòng)作，每個(gè)貨在哪個(gè)位置，最后的結(jié)果是什么，我們來(lái)評(píng)估每個(gè)人的能效，有沒有工時(shí)的浪費(fèi)。今天我們把物流精細(xì)化管理的理念用到了實(shí)體門店，完全實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化管理。”

實(shí)體門店最大的問題是因?yàn)槟悴恢老M(fèi)者是誰(shuí)，無(wú)法跟它連接，有了盒馬鮮生的全數(shù)字化的會(huì)員體系，盒馬鮮生想做一個(gè)事情面臨的是全體的會(huì)員和消費(fèi)者，不是到店的客人。

盒馬鮮生推了日日鮮品牌，豬肉、雞蛋、牛奶只賣一天的可售期，因?yàn)槲覀兏M(fèi)者建立了實(shí)時(shí)連接，銷售發(fā)現(xiàn)異常的時(shí)候，我們?cè)诘谝粫r(shí)間通過手機(jī)進(jìn)行推送。盒馬鮮生一家店的基本會(huì)員數(shù)在20萬(wàn)會(huì)員，哪怕轉(zhuǎn)化的是1%，也有2000。當(dāng)數(shù)字化跟書體門店聯(lián)系以后，每天面向的顧客是20萬(wàn)，不是到店的5000人。

侯毅認(rèn)為：“數(shù)字化最關(guān)注的是消費(fèi)者的畫像，消費(fèi)者畫像很清晰的情況下知道怎么做精準(zhǔn)營(yíng)銷和精準(zhǔn)的服務(wù)，這才是問題的關(guān)鍵?！?/p>

改變零售分類

侯毅指出盒馬鮮生的定位是圍繞吃飯來(lái)定位的，會(huì)牽涉到早飯、中飯、晚飯消費(fèi)者需要什么，盒馬鮮生的體系是圍繞消費(fèi)者吃飯的問題來(lái)設(shè)計(jì)的，因此大部分的產(chǎn)品體系是實(shí)體零售不具備的。

盒馬鮮生這樣的新模式，對(duì)3公里消費(fèi)者產(chǎn)生的巨大吸引力，目前的滲透力只有30%，還有70%的市場(chǎng)需要去拓展，侯毅認(rèn)為這是一個(gè)超級(jí)藍(lán)海市場(chǎng)，“我們一家3公里已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足我們，我們要小范圍的繼續(xù)開店。所以我們認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)基于門店的紅利剛剛開始。”

但是盒馬鮮生并不僅僅是做餐飲。

此前侯毅就表示盒馬鮮生是“四不像”， 它既不是超市，也不是便利店，更不是餐飲店或菜市場(chǎng)，但這四種業(yè)態(tài)又同時(shí)存在，而目前盒馬鮮生新開了一個(gè)店在研究洗衣、美容、美發(fā)、修理、健身、寵物，“盒馬一代代迭代的本質(zhì)更加聚焦于場(chǎng)景定位上的商品的構(gòu)成。”

在不久的將來(lái)盒馬鮮生還會(huì)推出20小時(shí)的送貨上門服務(wù)，“我們認(rèn)為這樣一種業(yè)態(tài)出來(lái)了便利店的價(jià)值要重新評(píng)估?！?/p>

根據(jù)華泰證券2016年12月的研報(bào)顯示，盒馬上海金橋店2016年全年?duì)I業(yè)額約2.5億元，坪效(編注：每坪的面積可以產(chǎn)出的營(yíng)業(yè)額)約5.6萬(wàn)元，遠(yuǎn)高于同業(yè)平均水平(1.5萬(wàn)元)。

侯毅表示：盒馬鮮生的使命是進(jìn)入中國(guó)的每個(gè)城市，一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)城市，提供不一樣的產(chǎn)品和服務(wù)，這是我們盒馬鮮生要努力的。馬老師到我們店來(lái)我們計(jì)劃說開2000家店，這是我們的夢(mèng)想，我們希望成為中國(guó)第一意義上的連鎖企業(yè)，跟沃爾瑪競(jìng)爭(zhēng)一番。

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